Термин verrine появился во Франции в начале 2000-х. Его предложил шеф-повар Филипп Контечини, стремясь объединить эстетику высокой кухни и простоту домашней подачи. В переводе с французского verre означает «стекло», что буквально отражает суть блюда — еда в стакане.
Французская гастрономическая культура всегда уделяла внимание не только вкусу, но и визуальному впечатлению. Веррины стали воплощением этой философии: прозрачная посуда позволяет видеть все слои, а сочетание текстур и оттенков создаёт настоящий вау-эффект.