Salut tout le monde !
Je vous écris parce que je suis en train de devenir folle. Je suis accro au Crousti Poulet de chez Kaizen Sushi, et j'essaie de le reproduire à la maison mais c'est un échec total (voir la photo du vrai plat pour ceux qui connaissent).
Le problème : Leur riz est incroyable : il est orange, il a un goût sucré, un peu vinaigré et il pique très légèrement, mais on ne voit aucun morceau de piment dedans. C'est hyper addictif.
Ce que j'ai déjà testé (et qui ne marche pas) :
Mélange sauce soja sucrée + vinaigre de riz + paprika : Le goût y est presque mais c'est 10 fois moins prononcé et beaucoup trop fade.
Ajouter de la Sriracha : Ça rapproche du piquant, mais la couleur et l'équilibre sucre/sel ne sont pas encore ça.
Cuisson à la casserole : Mon riz finit toujours trop collant alors que le leur est ferme et grain par grain.
Les détails que j'ai remarqués :
Il y a des micro-morceaux blancs dans le riz (on dirait de l'œuf ou du navet haché ultra fin).
Il y a des dés de tomates fraîches et de concombre dedans.
Le poulet est ultra-plat et la chapelure est énorme (genre Panko).
Est-ce qu'un ancien employé ou un génie de la cuisine asiatique aurait LA recette de la sauce orange ? Est-ce que c'est une sauce toute prête genre "Sweet Chili" ? Un mélange de sirop et de piment ?
Je vous en supplie, sauvez mes soirées cuisine ! 🙏
by Prestigious_Storm_