Gnocchi all’olio e basilico

Pour la vidéo de la recette, c’est dispo [ici](https://www.instagram.com/reel/ChsD9ePI3N5/?igshid=YmMyMTA2M2Y=)

Ingrédients 🥣

– 500g de pommes de terre à chair ferme
– 120g de farine 00
– 80g de semolina
– 1 jaune d’oeuf
– Quelques feuilles de basilic
– 15g de parmesan râpé
– Stracciatella
– Pignons de pin

Steps 🗒️

– Faire bouillir de l’eau non salée et y plonger les pommes de terre pendant 25 min environ (vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, s’il s’enfonce sans résistance c’est cuit)

– Egoutter les pommes de terre, laisser refroidir et retirer leur peau

– Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée

– Sur un plan de travail fariné, former un puit avec la purée de pommes de terre.

– Ajouter au centre le jaune d’oeuf et l’incorporer à la purée

– Ajouter petit à petit la farine jusqu’à progressivement obtenir une pâte

– Travailler la pâte sur le plan de travail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et non collante

– Diviser la pâte en 4 et rouler des boudins suivant le diamètre souhaité

– Couper les boudins de la taille des gnocchi souhaités puis farinez-les

– Sur le dos d’une fourchette ou une petite planche en bois rayée, rouler les morceaux de pâte pour obtenir la forme des gnocchi

– Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et y plonger les gnocchi. Quand ils remontent à la surface ils sont prêts.

– Dans une grande poêle à feu doux, ajouter des pignons de pin et les retirer quand ils commencent à dorer

– Verser l’huille à l’ail et basilic et y plonger les gnocchi

– Faire dorer les gnocchis quelques minutes puis ajouter des feuilles de basilic ciselées et les pignons de pin

– Disposer dans une assiette avec un peu de stracciatella

– Verser un peu d’huile au basilic sur le dessus et c’est prêt !!

by julien_cadeau