Pickles d’oignons rouges ⤵️ – 200g d’oignons rouges émincées – 1 volume d’eau – 1 volume de vinaigre blanc – 1 pincée de sel
Pois chiches croustillants ⤵️ – 100g de pois chiches – 1 c.à.c de paprika doux – 1 c.à.c de curcuma – 1 c.à.c de cumin – 1 c.à.c de piment d’espelette – 1 c.à.c de sel – Poivre – 1 gousse d’ail – 1 c.à.s d’huile d’olive
Steps 🗒️
Pickles d’oignons rouges ⤵️ – Mettre les oignons émincées dans un récipient hermétique – Faire bouillir les volumes d’eau et vinaigre dans une casserole avec le sel (les volumes doivent être identiques et doivent recouvrir les oignons) – Recouvrir les oignons de la préparation eau et vinaigre – Fermer le récipient et mettre réfrigérateur au minimum 3h (plus vous laissez du temps plus ils seront colorés)
Pois chiches croustillants ⤵️ – Préchauffer le four à 220° – Placer les dans un saladier ainsi que tous les épices, l’huile, le sel, poivre puis mélanger – Verser les pois chiches sur une plaque et mettre au four durant 20min
Tahin noir ⤵️ – Torréfier les graines de sésames noir dans une poêle à feu doux – Verser-les dans la cuve d’un robot mixeur – Mixer durant quelques minutes jusqu’à ce que le sésame forme une pâte – Verser un peu d’huile de sésame tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
Houmous noir ⤵️ – Dans la cuve d’un robot mixeur, mettre tous les ingrédients à l’exception de l’eau – Mixer durant quelques secondes et verser l’eau progressivement – Si le houmous vous paraît trop pâteux, verser légèrement de l’eau supplémentaire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. – Découper l’halloumi sur 2mm d’épaisseur avec un emporte-pièce en forme de fantôme – Dans une poêle bien chaude et huilée, faire dorer l’halloumi sur une face – Dans un bol, mettre quelques cuillères d’houmous, déposer le fantôme, dessiner les yeux et la bouche avec le tahin noir et un cure-dent, essayer de former un sens interdit avec les pickles, déposer quelques pois chiches croustillants et c’est prêt !!
Le tahin étant blanc dans la plupart des cas, j’imagine que vous avez du utiliser du sésame noir pour obtenir du tahin noir. Il ne fallait pas lire entre mes lignes 🙂
3 Comments
Ingrédients 🥣
Tahin noir ⤵️
– 500g de graines de sésame
– Huile de sésame
– 1 c.à.c de sel
Houmous noir ⤵️
– 200g de pois chiches
– 2 gousses d’ail noir
– 100g de tahin noir
– zeste + jus d’un citron vert
– 20ml d’huile d’olive
– 50ml d’eau glacée
– 1 c.à.c de sel
– 1 c.à.c de cumin
– Poivre
Toppings ⤵️
– Pickles d’oignons rouges
– Pois chiches croustillants
– Halloumi
Pickles d’oignons rouges ⤵️
– 200g d’oignons rouges émincées
– 1 volume d’eau
– 1 volume de vinaigre blanc
– 1 pincée de sel
Pois chiches croustillants ⤵️
– 100g de pois chiches
– 1 c.à.c de paprika doux
– 1 c.à.c de curcuma
– 1 c.à.c de cumin
– 1 c.à.c de piment d’espelette
– 1 c.à.c de sel
– Poivre
– 1 gousse d’ail
– 1 c.à.s d’huile d’olive
Steps 🗒️
Pickles d’oignons rouges ⤵️
– Mettre les oignons émincées dans un récipient hermétique
– Faire bouillir les volumes d’eau et vinaigre dans une casserole avec le sel (les volumes doivent être identiques et doivent recouvrir les oignons)
– Recouvrir les oignons de la préparation eau et vinaigre
– Fermer le récipient et mettre réfrigérateur au minimum 3h (plus vous laissez du temps plus ils seront colorés)
Pois chiches croustillants ⤵️
– Préchauffer le four à 220°
– Placer les dans un saladier ainsi que tous les épices, l’huile, le sel, poivre puis mélanger
– Verser les pois chiches sur une plaque et mettre au four durant 20min
Tahin noir ⤵️
– Torréfier les graines de sésames noir dans une poêle à feu doux
– Verser-les dans la cuve d’un robot mixeur
– Mixer durant quelques minutes jusqu’à ce que le sésame forme une pâte
– Verser un peu d’huile de sésame tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
Houmous noir ⤵️
– Dans la cuve d’un robot mixeur, mettre tous les ingrédients à l’exception de l’eau
– Mixer durant quelques secondes et verser l’eau progressivement
– Si le houmous vous paraît trop pâteux, verser légèrement de l’eau supplémentaire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
– Découper l’halloumi sur 2mm d’épaisseur avec un emporte-pièce en forme de fantôme
– Dans une poêle bien chaude et huilée, faire dorer l’halloumi sur une face
– Dans un bol, mettre quelques cuillères d’houmous, déposer le fantôme, dessiner les yeux et la bouche avec le tahin noir et un cure-dent, essayer de former un sens interdit avec les pickles, déposer quelques pois chiches croustillants et c’est prêt !!
[LIEN DE LA VIDEO](https://www.instagram.com/reel/CkOMI-YoEPO/?igshid=YmMyMTA2M2Y=)
Graines de sesames noir de fait ?
Le tahin étant blanc dans la plupart des cas, j’imagine que vous avez du utiliser du sésame noir pour obtenir du tahin noir.
Il ne fallait pas lire entre mes lignes 🙂