Bife Bourguignon, a receita do prato francês que nasceu “como a feijoada” 🇫🇷🍷

Carne macia, molho intenso e cozimento lento: o Boeuf Bourguignon é um dos maiores clássicos da França.

Mas o segredo desse prato está justamente na simplicidade da sua origem. Criado por fazendeiros da Borgonha para aproveitar cortes menos nobres, ele se transformou em um ícone da gastronomia francesa.

Ingredientes para 4 pessoas:
1,25kg carne bovina: Acém (músculo ou coxão mole)
1 cebola
4 cenouras
150g de cogumelos Paris
200g de bacon defumado
2 cabeças de alho
1,5 colher de sopa de Maizena
75cl de caldo de carne
Óleo neutro (girassol)
50cl de vinho tinto (Pinot Noir)
Tomilho e Louro Fresco
Salsa
2 pedaços de chocolate meio amargo (opcional)
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Corte a carne em cubos grandes
Corte a cenoura em palitos e pique a cebola e o alho.
Em uma tigela, coloque a carne, a cebola, a cenoura e o alho. Adicione o vinho tinto até cobrir tudo e deixe na geladeira pelo menos 2 horas. O ideal é deixar uma noite.
Escorra a carne e os legumes e guarde o molho de vinho.
Depois, sele a carne em óleo quente para criar uma crosta dourada. É isso que vai criar todo o sabor do prato.
Depois de uns 10 minutos, polvilhe a Maizena e mexa bem. Isso vai ajudar a criar um molho de vinho bem suave. Adicione os legumes e refogue rapidamente.
Despeje o vinho tinto para deglacear. Adicione o caldo de carne, tomilho e louro, sal e pimenta do reino a gosto. No início, retire as impurezas e excesso de gordura e deixe cozinhar no fogo baixo-médio pelo menos 4 horas.
Cozinhe o bacon em uma frigideira e guarde do lado.
Uma hora antes de servir, adicione o bacon e os cogumelos.
Coloque um pouco de chocolate amargo
Servir com massa tagliatelle ou puré de batatas.
Termine com um toque de salsa picada.

Bon appétit !

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