💐今月のプレゼンターは
農園たや代表・田谷徹さん。
福井市の九頭竜川近くで、ベビーリーフなど約50品目の野菜を栽培しています。
今年1月、農業の技術改革に取り組む人に贈られる「日本農業賞 大賞」を受賞しました。
★福井市中央１丁目 ビストロ後藤★
４０年近く愛されるフランス料理店。
カジュアルに楽しめるのがコンセプトで、目を引く装飾にもときめきます。
🍽️プレゼンター田谷徹さんの推しは「ジビエのハンバーグ」
牛に近い肉で、サシが入ることもほとんどない「赤身肉」。
ふくいポークを少し混ぜて合いびきにすることで、ほろほろ崩れる食感を引き出します。
冬に旬を迎える「あるジビエ」を使っています。
それは、北海道でしか取れない●●●●。
田谷さんは「ジビエを食べれば農家も助かる」と話します。
その理由は？
🍽️お店のおすすめは「ジビエのソーセージ・パテ・フラン」
ソーセージは濃厚な肉汁が凝縮。パテはしっとり食感がクセになる。
洋風茶碗蒸しのフランには、骨から取れるうまみを生かしています。
余すことなくジビエの魅力を体感できます。
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