Wow! Beautifully done and I’ve learned a few things, thank you. The final meal looked delicious! My husband and I were just in Paris for the first time and we decided to come back in the fall! Instead of a hotel, we’re hoping to find a place that we can cook in! The markets are fantastic. We enjoyed a lot of traditional French cooking, while there and the produce was lovely. We stayed in Marais. If u have any suggestions about where else in Paris we might like, we’d appreciate it!
26 Comments
まってた。
待ってた
待ちに待った動画、ありがとうございます♪
めちゃくちゃタメになるし、何度も見ると思います。
首や手のひらの部分は何に使ったんだろう～冷凍してため込んで骨とかと出汁とるのかな笑
いただきますの言葉の大切さを改めて考えさせられる良き動画でした😢
そして、マサさんも改めてリスペクト！
待ってました‼️
ついに答え合わせの時が…私もスッキリしました✨
鮮やかな手つきで捌かれていく丸鶏。捌き終わりを見て、私もマサさんと一緒に👍👍してました😂
命をいただくありがたさ、無駄なく使い切ることの大切さ、忘れないようにしたいですね。
胸と手羽は一緒に外すんですね。勉強になります。フランス料理では食道（気道）はどんな使い方するんでしょうか？
違い分かりました！ありがとうございます。
それにしてもマサさんジェスチャーがチャーミングですねw
雨のフランスは風情がありますね
日本では中々内臓付きではお目にかかる機会は少ないですね
30年以上前に知り合いの養鶏場の親父さんに廃鶏にする鶏で捌き方教わりましたが久しぶりに見て こうやったなぁって懐かしくなりました
生きている物をいただくという事の大切さもしっかりと教わりました
その後しばらく肉屋にも勤めたので多分鶏豚牛も枝肉からなら迷いながらならやれるかな もう25年以上前だから無理かなぁ
今回も音と色と所作を楽しませて頂きました✨待ってました。本当にマサさんは部位を無駄にしない料理人だなと改めて認識しました。
命を「いただきます」。心がけます。魚よりもはるかに難易度が高いですね😮。コレぞプロの技！動画ありがとうございました😊
こんばんは😊
今回はいつもの調理と違いますが、興味深く見させていただきました😊
日本の今年の冬はものすごく寒いという感じではなかったですが、寒さが長続きした印象です。（3月中旬までとにかく寒い）
最近は一気に暖かくなってきましたね。昼とか暑い位で😅
しかし、鶏を捌くって大変ですね。
味気はないかもですが、綺麗に捌かれたものが簡単に手に入る世の中のありがたみを感じました😊
鶏をバラバラにするやり方ですね😆内蔵もついているとはさすがフランス。目で見て盗みます！Masaさんは何回目くらいでスムーズにバラバラにできるようになられましたか？
鶏もそうですがシェフの方は兎やハト、鹿なんかも捌かれると思うのですが、本当に素晴らしい技術ですよね。動物の捌き方は先輩から教えていただけるのでしょうか？または目で盗むのでしょうか？
そっちも梅雨か
まさに「命に感謝」する動画でした。このような動画は子どもたちに観てもらいたいですね…
美しい動画に感謝致します😌
お見事です👏こんなに丁寧に鶏の捌き方見せてくれていつも用語（鶏だけでも調理用語たくさんあるんですねぇ😮
）を入れながら分かりやすく動画を作ってくださり感謝です。骨も足も頭も出汁に使うから美味しいに決まってますね♪内蔵はどう使うのでしょうか？パテとかパイ包みですかね？今回も興味深く見させて頂きました、ありがとうございます🐓😊
内臓でした、間違えました😂
Wow! Beautifully done and I’ve learned a few things, thank you. The final meal looked delicious! My husband and I were just in Paris for the first time and we decided to come back in the fall! Instead of a hotel, we’re hoping to find a place that we can cook in! The markets are fantastic. We enjoyed a lot of traditional French cooking, while there and the produce was lovely. We stayed in Marais. If u have any suggestions about where else in Paris we might like, we’d appreciate it!
鶏のさばき方かと見始めたら、足の付いたのが出てきてびっくりしました。パックに入ってるのしか見たことがなくて。品質保証なども書かれてて、新鮮で安心して頂けますね。
まな板の下にひいてる滑るの防止できるやつどこで買いましたか？ネットなどで売っていたら教えてください🙇
付け合わせのごはんはどういったものですか？参考にしたいです🥹
内蔵も付いてるってことは、〆て血抜きと羽だけ毟ってすぐのものなんですかねぇ
日本のものより小ぶりに見えますが、見るからに濃厚そうで味も香りもしっかり出そうな感じしますね
なかなか日本では売ってない、まるまるの鶏を、またなかなか見る機会のない捌き方が見れて感無量です！
私の人生で丸鶏を捌くことはこの先ないでしょう笑
ですがとても為になる動画でした👍
「命をいただく」を学べる素晴らしい動画だと思いました！
せせり(首肉)はフランス料理でどう使われますか？
ドキドキしながらみました。。
スーパーじゃ一羽丸っと売ってないし、捌くこともないし。。
ほんとに感謝していただかなければと痛切に感じる動画でした（あれ、、なんか涙が・・