L’Auberge Nicolas Flamel: A French Fine Dining Experience in Paris
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Dans un cadre contemporain totalement rénové en 2021, la plus vieille auberge de Paris propose une cuisine moderne, gourmande et virevoltante. Le très talentueux Grégory Garimbay occupe ici sa première place de chef et développe une cuisine de haute voltige, dans la droite ligne de la grande histoire de la gastronomie française. Grâce à un parcours remarquable dans de belles maisons et des bases culinaires solides, le jeune chef mélange subtilement classicisme et modernité, dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Pierres, poutres, cuisine ouverte, sobriété et générosité : l’Auberge Nicolas Flamel n’a jamais été aussi vivante et Parisienne.
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ILS EN PARLENT…
La plus vieille auberge de Paris : l’historique auberge dédiée à l’alchimiste Nicolas Flamel, millésimée 1407. où l’on connut Alan Geaam et où il fit ses débuts de chef/patron au coeur du Marais. Ce dernier, qui a toujours deux fers au feu, possède une table étoilée à son nom rue Lauriston, dans le 16e, a créé Qasti, une taverne libanaise, non loin, rue Saint-Martin, et Saj, une petit table de la street food du pays de ses racines, dédiée à la galette beyrouthine, en a confié les clés à Grégory Garimbay. Ce jeune chef dynamique, natif de Nancy, sérieux comme un lorrain, formé dans sa prime jeunesse à l’Atelier d’Alain, place Duroc à Pont-à-Mousson, travailla cinq ans dans le groupe Ducasse, au Plaza Athénée, avant de demeurer cinq ans dans l’ombre de Sylvestre Wahid, chez Thoumieux, rue Saint-Dominique. Le voilà en pleine lumière, mettant en scène « sa » cuisine créative. Si Alan Geaam demeure propriétaire du lieu, il laisse la bride sur le cou à son jeune partenaire, qui écrit à son tour une histoire personnelle et moderne, transformant ce qui fut une auberge médiévale, en conservant poutres anciennes, escalier sculpté d’origine et façade gothique, tout en donnant un tour contemporain au lieu. On travaille là désormais en labo ouvert, avec une équipe nombreuse en cuisine, comme en salle, délivrant des mets adroits, justes de ton, travaillés au petit point à partir de produits de qualité. On vous en parle vite. Etoile en vue.
Gilles Pudlowski
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Thank you for watching another video or live coverage by Anthony Rahayel (انطوني رحيّل) NoGarlicNoOnions. “Spreading happiness and Sharing joy” is what I do.
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“Always remember; Happiness is a choice…”
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شكرًا لك على مشاهدة مقطع فيديو آخر أو تغطية مباشرة بواسطة NoGarlicNoOnions. “نشر السعادة ومشاركة الفرح” هو ما أفعله
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