This time, I visited the bistro created by Chef Frédéric Anton, who has maintained three Michelin stars for nearly 20 years 😋. Opened in 2024, the restaurant offers a different style from a three-star establishment, yet the techniques and philosophy of classical French cuisine are present throughout.
Even in the simplest dishes, there is much to learn—from cooking precision and sauces to the treatment of ingredients. It was a truly inspiring experience.
今回は、20年近く3星を維持し続けているフレデリック・アントンシェフが手掛けるビストロを訪問してきました😋 2024年にオープン。
三つ星レストランとは異なるスタイルですが、料理にはクラシックフレンチの技術と哲学がしっかりと息づいています。
シンプルな一皿の中にも、火入れやソース、素材の扱いなど、多くの学びと発見がありました。
Cette fois-ci, j’ai visité le bistrot imaginé par le chef Frédéric Anton, qui conserve trois étoiles Michelin depuis près de vingt ans 😋. Ouvert en 2024, l’établissement propose un style différent de celui d’un restaurant trois étoiles, tout en restant profondément ancré dans les techniques et la philosophie de la cuisine française classique.
Même dans les assiettes les plus simples, on retrouve une grande maîtrise de la cuisson, des sauces et du travail des produits. Une visite riche en découvertes et en enseignements.
Le Pré Catelan
https://maps.app.goo.gl/zBqWQT5DctyHYM6L8?g_st=ic