– Retirer la membrane des travers qui se trouve au dos. – Badigeonnez toute la pièce de viande avec de la moutarde (privilégiez une moutarde américaine pour plus d’authenticité!) – Recouvrir ensuite les travers avec un mix d’épices de votre choix! J’ai opté pour des épices canadiennes qu’un ami m’a rapporté du pays. – Préchauffez votre four à 130 degrés C. (chaleur tournante si possible) – Emballez vos travers de porc dans de l’aluminium (faites en sorte que cela soit bien compact, n’hésitez pas à en mettre deux couches afin d’éviter trous et autres jus qui pourraient s’échapper) – Quand votre four est à température, enfournez les travers et laisser cuire entre 3 et 4 heures (ce n’est pas une science exacte étant donné que tous les fours ne cuisent pas les aliments de la même façon) – Au bout de 3 heures de cuisson, déballez vos travers de porc et vérifiez la tendreté! La viande ne doit pas complètement tomber de l’os, il faut qu’il y ait une petite résistance. Quand cette étape est atteinte sortez les travers de leur aluminium et badigeonnez-les d’une sauce de votre choix (j’ai opté pour une sauce bbq américaine classique trouvable en supermarché) – Si votre four dispose d’un mode “grill” faites ça et placez vos travers quelques minutes dans le haut du four afin que la sauce attache bien à la viande et que vous obteniez un résultat “glossy” – Servez-les comme bon vous semble, à ce point vous ne pouvez pas vous tromper! – Enjoy! 😁
Infinite_Maximum_141
J’en salive déjà 🥵
Hejzbvzusvdu7
Elle a quoi de plus la moutarde americaine ?
wshwshcousin
Msk les musulmans
Asiranestis
Vraiment sympa comme recette, d’ailleurs si tu veux pousser plus loin la technique de cuisson lente pour les ribs tu peux faire une cuisson sous vide avec un thermoplongeur pendant 24h à 75°C. Tu obtiens vraiment une texture de viande formidable, quand tu attrapes une des côtes la viande se retire toute seul tellement elle est confite
5 Comments
Petite recette!
– Retirer la membrane des travers qui se trouve au dos.
– Badigeonnez toute la pièce de viande avec de la moutarde (privilégiez une moutarde américaine pour plus d’authenticité!)
– Recouvrir ensuite les travers avec un mix d’épices de votre choix! J’ai opté pour des épices canadiennes qu’un ami m’a rapporté du pays.
– Préchauffez votre four à 130 degrés C. (chaleur tournante si possible)
– Emballez vos travers de porc dans de l’aluminium (faites en sorte que cela soit bien compact, n’hésitez pas à en mettre deux couches afin d’éviter trous et autres jus qui pourraient s’échapper)
– Quand votre four est à température, enfournez les travers et laisser cuire entre 3 et 4 heures (ce n’est pas une science exacte étant donné que tous les fours ne cuisent pas les aliments de la même façon)
– Au bout de 3 heures de cuisson, déballez vos travers de porc et vérifiez la tendreté! La viande ne doit pas complètement tomber de l’os, il faut qu’il y ait une petite résistance. Quand cette étape est atteinte sortez les travers de leur aluminium et badigeonnez-les d’une sauce de votre choix (j’ai opté pour une sauce bbq américaine classique trouvable en supermarché)
– Si votre four dispose d’un mode “grill” faites ça et placez vos travers quelques minutes dans le haut du four afin que la sauce attache bien à la viande et que vous obteniez un résultat “glossy”
– Servez-les comme bon vous semble, à ce point vous ne pouvez pas vous tromper!
– Enjoy! 😁
J’en salive déjà 🥵
Elle a quoi de plus la moutarde americaine ?
Msk les musulmans
Vraiment sympa comme recette, d’ailleurs si tu veux pousser plus loin la technique de cuisson lente pour les ribs tu peux faire une cuisson sous vide avec un thermoplongeur pendant 24h à 75°C. Tu obtiens vraiment une texture de viande formidable, quand tu attrapes une des côtes la viande se retire toute seul tellement elle est confite