Merci beaucoup pour cette recette simple (surtout venant d'Escoffier…) qui se trouve en page 251 de son "Guide Culinaire". Monsieur Auguste Escoffier n'est pas juste "un cuisinier qui a fait beaucoup pour la cuisine française" mais l'architecte de la cuisine francaise en la créant (avec évidemment de nombreux emprunts du passé), en la structurant et surtout en l'organisant dans les cuisines professionelles (par la mise en place de brigade notamment) !
Nb quand on a un magnifique piano Lacanche (comme celui que je possède) derrière vous, il ne faut pas le garder sous cellophane, mais l'utiliser… 😉
Est-ce que c’est moi qui a rien compris ou est-ce un problème dans la vidéo au sujet du vinaigre c’est bien de le mettre dans la poêle et on en fait quoi après…. Puisque le beurre a déjà été mis par-dessus…..🤔🤔🤔🤔
6 Comments
🥹Je regardais vos émissions cuisines quand j'étais petit aujourd'hui c'est moi qui cuisine.
Merci beaucoup pour cette recette simple (surtout venant d'Escoffier…) qui se trouve en page 251 de son "Guide Culinaire".
Monsieur Auguste Escoffier n'est pas juste "un cuisinier qui a fait beaucoup pour la cuisine française" mais l'architecte de la cuisine francaise en la créant (avec évidemment de nombreux emprunts du passé), en la structurant et surtout en l'organisant dans les cuisines professionelles (par la mise en place de brigade notamment) !
Nb quand on a un magnifique piano Lacanche (comme celui que je possède) derrière vous, il ne faut pas le garder sous cellophane, mais l'utiliser… 😉
Pourquoi pas mais sans le beurre rajouté
Ce qui me troue dans la cuisine française c est le nombre de recettes, de la plus simple à la plus complexe. Quelqu un a t il tenté de les compter?
A l'américaine
Est-ce que c’est moi qui a rien compris ou est-ce un problème dans la vidéo au sujet du vinaigre c’est bien de le mettre dans la poêle et on en fait quoi après…. Puisque le beurre a déjà été mis par-dessus…..🤔🤔🤔🤔