Brodo di carne perfetto | Ricetta tradizionale e tecnica con Chef Andrea Navone

Impara a preparare un brodo di carni miste limpido, ricco e profumato con i consigli tecnici dello Chef Andrea Navone. Una base fondamentale per la cucina tradizionale e gourmet.

Il brodo di carne è una delle preparazioni fondamentali della cucina: semplice negli ingredienti ma delicato nella tecnica, è alla base di tortellini, consommé, risotti e tante altre ricette.

In questo video lo Chef Andrea Navone ti guida passo passo nella realizzazione del brodo di carni miste, spiegando come scegliere i tagli giusti, cuocere lentamente per estrarre tutto il sapore e ottenere un risultato limpido e aromatico.

👉 Cosa imparerai in questo video:

Quali tagli di carne e ossa utilizzare per un brodo equilibrato

Tecniche di cottura lenta per un sapore intenso senza impurità

L’uso corretto di aromi ed erbe per profumare il brodo

Come filtrare e sgrassare per ottenere un liquido limpido

I segreti per conservare il brodo al meglio

⏱ Tempi indicativi:

Preparazione: 30 minuti

Cottura: circa 4 ore

Riposo: 1 ora di decantazione + raffreddamento notturno

📖 Ricetta tratta dal corso “Tecniche di cucina – Modulo 6: Brodi” disponibile su Acadèmia.tv
, dove potrai imparare anche brodo vegetale, brodo di pesce, fumetti, court-bouillon e consommé.

👨‍🍳 Altre ricette del corso:

Consommé di manzo

Fumetto di crostacei

Brodo vegetale

Court-bouillon

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