Risotto Verde al Tartufo Bianco | Ресторанное ризотто с брокколи и белым трюфелем

В этом видео готовим изысканное ризотто с брокколи и белым трюфелем в стиле fine dining.
Без пармезана — вместо него сливочное масло, крем-сыр и трюфельная паста для более мягкой, бархатной текстуры и глубокого аромата.

Показываю:
— как сохранить яркий зелёный цвет брокколи
— как добиться правильной текстуры onda
— как сделать мантекацию без сыра
— как красиво подать блюдо на ресторанном уровне

Это ризотто — баланс свежести, сливочности и деликатного трюфельного акцента.

🛒 Ингредиенты

• Рис Carnaroli / Arborio — 180 г
• Брокколи — 250 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян — 2–3 веточки
• Белое сухое вино — 60 мл
• Овощной бульон — ~800 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Крем-сыр — 60 г
• Паста белого трюфеля — 1–2 ч. л.
• Оливковое масло, соль, белый перец

Если вам близка ресторанная подача и глубокий вкус — поддержите видео лайком и напишите в комментариях, хотите ли вы ещё авторские версии классических блюд.

#risotto
#ризотто
#finedining
#homechef
#cheflife
#трюфель
#broccoli
#italianinspired
#gourmet
#рецептдня