La Ganache Chocolat Noir

Épisode 1 : Les bases de la pâtisserie : la ganache chocolat noir 🍫
La ganache, c’est LA crème fondamentale en pâtisserie
Tu peux l’utiliser dans :
➡️ des macarons
➡️ des tartes
➡️ des entremets
➡️ des desserts de chef à la maison
Bonne nouvelle :
👉 c’est simple,
👉 rapide,
👉 et absolument délicieux quand tu comprends ce que tu fais
Regarde bien la vidéo jusqu’au bout, je t’explique chaque geste
👇 Je te mets les pesées juste en dessous
📋 RECETTE Ganache chocolat noir :
150g de chocolat noir 65%
185g de crème liquide
30g de miel
30g de beurre
Déroulé :
1️⃣ Fais fondre le chocolat noir
2️⃣ Verse la crème chaude en 3 fois sur le chocolat en créant une émulsion au centre
3️⃣ Ajoute le miel et mélange
4️⃣ Ajoute le beurre coupé en petit dés et mixe au mixeur plongeant
5️⃣ Filme au contact et laisse cristalliser une nuit au frigo
💡 Astuce de pro :
Une ganache bien émulsionnée = brillance, texture lisse et stabilité parfaite

🔥 Prochain épisode très vite…
Si t’en as marre de rater sans comprendre pourquoi, que tu veux maîtriser la pâtisserie française et créer tes propres desserts, écris PRO en commentaire