pulseでも提供している白レバームース
レシピはあくまで一例です。
▼材料（ジップロックコンテナ1個分）※動画は倍量です
白レバー 500g
牛乳 レバーが浸るくらい
生クリーム 800g
塩 18g
クォーターエピス 4g
白胡椒 4g
卵黄 2個
V.O(ブランデー) 22g
栗蜂蜜 100g
▼レバーの下処理はこちらをご覧ください
▽お店の紹介
▽大村隆亮 instagram
https://www.instagram.com/ryusuke_oomura
▽pulse instagram
https://www.instagram.com/pulse_yoyogihachiman
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3 Comments
最初に「敗北を知りたい」と言ってから自己紹介の方が何だかカッコイイと思います。
他に決めゼリフのある料理人YouTuberの方の動画見てても思うので。
感性の問題ですけど😅
今後もよろしくお願いいたします。いつかお店に行ってみたい🥰
ナイスー👍 ／ 最近なぜかレバペにはまっている私。( 私は料理酒で洗って、酒蒸し派。サウナ状態だと嫌な臭いの汗が・・ ) ／ じゃが芋のピューレ ( 溶けるシュレッダー・チーズ and バター込み ) も混ぜてクセを和らげる事も。一度、味に慣れてしまえば何も感じなくなるが ( 略 ) ／ あと、比較のために カニ肉やシャケもハンドブレンダーで砕いておき、芋のピューレを混ぜたりして別種のペーストも同時に比較して楽しむw ／ 三ツ星レストランみたいにウェハースに挟んで・・ではなくて、焼いた食パンにトッピング ( パンの耳はキッチンハサミで切るときれいにカット可。耳に砂糖 + 茶こしでふるったシナモンパウダーをまぶして小菓子に )
風味付けでブランデーを入れてもフランベで飛ばしてしまっては意味がなくなってしまいますよね