🩵 MACARON DE ARÁNDANO – ESTILO FRANCÉS
Si quieres un postre elegante, delicado y perfecto para vender, estos macarons son una excelente opción. Su textura ligera y su relleno cremoso los hacen irresistibles.
🩵 Ingredientes
Para las conchas
100 g claras de huevo
100 g azúcar
110 g harina de almendra
180 g azúcar glass
colorante (opcional)
1 cucharadita albúmina (opcional, mejora estabilidad)
Para el relleno
150 g chocolate blanco
60 ml crema de leche
80 g puré o mermelada de arándano
20 g mantequilla
1 cucharadita vainilla
👩🍳 Preparación
1️⃣ Secos
Tamiza azúcar glass y harina de almendra
Reserva
2️⃣ Merengue
Bate claras y agrega azúcar poco a poco
Bate hasta punto firme
Añade colorante
3️⃣ Macaronage
Incorpora secos con movimientos envolventes
Mezcla hasta textura fluida tipo cinta
4️⃣ Formado
Coloca en manga
Forma círculos sobre bandeja
Golpea suavemente para quitar burbujas
Deja reposar 30-45 minutos
5️⃣ Horneado
Hornea a 140-150°C por 14-16 minutos
Deja enfriar
6️⃣ Relleno
Calienta crema y mezcla con chocolate
Agrega arándano, mantequilla y vainilla
Mezcla hasta suavizar
7️⃣ Armado
Rellena y une las conchas
Refrigera 12 horas antes de consumir
✨ Resultado: macarons suaves, elegantes y con sabor equilibrado, perfectos para un producto premium
#macarons #recetas #reposteria #postrespremium #emprendimiento