[Recipe Revealed] Steamed in white wine and finished with rich cream! Luxurious French Mussel Stew.🤤

[Recipe Revealed] Steamed in white wine and finished with rich cream! Luxurious French Mussel Stew.🤤🦪

📝Ingredients: (serves 2)

Fresh mussels 1kg
Shallots (or red onion) 2 small / about 80g, finely chopped
Garlic 2 cloves, minced
Butter 50g (divided)
Dry white wine 130ml (Sauvignon Blanc, Muscadet)
Heavy cream 120ml
Parsley, a handful, chopped
Bay leaf 1 (optional)
Lemon juice 1 tsp (optional)
Salt & pepper, to taste

👩‍🍳Method:

Clean the mussels, debeard, and soak 20 min in salt water. (Discard cracked or open ones.)

Melt half the butter in a pan and sweat shallots and garlic over low heat.

Pour in white wine and boil hard for 2 min to cook off alcohol.

Add mussels, cover, and steam 3 min until shells open; lift them out immediately.

Pour cream into the broth, simmer gently to reduce, swirl in remaining butter, then take off heat and stir in lemon juice and parsley.

Season with salt and pepper, then spoon the broth over the mussels. (Discard any that stayed closed.)

📓Cooking Class Notes:
To prevent split cream or rubbery mussels: reduce the wine first, stir in cream over low heat, remove mussels the moment they open, reduce the broth separately, and add lemon only after the heat is off.

🦪 화이트와인 크림 홍합 스튜 만들기

재료 (2인분)
생홍합 1kg
샬롯 또는 적양파 2개(작것)/약 80g, 다진 것
마늘 2쪽, 다진 것
버터 50g (나눠서 사용)
화이트와인 130ml (드라이한 것)
생크림 120ml
파슬리 한 줌, 다진 것
월계수 잎 1장(선택)
레몬즙 1작은술 (선택)
소금·후추 약간

👩‍🍳 만드는 법:

① 홍합은 깨끗이 씻어 수염을 떼고 20분간 해감해요. (상한 건 버려요)

② 팬에 버터를 녹이고 샬롯과 마늘을 약불에서 볶아 요.

③ 화이트와인을 붓고 센불로 2분간 끓여 알코올을 날 려요.

④ 홍합을 넣고 뚜껑 덮어 3분간 찐 뒤, 입을 벌리면 홍 합만 건져내요.

⑤ 남은 국물에 생크림을 부어 약불로 졸이고 버터를 섞 은 뒤, 불을 끄고 레몬즙과 파슬리를 넣어요.

⑥ 소금·후추로 간을 하고 홍합 위에 국물을 끼얹어 완 성해요. (안 벌어진 건 버려요)

📓쿠킹 클래스 노트: (Cooking Class Notes)
크림 분리나 질긴 홍합을 방지하려면: 와인을 먼저 졸
이고 약불에서 크림을 넣은 뒤, 홍합은 입을 벌리자마자
바로 건져내고, 국물만 따로 졸인 후 불을 끈 다음 레몬 즙을 넣으세요.

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