O pan brioche é um classico da Culinária, fragrante e delicioso. De origem Francesa, é ideal para fazer sandwichs, panini, french toast ou degustar puro. Na minha receita, vou deixa-lo ainda mais apetitoso colocando a cebola que vai dar mais sabor e intensidade à este pão classico e reinterpretado no mundo inteiro.
Pão brioche de cebola delicioso e fácil
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
100 ml de leite
150 ml de cebola ralada
50 gr Azeite
2 ovos
10 gr de sal
7 gr de açucar
15 gr de fermento (lievito di Birra)
1 gema para pincelar
Carvão vegetal (de alcaparras) Opcional
Em um bowl colocar os 100 ml de leite, 15 gramas de fermento e fazer dissolver.
Adicionar 150 ml de cebola ralada, 7 gramas de açucar, 10 gr de sal e 5 gr carvao vegetal (opicional)
Colocar 50 gr de azeite e os ovos e mexer bem.
Aos poucos colocar o trigo sempre mexendo,
colocar a mass em uma base e sovar a massa girando sempre.
Aos poucos a massa vai ganhando força.
Coloque farinha quando sentir que é necessario.
Limpe as maos do excesso de massa.
Limpe a base de trabalho.
Sove a massa por 10/15 minutos.
Quando sentir que a massa esta forte e compacta coloque a massa para descansar.
Faz uma cruz na massa e cobre com um plastico e um pano.
Deixe fermentar por aproximadamente 2 horas e meia.
Voce pode formar mini Pãezinhos e levar ao forno, ou fazer um pão brioche grande como faremos agora.
Forme 8 paes redondos, coloque em uma forma redonda com um buraco no meio, cubra com um pano e deixe fermentar por 30/40 minutos.
Pincele com uma gema e leve ao forno por 20/30 minutos 200 graus
The brioche pan is a culinary classic, fragrant and delicious. Of French origin, it is ideal for making sandwiches, paninis, french toast or enjoying it on its own. In my recipe, I’m going to make it even more appetizing by adding the onion that will give more flavor and intensity to this classic bread that has been reinterpreted all over the world.
Delicious and easy onion brioche bread
Ingredients:
500 g of 00 flour
100 ml of milk
150 ml of grated onion
50 g olive oil
2 eggs
10 g of salt
7 g of sugar
15 g yeast (lievito di Birra)
1 yolk for brushing
Charcoal (from capers) Optional
In a bowl put the 100 ml of milk, 15 grams of yeast and let it dissolve.
Add 150 ml of grated onion, 7 grams of sugar, 10 grams of salt and 5 grams of charcoal (optional)
Add 50 g of oil and eggs and mix well.
Gradually add the wheat, always stirring,
put the dough on a base and knead the dough, turning constantly.
Gradually the dough gains strength.
Add flour when you feel it is necessary.
Clean your hands of excess dough.
Clean the work base.
Knead the dough for 10/15 minutes.
When you feel that the dough is strong and compact, put the dough to rest.
Make a cross in the dough and cover with plastic and a cloth.
Let it ferment for approximately 2 and a half hours.
You can form mini buns and bake in the oven, or make a large brioche bun like we are going to do now.
Form 8 round loaves, place in a round shape with a hole in the middle, cover with a cloth and leave to ferment for 30/40 minutes.
Brush with an egg yolk and bake for 20/30 minutes at 200 degrees
Il pan brioche è un classico culinario, fragrante e sfizioso. Di origine francese, è ideale per preparare tramezzini, panini, french toast o per degustare al naturale. Nella mia ricetta lo renderò ancora più appetitoso aggiungendo la cipolla che darà più sapore e intensità a questo pane classico che è stato reinterpretato in tutto il mondo.
Pan brioche alle cipolle delizioso e facile
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 ml di latte
15 ml di cipolla grattugiata
50 g di olio d’oliva
2 uova
10 g di sale
7 g di zucchero
15 g lievito di birra
1 tuorlo per spennellare
Carbone (da capperi) Opzionale
In una ciotola mettete i 100 ml di latte, 15 grammi di lievito e fatelo sciogliere.
Aggiungere 150 ml di cipolla grattugiata, 7 grammi di zucchero, 10 grammi di sale e 5 grammi di carbone (facoltativo)
Aggiungere 50 g di olio e le uova e mescolare bene.
Aggiungere poco a poco il grano, sempre mescolando,
mettere l’impasto su una base e impastare, girando continuamente.
A poco a poco l’impasto prende forza.
Aggiungere la farina quando lo ritenete necessario.
Pulisci le mani dall’impasto in eccesso.
Pulisci la base di lavoro.
Lavorare l’impasto per 10/15 minuti.
Quando sentite che l’impasto è sodo e compatto, mettete l’impasto a riposare.
Fare una croce nell’impasto e coprire con plastica e un panno.
Lasciar fermentare per circa 2 ore e mezza.
Potete formare dei mini panini e cuocere in forno, oppure fare un grande pan brioche come faremo adesso.
Formare 8 pagnotte tonde, disporle in una teglia tonda con un buco al centro, coprire con un canovaccio e lasciar fermentare per 30/40 minuti.
Spennellate con un tuorlo d’uovo e infornate per 20/30 minuti a 200 gradi