🍲 Magro de cerdo con tomate – Un clásico de la gastronomía española y de los bares de toda la vida.
Este guiso de toda la vida es puro sabor: carne tierna, salsa bien ligada y ese toque inconfundible del pimentón de la Vera y la hierbabuena. ¡De los que repetimos seguro!
Ingredientes
500 g de magro de cerdo
1 cebolla
1 pimiento verde
Una pizca de comino
1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
1 cucharada de hierbabuena seca (o fresca si tienes)
400 g de tomate triturado
150 ml de vino manzanilla
500 ml de caldo de carne
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
En una olla ponemos aceite de oliva a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla y el pimiento verde bien picaditos con un poco de sal y sofreímos hasta que estén tiernos.
Agregamos una puntita de comino, el pimentón de la Vera y la hierbabuena. Mezclamos rápido y añadimos el tomate triturado. Dejamos reducir la salsa.
Cuando el tomate esté casi reducido, incorporamos el vino manzanilla y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos el magro de cerdo cortado en trozos y salpimentado. Lo marcamos unos minutos con la salsa.
Vertemos el caldo de carne, cerramos la olla y, cuando empiece a salir vapor por la válvula, cocinamos 20-25 minutos..
¡Y listo! Se sirve bien caliente, ideal con unas patatas fritas o un buen pan para mojar.
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