Search for:
SHIO PAN: Receita de pão de sal japonês (croissant com textura de pão francês)
Recipes

SHIO PAN: Receita de pão de sal japonês (croissant com textura de pão francês)

By



🌟 Seja membro do canal e ganhe benefícios:
https://www.youtube.com/channel/UCrpLBn22arVETOO5alUbW7A/join

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:

Shio Pan

Eu vou tentar te explicar o que é o SHIO PAN: imagina o visual e o sabor amanteigado de um croissant, misturado com a crocância de um pão francês. Vamos passar por cada etapa da receita, sem pular nenhum detalhe. Vou ensinar o segredo da modelagem e como fazer a manteiga ‘fritar’ a base do pão, garantindo aquele fundo crocante e dourado usando apenas o seu forno doméstico.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha
https://amopaocaseiro.com.br/link/balanca-de-precisao/

Balança de precisão
https://amopaocaseiro.com.br/link/balanca-de-alta-precisao/

Assadeira ondulada
https://amopaocaseiro.com.br/link/assadeira-ondulada/

Papel manteiga antiaderente
https://amopaocaseiro.com.br/link/papel-manteiga/

Grade de resfriamento
https://amopaocaseiro.com.br/link/grade-de-resfriamento/

📝 INGREDIENTES

Massa:
– 350 g (2 ¾ xícaras) de farinha de trigo
– 7 g (1 ¼ colher de chá) de sal
– 14 g (3 ½ colheres de chá) de açúcar refinado
– 3,5 g (1 ¼ colher de chá) de fermento biológico seco
– 18 g (2 ½ colheres de sopa) de leite em pó desnatado
– 210 a 230 ml (1 xícara) de água gelada
– 21 g (1 ½ colher de sopa) de manteiga sem sal

Recheio:
– 80 g de manteiga com sal

🔢 RENDIMENTO: 8 pães pequenos
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:41 Origem
01:35 Rendimento
01:47 Mistura dos ingredientes
03:01 Sova
04:42 Primeira fermentação
05:02 Modelagem
07:14 Segunda fermentação
07:58 Finalização e forno
08:36 Pão assado

©️ Imagens utilizadas no vídeo:
– @sherryberryjp https://www.youtube.com/watch?v=iGUtD6LKGac
– @Japan-PAN https://www.youtube.com/watch?v=DPGBRG7-Ptk
– @table_diary https://www.youtube.com/watch?v=OoKzyOJLygo

🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
– Instagram: https://www.instagram.com/amopaocaseiro
– Facebook: https://www.facebook.com/amopaocaseirocombr/
– Site: https://amopaocaseiro.com.br
– E-mail: contato@amopaocaseiro.com.br

👤 SOBRE O ADRIANO

Sobre o Amo Pão Caseiro

🎓 CURSOS ONLINE DE PÃO, PIZZA E PANETONE

Cursos

🛍️ VISITE A NOSSA LOJA ONLINE
https://amopaocaseiro.com.br/loja/

43 Comments

  2. @magalimorelli5026

    Tenho uma dúvida: se acrescentar ovo na receita, o miolo ficará mais macio ou não tem diferença, por favor? Vou fazer! Obrigada!!!🙏💚

  4. @42vanildab

    Esse pão deve ser uma delícia. Deve ser muito gostoso para comer com um mix de pimentão vermelho e amarelo, azeitona, berinjela e condimentos, regado no azeite. 😋😋😋

  6. @janelissi

    Adriano,seus pães são maravilhosos e vc é um professor sensacional, todas as suas receitas que fiz e ainda faço dão certo. Me diz uma coisa, como chama essa sua forma pra comprar e onde vc comprou a sua? Quero há muito tempo uma dessas.

  7. @noricaetano3256

    Ficou supimpa… porém não entendi, na primeira fermentação é melhor e ou somente recomendado deixar 30min em temperatura ambiente e depois mais 30min na geladeira?

  8. @liegemachadopereira7348

    Boa tarde. Obrigada por compartilhar. Para fermentação o total é de 1 hora? 30 minutos em temperatura ambiente e mais 30 minutos na geladeira? Aqui em Porto Alegre,RS, está quente, devo seguir a mesma orientação? Obrigada. Lindos apetitoso este pãozinho.

  9. @darcilasilveira5899

    Amo tuas receitas, eu adoro fazer pão, já fiz várias receitas tuas, mas quando vou fotografar para colocar no Instagram a turma aqui de casa já acabou com tudo 😂😂😂😂

  11. @MrJorgesorriso

    Boa tarde, Adriano, tudo bem? Obrigado por compartilhar a receita, quero muito testá-la. Uma curiosidade: você chega a fazer testes de congelamento? Qual sua sugestão? Congelar antes ou depois de assado?

  17. @willfs88

    Fiquei impressionado quando eu acertei de 1ª a sua outra receita de bisnaga na Airfryer e hoje faço os pães e com a mesma (que descanso uma única vez) faco pizza quando tenho sobras de ingredientes.

    Também aprendi o "soda bread", muito prático.

    Não compro mais nem pizza e muito menos pão agora, só economia. 🙌

    Recomendo seu canal pra todo mundo.
    Obrigado mesmo. 🤗
    E parabéns pelo excelente canal.

Write A Comment