🇫🇷 Le cassoulet est la spécialité emblématique de Castelnaudary, considérée comme la capitale mondiale de ce plat traditionnel du Sud-Ouest. Son histoire remonte au Moyen Âge. Son nom vient de la « cassole », le plat en terre cuite dans lequel il mijote traditionnellement pendant plusieurs heures. À Castelnaudary, il se prépare notamment avec des haricots lingots, du confit de canard, de la saucisse et du porc, avant de longuement cuire au four. Merci à l’équipe de la Maison Escudier d’avoir accueilli m’a proposition de reportage avec enthousiasme et de m’avoir fait découvrir la fabrication de cette spécialité. Une maison familiale qui perpétue ce savoir-faire à Castelnaudary depuis 1920. 📍 Maison Escudier, 1400 avenue des Pyrénées, 11400 Castelnaudary 🚐 L’objectif de mon Tour de France est de rencontrer des producteurs locaux, des artisans et des professionnels pour qu’ils me partagent leur savoir-faire et ces traditions qui font vivre nos régions. #castelnaudary #cassoulet #occitanie #gastronomiefrancaise #france
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6 Comments
Le meilleur restaurant pour manger un cassoulet à Castelnaudary
Dommage que le canard soit méga vacciné et je crois avec l' Arn messagé si je ne dit pas de conneries…
Je ne mange plus de canard depuis 10ans mais ça donne envie
Elle est devenue laide, c'est fou
❤SLAY FITCLAIRE❤
🙇♂️💨💨💨😶🌫️
Le Cassoulet y a du bon des produits locaux du sud ouest pour le préparer