Pariser Huhn / Poulet à la moutarde: zartes Hähnchen in cremiger Dijon-Senfsauce – mit Estragon/Thymian, Weißwein und Pilzen. Genau dieses Hähnchen in Senfsoße-Gericht ist ein beliebter und traditioneller Klassiker der französischen Küche („Poulet à la moutarde“). Hol dir das Flair von Paris direkt in deine Küche!🥖✨In diesem Video zeige ich dir, wie du ein butterzartes Pariser Senfhähnchen zubereitest. Die Sauce ist das absolute Highlight: cremig, würzig und mit der perfekten Balance zwischen Senf und feiner Sahne. Egal ob zum Sonntagsessen oder für ein schnelles Feierabendgericht mit Niveau – dieses Rezept gelingt immer und schmeckt wie im französischen Bistro.
Zutatenliste:
• Hähnchen Teilstück Keule Brust Flügel (ca. 150-200 g pro Stück)
• Speckwürfel und frische Champignons
• Paprikapulver edelsüß
• Olivenöl oder Pflanzenöl
• kleine Zwiebel oder Perlzwiebel
• Knoblauchzehen, fein gehackt
• trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
• Sahne oder 6 EL Creme Fraîche
• Dijon oder Estragon-Senf (je nach Geschmack)
• Frischen oder getrockneten Thymian und Estragon
• gehackte frische Petersilie (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die Basis für Erbsen Kurkuma Reis:
Reis: Am besten eignet sich Basmati- oder Jasminreis, da sie locker bleiben.
frischer Kurkuma: Etwa daumengroß (ca. 2–3 cm).
fein gehackte Schalotten und etwas Butter
Erbsen: Ob frisch oder TK ist egal, Hauptsache knackig grün.
Flüssigkeit: Gemüsebrühe oder Wasser mit etwas Salz.
💡 Die Kochprofis-Tipps aus dem Video (damit’s wirklich „wie in Paris“ wird)
Brust nicht übergaren → lieber kurz in der Sauce ziehen lassen
Senf erst in die warme Sauce rühren → wird samtig
Optional: Haut kurz im Ofen knusprig backen
* Wenn ihr Herbis Gastro-Umzug unterstützen wollt:
💖 Direktspende: https://paypal.me/HerbisKitchen
🎄 Neue Winter- & Weihnachtskollektion (Mützen, Socken, Kochjacken & mehr): https://herbiskitchen.de/ *
00:00 Intro: Senf-Estragon-Hähnchen + Erbsen-Kurkuma-Reis
00:34 Zutaten & Setup
02:17 Hähnchen tranchieren & kurz marinieren
07:39 Hähnchen auf der Hautseite scharf anbraten
08:21 Ingwer-Chili-Knoblauch + Pilze vorbereiten
12:53 Mit Weißwein ablöschen, Brühe angießen
15:00 Estragon rein, würzen & 20 Min. schmoren
17:26 Überraschung: Hühnerleber „Lifehack“
19:12 Leber super-schnell braten + Balsamico/Bratensaft
29:02 Erbsen-Kurkuma-Reis fertig machen
38:00 Senf + süßer Senf + Orangenmarmelade
40:25 Sahne kurz aufkochen, Crème fraîche einmontieren
44:13 Anrichten im Reisring + Soße nappieren
47:43 Fazit & Servus 👋
Jeder Klick, jeder Kommentar, jeder Hype, jedes Teilen, jede Spende & jeder Einkauf hilft – danke von Herzen für euren Support. ❤️
Aktiviere 🔔 – damit du keine Überraschungs-Uploads und Festtagsrezepte verpasst!
💛 GOLD (All unsere Rezepte mit exakten Mengen, Einkaufslisten, Insider-Tipps):
https://www.youtube.com/channel/UCXODYeIvgpNPb_btQcZ9YEA/join
📋 Rezept (für GOLD) in der Community:
https://www.youtube.com/post/UgkxTqQ91t7F2pb-QKnX4Wb6eY4aiRIlQM9_
🎬 Passende Playlists
🍖 Braten & Wirtshausküche → https://www.youtube.com/playlist?list=PLhIXzG_WZMgcaa8sVh33Hrn24TIcXEqks
🥩 Perfekte Schnitzel Rezepte → https://www.youtube.com/playlist?list=PLhIXzG_WZMge0se4WUuqDpLl3F1KqzuSh
🛒 Küchen-Tipps & Empfehlungen (Affiliate)
*NEU* Herbis Profikoch-Küchenmesser 👉 https://amzn.to/3ZDug80 *NEU*
*NEU* Elektrischer Profikoch-Küchenmesserschärfer 👉 https://amzn.to/46399ja *NEU*
• Das gute Kürbiskernöl aus der Steiermark 👉 https://amzn.to/3YTqVlb
• Alugussbräter mit Glasdeckel & Aromaknopf 👉 https://amzn.to/42YgNKi
• Herbi’s Pfanne 👉 https://amzn.to/4nVZqlr
• Cevapcici Presse 👉 https://amzn.to/4g127PW
• Profi Burgerpresse 👉 https://amzn.to/4msr6Oi
• Multifunktionspinzette 30 cm 👉 https://amzn.to/41CmsF6
• Teigschaber Silikon 3-teilig 👉 https://amzn.to/3HEWt9r
• Muskatreibe Edelstahl 👉 https://amzn.to/468TajZ
• Induktionskochfeld – 44 % Rabatt 👉 https://amzn.to/4mX3IIr
• Spritzschutz – 25 % Rabatt 👉 https://amzn.to/3VgPiqU
• Kochjacken Profi-Style 👉 https://amzn.to/45wYAVJ
• Mehr Farben 👉 https://amzn.to/4mo91kq
(Als Amazon-Partner verdienen wir an Verkäufen)
📸 Community-Gruppe: https://www.facebook.com/groups/herbi
👨🍳 Herbi’s Kitchen – Traditionelle Küche aus Österreich & Bayern
📍 Mittenwalder Str. 11, 82431 Kochel am See
🎶 Musik: Digital Wizards (Michel Geißdorf & Benjamin Luidl) 👉 https://hypeddit.com/herbi
Individuelle Musikproduktion: team@digitalwizards.us
❤️ Jede Unterstützung – Spende, Mitgliedschaft, Shop oder Like – hält unsere Alpenküche lebendig!
👉 Hol dir die Alpenküche auf den Teller – mit Herbi’s Kitchen!
#senfhähnchen #senfsoße #senfsauce #pouletalamoutarde #pariserhähnchen #hendl #dijonsenf #hähnchenrezept #französischeküche #frankreich #kochenmitliebe #hausmannskost #herbiskitchen #winterküche #kochen #deftig #scharf #scharfesessen #scharfes #omasrezept #alpenküche #österreichisch #bayerisch #rezept #kochvideo #genuss #kabel1 #ndrdoku #rosinsrestaurants #arte #phoenix #kochprofis
21 Comments
Sauba. Is a ganz großes Kino
🙏🌺👍🙋😘 perfekt danke
Wäre ich hinter der Kamera gestanden hätte ich wahrscheinlich die ganze Zeit gesabbbert, leeeecker😁😉!
Ich dachte schon, dass die ganze Pfanne für die Theresa gedacht sei. Dabei startete das Video mit dem Thema Diät… 😄
Gerne mehr Tipps für
schnelle kleine Gerichte »nebenbei« 😍
Liebe Grüße aus Niederbayern 🤗
📌Heute gibt's Hähnchen in Senfsoße nach Vorbild der französischen Küche! 🍗🇫🇷 Mit Estragon/Thymian, Weißwein und Pilzen.
💬Kommentier bitte unter's Video: Lieber mit Estragon (französisch) oder Thymian (wirtshausig)? 👇
* Wenn ihr Herbis Gastro-Umzug unterstützen wollt:
💖 Direktspende: https://paypal.me/HerbisKitchen
🎄 Neue Winter- & Weihnachtskollektion (Mützen, Socken, Kochjacken & mehr): https://herbiskitchen.de/ *
Jeder Klick, jeder Kommentar, jeder Hype, jedes Teilen, jede Spende & jeder Einkauf hilft – danke von Herzen für euren Support. ❤
Aktiviere 🔔 – damit du keine Überraschungs-Uploads und Festtagsrezepte verpasst!
💛 GOLD (All unsere Rezepte mit exakten Mengen, Einkaufslisten, Insider-Tipps):
https://www.youtube.com/channel/UCXODYeIvgpNPb_btQcZ9YEA/join
📋 Rezept (für GOLD) in der Community:
https://www.youtube.com/post/UgkxTqQ91t7F2pb-QKnX4Wb6eY4aiRIlQM9_
🎬 Passende Playlists
🍖 Braten & Wirtshausküche → https://www.youtube.com/playlist?list=PLhIXzG_WZMgcaa8sVh33Hrn24TIcXEqks
🥩 Perfekte Schnitzel Rezepte → https://www.youtube.com/playlist?list=PLhIXzG_WZMge0se4WUuqDpLl3F1KqzuSh
🛒 Küchen-Tipps & Empfehlungen (Affiliate)
NEU Herbis Profikoch-Küchenmesser 👉 https://amzn.to/3ZDug80 NEU
NEU Elektrischer Profikoch-Küchenmesserschärfer 👉 https://amzn.to/46399ja NEU
• Das gute Kürbiskernöl aus der Steiermark 👉 https://amzn.to/3YTqVlb
• Alugussbräter mit Glasdeckel & Aromaknopf 👉 https://amzn.to/42YgNKi
• Herbi's Pfanne 👉 https://amzn.to/4nVZqlr
• Cevapcici Presse 👉 https://amzn.to/4g127PW
• Profi Burgerpresse 👉 https://amzn.to/4msr6Oi
• Multifunktionspinzette 30 cm 👉 https://amzn.to/41CmsF6
• Teigschaber Silikon 3-teilig 👉 https://amzn.to/3HEWt9r
• Muskatreibe Edelstahl 👉 https://amzn.to/468TajZ
• Induktionskochfeld – 44 % Rabatt 👉 https://amzn.to/4mX3IIr
• Spritzschutz – 25 % Rabatt 👉 https://amzn.to/3VgPiqU
• Kochjacken Profi-Style 👉 https://amzn.to/45wYAVJ
• Mehr Farben 👉 https://amzn.to/4mo91kq
(Als Amazon-Partner verdienen wir an Verkäufen)
📸 Community-Gruppe: https://www.facebook.com/groups/herbi
#senfhähnchen #senfsoße #senfsauce #pouletalamoutarde #pariserhähnchen #hendl #dijonsenf #hähnchenrezept #französischeküche #frankreich #kochenmitliebe #hausmannskost #herbiskitchen #winterküche #kochen #deftig #scharf #scharfesessen #scharfes #omasrezept #alpenküche #österreichisch #bayerisch #rezept #kochvideo #genuss #kabel1 #ndrdoku #rosinsrestaurants #arte #phoenix #kochprofis
Hallo Herbie, wieder was tolles, Leber mehliere ich und gebe Salat dazu oder Brot, aber mit Nieren habe ich es so gemacht, extra Aroma von den Nieren, liebe Grüße
Ich liebe ALLE Variationen von Hendl. Dieses hier ist sicher wieder auch eine Fantastische. Und ja, die "heilige 3 Faltigkeit der asiatischen Küche"…. Mir rinnt schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Mit der Hühnerleber hab ichs nicht so. Lieber mit Schweine- oder Rindsleber oder auch Nierndln. Mit der Hühnerleber mach ich aber gerne Leberknödel oder Leberreis für die Suppe. Die Reisvariation ist auch einer meiner Favoriten. "Risi Pisi" nannten wir es immer. Diesmal mit Curcuma. Mjamjam. Vielen lieben Dank, Herbi. LG.
PS.: Wie ich sehe, gibt es mehr "Opas" die dir was schenken….😂😂 Super.
😀😀😀😀😀😀😀💙👍👍👍👍👍👍👍👍
Deine Pfanne ist nicht die beste,das Öl fliesst zum Rand,ich könnte dir empfehlen…… 😅
Im Kühlschrank habe ich ein Hendl das darauf wartet zubereitet zu werden. Da kommt dieses Rezept ja wie gerufen. Sonst wärs wohl ein "Wiesenhendl" geworden.
Griasti mein tapferes Köchelein! Heit host mich direkt größenwahnsinnig gmacht, mei bin ich so stoiz, dass dir mei Senf so geschmeckt hot, an schen Gruas an dei Theresa, I tua ois, dass ich eich zu Ostern besuchen kommen kann mit meiner Babsl, de hot sich a so gfreid wengan Senf. S`orme Hundl muaß jetzt auf Diät, is schon schwa bei deiner guadn Küch! Lg Ossi Opa
mit all diesen Zutaten ,ist ja Wahnsinn,muss das schmecken,ich liebe so etwas😊
Wenn ich nur schon den Reis wie du ihn gemacht hast hätte, dann würde ich noch darüber Basilikum und ganz wenig Rosmarin darüber geben damit man den Rosmarin ganz leicht riechen und schmecken kann
Ich rieche die Köstlichkeiten bis hier hin . . . .
18:24 Jetzt kommt auch noch die köstliche Leber dazu . Ich könnt heulen vor Freude !🥳👍🚀
Also ist echt zum piepen .Mit Senf arbeite ich ähnlich . Portiönchen süssen Senf und dazu Löwensenf aus Düsseldorf. der einzig wahre Senf . Da kann auch der Dijon Senf auf keinen Fall mithalten .
Um nach dem Kochen körnigen Reis zu erhalten, wasche ich ihn immer gründlich unter kaltem Wasser, das ich öfters austausche, damit der Reise Stärke verliert.
Herbi, ohne dir nahetreten zu wolle, ALLES was du da machst, ist top und zum Nachmachen prädestiniert 👍 wenn dann noch a paar so kleine Sachen dabei sind , schnelle 🤩 und auch so a Senfhendl … sensationell …. beste Grüße aus Kärntnen
Das sieht wieder mal sehr gut aus! Aber wo bekommt man den Etragonsenf her, im Supermarkt führen die sowas nicht, habe ich jedenfalls noch nicht gesehen. Na mal bei EDEKA vorbeischauen…
Hallo Herbi, super gemacht! Leidenschaft pur! Absolut 😊