1. Французское имя, русская душа
Название салата происходит от французского слова vinaigre (уксус). В классической французской кухне «винегрет» — это не салат, а заправка на основе уксуса, растительного масла и горчицы. В России название закрепилось за самим блюдом в XIX веке. Существует легенда, что французский повар при дворе Александра I, увидев, как русские повара поливают смесь овощей уксусом, воскликнул: «Vinaigre?» (Уксус?), а наши решили, что он называет блюдо, и ответили: «Винегрет, винегрет!».
2. Секрет «белой картошки»
Чтобы винегрет не превратился в однородную розовую массу, а выглядел эстетично (как те самые «гроздья рубина»), есть профессиональный поварской лайфхак. Нужно сначала нарезать свеклу и сразу смешать её с растительным маслом. Масляная пленка «запечатает» сок внутри кусочков свеклы, и она не будет так сильно окрашивать другие ингредиенты — картофель и огурцы останутся своего цвета.
3. Почему сахар и горчица — это «база»?
Хотя в советских столовых часто готовили упрощенную версию, настоящий классический рецепт (и кулинарные каноны СССР, например, из «Книги о вкусной и здоровой пище») всегда подразумевал баланс четырех вкусов.
Кислота (огурцы, капуста).
Соль (овощи).
Острота (горчица и лук).
Сладость (сахар и морковь).
Именно добавление сахара и горчицы «раскрывает» вкус пресных отварных овощей, делая салат ярким, а не просто набором вареных корнеплодов.
❤Телеграм канал “Сделано в СССР” Подпишись👉t.me/ussr_today
🔥 Понравилось видео? Поставьте лайк!
⚡ Не забудьте подписаться на канал!
🔔 Нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски!
24 Comments
1 — КАРТОФЕЛЬ СНАЧАЛА ПОСОЛИТЬ, А ПОТОМ МАСЛОМ ПОЛИТЬ, ЗАТЕМ МАРКОВЬ И ВАРЕНУЮ ФАСОЛЬ, ОГУРЦЫ. СВЕКЛА ЗАПЕЧЕНАЯ В ДУХОВКЕ, ЕЁ СОЛИМ В ОТДЕЛЬНОЙ ПОСУДЕ. ЗАПРАВКА– МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ + ГОРЧИЦА + САХАР + УКСУ,С. ВСЁ СОЕДЕНИТЬ И ПРИ ПОДАЧИ НА СТОЛ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ.🎉😊🎉❤😅🎉😊❤
А я капусту не могу понять в винегрете😢 мне уже 52❤
Очень вкусненько…….❤❤❤❤❤❤
Я добавляю яблоко кисло-сладкое. Очень вкусно.
Спасибо автору за видео
🥂🍒💯👍
Фасоль, и только фасоль
Свекла и так достаточно сладкая, никогда ни сахара, ни горчицы не добавляли. Идеально – просто пахучее подсолнечное масло. А вместо горошка можно фасоль, но тут кому как нравится, и что дома есть
В ЛЕГЕНДАРНЫЙ винегрет добавляли не зеленый горошек, а варёную ФАСОЛЬ.
Не горошек был, а отваренная фасоль.
А нам в детском саду в винегрет добавляли селёдочка соленую
Всегда добавляли в винегрет фасоль с фасолью вкусней,кто придумал добавлять горох он портит вкус салата,горчицу и сахар не добавляли зачем свекла сладкая хрень всякую выдумываете!
Решили по полной вернуть СССР?В добрый путь,идиоты!
Никогда не добавляла горчицу, но сделала по этому рецепту и мне понравилось, вкус пикантный получился.Но фасоль тоже положила, я так привыкла. В общем, винегрет вкусный получился!❤
Музыка – Эдуард Артемьев, фильм Н. Михалкова " Раба любви"
Ложку оливкового масла!!!
На каждый день с фасолью или без , на праздники с горошком и без капусты , огурчиков достаточно
А сахар добавляли если свекла была недостаточно сладкая
И без гочицы и чорного перца, но у каждого свой вкус
Моя мама научила меня, что свеклу надо обязательно слегка полить маслом, чтобы винегрет потом был разноцветным, чтобы свекла не окрасила все остальные овощи. Еще добавляла зерна граната.
В каких пропорциях лучше делать салат ?
Лучше заправить горчичным маслом.А вообще нерафинированного масла будет достаточно, горчица там не нужна
Ну, не знаю, репчатый лук никогда не видела в винегрет.
" Для соуса растереть горчицу, соль, сахар, подсолнечное масло и развести уксусом." из книги о вкусной и здоровой пище 1957 года.
Какой голос.
А мы в венегрет не каладем квашеную капусту.