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【今さら聞けない】大村隆亮の包丁紹介・研ぎ方【プロ向け】

実際に使用している包丁の紹介や研ぎ方 道具に対しての考え方をお話ししてます。 00:59 大村隆亮の包丁紹介 06:14 道具に対する考え方 09:24 包丁の研ぎ方 ▽お店の紹介 https://youtu.be/8-KK6L7AzPo ▽大村隆亮 instagram https://www.instagram.com/ryusuke_oomura ▽pulse instagram https://www.instagram.com/pulse_yoyogihachiman #フレンチ #パリ #料理 #グルメ #vlog #Paris #hotel…

日本ブームは本物か?フランスの現場から見た“食の逆転” |パッション・パトリック(代官山レストラン PACHON)

フランス料理の名店 PACHON を率いる パトリック・パッション。 今、フランスでは“日本”が空前のブームだという。 和食だけではない。 日本の職人文化、型、精神性そのものに 若い料理人たちが惹かれている。 「奪う時代は終わった。学びに来る時代だ。」 フランスと日本、二つのルーツを持つ料理人が語る 食の世界で起きている“静かな逆転”。 これはグルメの話ではない。 文化の中心がどこへ向かうのかという話だ。 IMAGINE大学が問う、 ジャポニズム3.0の現在地。