【PR】 鶏料理にお酒、ゆったり飲み食いは嬉しい👏今回は上野にある、元フレンチシェフが全国各地の銘柄鳥・地鳥を独自の発想と繊細な味付けで提供している 鳥乃壱 上野本店（@torinoichi.ueno）さんにご招待いただき伺ってきました。
【店舗特徴】
鳥乃壱はシェフの焼鳥作品の集大成、たどり着いたのは鶏の旨味を最大限に引き出す処理方法。一定温度一定湿度で寝かせる事で引き出される旨味と柔らかさ。これを炭火で焼き上げる。1本1本の細かな焼き目にもこだわり抜いた焼鳥。
店内は和モダンな綺麗な空間で、2名から最大80名まで。テーブル席や完全個室、掘りごたつ式のゆったりとした完全個室を用意。また半個室席も。
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堪能したのは、季節限定！「銘柄鶏の2種食べ比べ+お任せ串２種」2時間飲放題付 鳥乃壱お任せコース 7700円税込。季節限定で楽しめる鳥乃壱の特別おまかせコース。旨みあふれる銘柄鶏を岩塩とシャリアピン、2つの味わいで食べ比べできる贅沢な内容に職人お任せの串焼きや季節感を取り入れた逸品を織り交ぜ。炭火の香ばしさと鶏の奥深い旨みを存分に堪能できる。
【詳細と感想】
まずは、ザ・プレミアムモルツ生ビールで乾杯。もうこの暑さには毎回やられながらも、この冷えたビールで蘇る笑、旨い！
料理も早速、まずはお任せ三点盛り。白レバー（白髪ネギ食感やレバー柔らかさとコクに風味が旨い）・トマト（トマト柔らかさとしっとり食感にドレッシングの旨みが合う）・ささみ（しっとり柔らかく旨みとささみ味わいに塩味がイイ）。
季節のカルパッチョは、鰹。鰹の燻製香りゆセロリ角切りアクセントや酸味が鰹旨みとも合う。サラダ、菊芋？の香ばしさや食感にアスパラにトマトと野菜のフレッシュさとドレッシングの酸味バランスが良い。
日本酒一合、日本酒は豪快、クリアで爽やかすっきり味わいで鶏の香ばしさや脂との相性もいい。イタリア産のタヴェルネッロ オルガニコ ベッロ トレッビアーノ シャルドネ(白)、熟した果実味に甘い香り、フレッシュでやさしい酸味と後味の辛口バランスが合う。
おすすめ串二本盛り、３本あったが嬉しい笑😁もも（塩味と脂甘さと厚みありながらの柔らかさと味わいが美味い）・茄子（生姜や炭火香りに茄子の風味や味わいにピッタリ）・砂肝（程良い塩味と食感よくお酒に合う）。
芋焼酎 一刻者ソーダ割り、芋本来の華やかな香りとすっきりとした味わいが合う。角ハイボール、爽やかスッキリ炭酸と味わいで鶏脂や味わいにピッタリ。
銘柄鶏の2種食べ比べ（岩塩/シャリアピン）、ジューシーな鶏の味わいに岩塩と合わせればより鶏甘みや味わいが増し、檸檬酸味や味噌のコクとの相性も良くお酒が進む。シャリアピンの香りや味わいに鶏との相性は勿論良く、風味豊かで味わい変化も楽しい。
鶏スープ、鶏出汁の風味に透明感が染みる。赤玉パンチ、爽やか風味とシッカリ炭酸で口中スッキリ。炭焼きそぼろ飯、ご飯の粒が立ち鶏そぼろの味凝縮さに塩味や香りが良く、ふっくら熱々ご飯と食べればそれは間違いない。
季節の甘味、ライチの爽やかな甘さと果実味に林檎やパインの酸味と味わいが〆にはピッタリ。
ゆっくりしながら鶏料理で飲み食いしたい人にはぜひ👏チェックしてみてね！
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【店舗情報】
⚫︎鳥乃壱 上野本店
@torinoichi.ueno
住所：東京都台東区東上野2-15-8
営業時間：月・火・水・木・金 11:00 – 15:00/16:00 – 23:00
土・日・祝日 16:00 – 23:00
電話 : 050-5590-9827
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