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Hoy vamos a preparar una deliciosa tarta francesa de pera, avellanas tostadas y chocolate negro. Una combinación irresistible de sabores y texturas, perfecta para disfrutar del otoño. 🍐🍂
🍐 INGREDIENTES
1. MASA SABLÉ DE AVELLANAS
180 g de harina de trigo
35 g de harina de avellanas tostadas
80 g de mantequilla sin sal fría
65 g de azúcar glas
35 g de huevo
2 g de sal fina
2. PERAS POCHADAS CON VAINILLA
450 g de peras enteras, aproximadamente
500 g de agua
80 g de azúcar
5 g de zumo de limón
1 vaina de vainilla
3. CREMA DE AVELLANAS TOSTADAS
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
90 g de azúcar glas
100 g de harina de avellanas tostadas
100 g de huevo
15 g de harina de trigo
1 g de sal fina
5 g de pasta de vainilla
4. GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO
100 g de chocolate negro al 64 % de cacao
100 g de nata para montar con un 35 % de materia grasa
10 g de mantequilla sin sal
5. DECORACIÓN
40 g de avellanas tostadas
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Gracias por acompañarme una vez más en mi cocina y por formar parte de esta dulce aventura.
¡Nos vemos en la próxima receta!
Con cariño,
YaysCakes Pâtisserie • Gourmet ❤️
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