日本ブームは本物か？フランスの現場から見た“食の逆転” ｜パッション・パトリック（代官山レストラン　PACHON）

フランス料理の名店
PACHON を率いる
パトリック・パッション。

今、フランスでは“日本”が空前のブームだという。
和食だけではない。
日本の職人文化、型、精神性そのものに
若い料理人たちが惹かれている。

「奪う時代は終わった。学びに来る時代だ。」

フランスと日本、二つのルーツを持つ料理人が語る
食の世界で起きている“静かな逆転”。

これはグルメの話ではない。
文化の中心がどこへ向かうのかという話だ。

IMAGINE大学が問う、
ジャポニズム3.0の現在地。