今回はフランス料理には欠かせない、ブールブランソースをご紹介します。
バターをたっぷり使うのですが、酸味が効いたさっぱりしたソースです。
フランスでは魚介に茹でたお米(バスマティ米のようなサラッとしているお米)を添えて食べたりもしますし、野菜にも合うソースです。
ソースのレパートリーが増えれば肉や魚を焼いただけでもとても華やかな一皿になるので、(高カロリーですが、、)ぜひ、作ってみてください。
ブールブランソース
材料(約２人前)
玉ねぎ(小さめ) 1/4
白ワイン 100cc
リンゴ酢 50cc
粒胡椒 10粒くらい
塩
バター 80g
※ バターは有塩を使っていますが、無塩でも大丈夫です。
※ リンゴ酢や白ワインビネガーが向いていますが、なければ米酢や穀物酢で作れます。その場合、ツンとするので、量は少し減らすと良いです。
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