La cacio e pepe di Errico Recanati è frutto del grande lavoro di ricerca che lo chef marchigiano porta avanti da anni sulla brace. Dopo la versione classica della ricetta di origine laziale, Recanati illustra i diversi passaggi per realizzare il suo piatto firma con fuoco, fiamme e una selezione di 7 pepi provenienti da tutto il mondo. Una cacio e pepe che mette in discussione i luoghi comuni sulla pasta e una ricetta da maneggiare con grande attenzione.
In collaborazione con Monograno Felicetti
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0:56 Cacio e pepe originale/Original cacio e pepe
3:30 Cacio ai 7 pepi (alla griglia)/Cacio and 7 peppers (Grilled)
4:17 Cottura in acqua/Cooking in the water
6:27 Cottura alla brace/Grilling process
7:18 7 pepi/7 peppers
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