修行先では怒られる料理です。
フレンチと中東を混ぜました。
若きシェフが挑むのは、
王道フレンチではありません。
ハーブとスパイスを重ね、
香りで記憶に残すフレンチです。
今回いただいたのは、
庭園のように彩られた前菜と、
分厚い天然スズキのポワレを含むランチコース。
焼きトウモロコシのポタージュには
じゅんさいとオールスパイス。
濃厚な甘さの中に、
どこか異国を感じる香りが潜みます。
前菜は蔵王サファイア水茄子、
低温調理の鴨、鴨の生ハム、
紅芯大根のピクルスなど旬野菜が主役。
メインは兵庫県産天然スズキのカリカリふわふわポワレ。
伝統的なラビゴットソースに
夏らしい大葉とマジョラムを合わせ、
フレンチなのに少しエキゾチック
六本木でこのコースが3500円。
香りがおかしい。
価格もおかしい。
まだ誰も知らない若きシェフの挑戦。
今ならまだ入れます。
予約が取れなくなったらごめんなさい。
【Bistro Reve Jardin（ビストロ レーヴ ジャルダン）】
東京都港区六本木7-20-14 ニュー六本木マンション1F
営業：日曜日のみ
ランチ 11:30〜14:00
ディナー 17:00〜21:00
@bistro.reve_jardin
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