如何成為香港半世紀傳奇地標 跑馬地法國菜 Amigo | How to be a landmark in HK, French Restaurant in Happy Valley #hongkong

0:00 Intro
1:15 上層用餐區 Upper Dining Area
2:23 船艙酒廊 Lounge
3:52 經典賓客名冊 Premium Guest List
4:27 廚房準備 Kitchen Preparation
9:15 晚餐準備 Floor Preparation
9:46 燙金印上訂座賓客姓名 Hand-made Foiling Stamped Cards
14:44 蒙古式生牛肉片 FILET DE BŒUF “MONGOLIAN”
17:39 龍蝦濃湯 BISQUE D’HOMARD AU COGNAC
20:35 智利鱸魚 Chilean Seabass
23:31 橙酒班㦸 Crêpe Suzette
29:26 橙酒咖啡 Grand Marnier Coffee
33:23 現場樂隊 Live Band

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位於跑馬地、開業近60年的的Amigo雅谷餐廳，由知名商人楊永忠先生於1967年創辦。餐廳最初在銅鑼灣波斯富街開業，憑藉堅持本地華人團隊經營和高質法國菜迅速立足。1976年購入現址再將餐廳遷至跑馬地，與建築一同設計建造，成為香港罕見的獨立高級法國餐廳地標，多年來深受政商名流、國際人士青睞，更有「求婚勝地」美譽，見證數千對情侶的人生重要時刻。

走進Amigo，宛如踏入歐洲古堡般高雅氛圍，下層酒廊以船艙為靈感，上層主用餐區則呈現西班牙風格，選用經火燒處理的杉木築構橫樑天花和牆壁，營造溫潤古樸質感。椅子由工匠手工製作，實木雕花配紅絲絨坐墊，典雅氣派。餐具全用法國Christofle純銀器，定期送回法國保養。餐廳擁有3000支佳釀酒窖，早在1970年代已規劃完善，彰顯非凡品味。門口金色太陽招牌成為跑馬地經典地標，1973年首屆香港小姐冠軍孫泳恩曾在門口椅子加冕，這張椅子至今仍是歲月見證。

Amigo堅持沿用經典配方製作招牌菜式，味道傳承半世紀。蒙古式生牛肉片配特色醬汁選用澳洲安格斯穀飼牛柳中心部分，即席拌入手工秘製醬汁，口感嫩滑豐富。龍蝦濃湯在新鮮龍蝦煎香後即席呈上，帶來濃郁鮮甜體驗。水魚咖哩湯在香港近乎失傳，以新鮮水魚慢火熬煮7小時，膠質細膩香氣撲鼻，獨特風味令人難忘。這些菜式不僅是味蕾享受，更是Amigo歲月情懷的體現。

作為香港餐飲界難以複製的傳奇，Amigo現時仍有數位效力超過50年的員工至今堅守崗位，每位服務生穿筆挺燕尾服、白手套，舉止優雅得體，這種懷舊fine dining禮儀如今已近絕響。晚間現場樂隊為每枱客人獻唱，女士獲贈浪漫鮮紅玫瑰，每處細節都彰顯對客人的珍視。每日下午，員工以印壓機在memo pad燙金印上訂座賓客姓名，置於餐桌迎接，這份細緻儀式感讓每位訪客感受到尊貴與體貼。在香港餐飲快速變遷的時代，Amigo帶來的不僅是舌尖滿足，更是承載光輝歲月的獨有餐飲體驗。

Amigo
地址: 跑馬地黃泥涌道79號A
Address: Amigo Mansion, 79A Wong Nai Chung Rd., Happy Valley. Hong Kong

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