日本で愛される豚骨ラーメンは、今や世界中で食される豚骨ラーメン
しかしフランス料理の基本出汁（フォン）の体系において、なぜか「豚の骨」は主役の座から外されています。仔牛、牛、鶏、鴨、羊、さらにはジビエに至るまでフォンは存在するのに、なぜ豚だけがいないのか？
厳密に言えば存在しますが、プロのフランス料理人でもめったにお目にかかれない「豚のフォン（Fond de porc）」
本編動画では豚のフォンの引き方を実演し、なぜフレンチが豚骨を避けたのか？
その理由を4つの論理で解き明かします。
「なぜ」を理解すれば、料理はもっと面白くなります。
家庭のキッチンでプロのロジックをハッキングする、至高の料理科学エンターテインメントをぜひお楽しみください！
🔪 フレンチシェフ 高御 仁のガチレシピ
火曜日：台所革命（フレンチの知恵で日常をアップデート）
金曜日：フランス家庭料理・郷土料理・ソース仕込み
本格的なフランス料理の世界を論理的に解説しています！
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#Shorts #フランス料理 #豚骨 #高御仁 #料理人Vtuber
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