【京都フレンチ】ミシュランで新たな星を獲得したレストランの舞台裏【Restaurant KOGA/コガ】

【京都グルメ】【京都フレンチ】【京都美食】ミシュランガイド　京都・大阪2026一つ星　ゴ・エ・ミヨ2026 ３トックを獲得したフレンチレストラン【Restaurant KOGA/コガ】

パリ８区ホテルジョルジュ・サンク内にある三つ星レストラン「Le Cinq（ル・サンク）」にてクリスチャン・ル・スケール氏のもと、日本人で初めての副料理長兼メニュー開発総責任者を担っていた古賀 隆稚が御所北西の閑静な住宅街に、2025年にオープンしたレストランです。

※築120年の町屋を改装した店内にはウェイティングスペース、オープンキッチン、テーブル席があり調理風景や香りが楽しめるモダンな空間。完全個室は逆にクラシカルな雰囲気でワインセラーを見ながら食事できます。

※料理は全てにおいて直前に仕上げる調理法で瞬間的な美味しさを追求して、素材と生産者さんへの敬意を皿の上で表現していきます。

※お客様とスタッフやシェフとの距離感も近く臨場感があるので、お一人様でも調理風景を楽しみながらお食事できるおすすめレストランです。

【RESTAURANT KOGA公式】https://koga-kyoto.jp
【RESTAURANT KOGA食べログ】https://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26042447/

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ミシュランガイド2026星付きレストラン

▽目次▽
0:00 レストランコガ　ダイジェスト
0:29 朝9時仕込みスタート
10:43 営業前全体ブリーフィング
11:13 17時30分　ソースの最終チェックなど
13:13 ディナーオープニング
15:23 本編（ディナーコース）
35:19 エンディング

#ミシュランガイド　#京都フレンチ #京都美食