● Aujourd’hui je vous propose une recette de framboisier : un gâteau composé de biscuits à la cuillère, garnis de crème au beurre légère et de framboises fraîches, et le tout recouvert d’un miroir à la gelée de framboises, un dessert gourmand et de saison à tester sans attendre ! 😉
● Ingrédients pour la recette (gâteau de 24cm) :
● Pour les biscuits à la cuillère :
120g de blancs d’œufs (environ 4 blancs)
110g de sucre
80g de jaunes d’œufs (environ 4 jaunes)
60g de farine (T45)
25g de maïzena
+ sucre glace
● Pour le sirop à la vanille :
120ml d’eau
60g de sucre
30ml de Kirsch
1 gousse de vanille
● Pour la crème au beurre légère :
● Etape 1 – La meringue italienne :
52g de blancs d’œufs
20g de sucre
30g d’eau
75g de sucre
● Etape 2 – La crème au beurre :
160g de sucre
65g d’eau
80g de jaunes d’œufs (4 jaunes)
240g de beurre
1 gousse de vanille
● Pour le montage du framboisier :
Biscuits à la cuillère
Sirop à la vanille
Crème au beurre légère vanillée
+ 600g de framboises fraîches
+ 250g de gelée ou confiture de framboises pour le miroir
● Ingrédients :
Gousses de vanille de Papouasie :
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● Je vous souhaite un bon appétit !
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