【基礎技術】古典的な蒸し焼き術 クラシックなポワレを再現してみた | 京都フランス料理研究会×料理王国

フランス料理技法、それは言葉としては幅広く知られていても、本質は知らないと言う方は多いのではないでしょうか。
京都フランス料理研究会と料理王国のコラボ企画として、正しい意味でのフランス料理技法を紐解いていく「フランス料理基礎技術検証講座」第10回をお送りします！
今回は「クラシックなポワレ」をテーマにお送りします。

【担当料理人】
京都 東急ホテル 料理長 田面山 博憲シェフ
【オープニング司会】
ラ・ビオグラフィ 滝本 将博シェフ

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