Pâte brisée : 250g de farine, 125g de beurre, 4 c.à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, 3cl d’eau.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et y mettre le beurre (il doit être bien ramolli). Amalgamer le beurre à la farine avec les doigts jusqu’à obtenir une texture friable. On ne doit plus sentir les morceaux de beurre. Ajouter l’eau puis le jaune. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule lisse (si la pâte est trop humide rajouter un peu de farine, si elle est trop friable, un petit peu d’eau). Réserver 30 min au frigo.
Pour les lanières j’ai refait une boule en divisant les quantités, sans jaune d’oeuf donc avec un peu plus d’eau.
Compote: 3 grosses pommes pas trop acides. Les couper grossièrement, les mettre dans un fond d’eau avec une noisette de beurre et du sucre. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient rammolies. Les écraser et rajouter une pincée de canelle. Laisser refroidir avant d’étaler sur la pâte.
Montage: Prechauffer le four à 180°C puis couper 2 grosses pommes en quartiers réguliers, les réserver. Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette. Verser dessus la compote refroidie et l’étaler. Disposer les quartiers de pommes en rosace. Recouvrir avec les lanières. Pour une tarte bien dorée, battre un jaune d’oeuf avec un peu de lait. Étaler avec un pinceau sur les bords et les lanières.
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Recette
Pâte brisée : 250g de farine, 125g de beurre, 4 c.à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, 3cl d’eau.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et y mettre le beurre (il doit être bien ramolli). Amalgamer le beurre à la farine avec les doigts jusqu’à obtenir une texture friable. On ne doit plus sentir les morceaux de beurre. Ajouter l’eau puis le jaune. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule lisse (si la pâte est trop humide rajouter un peu de farine, si elle est trop friable, un petit peu d’eau).
Réserver 30 min au frigo.
Pour les lanières j’ai refait une boule en divisant les quantités, sans jaune d’oeuf donc avec un peu plus d’eau.
Compote: 3 grosses pommes pas trop acides. Les couper grossièrement, les mettre dans un fond d’eau avec une noisette de beurre et du sucre. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient rammolies. Les écraser et rajouter une pincée de canelle. Laisser refroidir avant d’étaler sur la pâte.
Montage: Prechauffer le four à 180°C puis couper 2 grosses pommes en quartiers réguliers, les réserver.
Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette. Verser dessus la compote refroidie et l’étaler. Disposer les quartiers de pommes en rosace. Recouvrir avec les lanières.
Pour une tarte bien dorée, battre un jaune d’oeuf avec un peu de lait. Étaler avec un pinceau sur les bords et les lanières.
Enfourner environ 40 minutes à 180°.
[deleted]
Je veux une part. Pour le tea time.
Elle a l’air très bonne !