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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/brioche-polonaise
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Aujourd’hui, je te propose de revisiter une recette très ancienne qui se fait de plus en plus rare : La Polonaise. Il s’agit d’une brioche imbibée d’un sirop au rhum, garnie de crème pâtissière et de fruits confits puis recouverte d’un manteau de meringue italienne dorée.
L’idée m’a été soufflée par Sophie Motsch, co-commissaire de l’exposition « Une journée au XVIIIe siècle, chronique d’un hôtel particulier » au @madparis. Cette exposition immersive et sensorielle m’a particulièrement inspiré pour réaliser cette recette particulièrement gourmande.
Au menu :
* Une brioche moelleuse bien beurrée
* De la crème pâtissière au rhum
* Un sirop au rhum
* Du praliné noisette
* Des pépites de chocolat noir
🖼️ Exposition « Une journée au XVIIIe siècle, chronique d’un hôtel particulier »
🗓️ Du 18 février au 5 juillet 2026
📍 Au musée des Arts décoratifs (@mapparis)
*Visite offerte – Invitation
3 Comments
Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/brioche-polonaise
Délicieux.a poissy une boulangerie en fait quelques unes le samedi. Très prisée.
Moi non plus je n'étais pas très fruits confits mais les Polonaises j'en étais fous ! J'emploie l'imparfait car c'est une viennoiserie en voie de disparition !