Tarte au Sucre du Nord 🤤 Ultra Moelleuse & Caramélisée (La Vraie Recette Ch’ti !)

Tarte au Sucre du Nord 🤤 Ultra Moelleuse & Caramélisée (La Vraie Recette Ch’ti !)

🥧 Ingrédients (pour 1 tarte)
Pour la pâte briochée :
210 g de farine de blé T65
10 g de sucre
7 g de levure de boulanger fraîche
7,5 cl de lait tiède
60 g de beurre doux (fondu)
1 gros œuf
Pour la garniture :
70 g de cassonade ou vergeoise
7,5 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre (en petits morceaux)
👨‍🍳 Étapes de préparation détaillées
1️⃣ Préparer la pâte moelleuse
Dans un grand saladier (ou robot), mélangez la farine et le sucre. Ajoutez la levure émiettée, puis versez le lait tiède, l’œuf battu et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.
2️⃣ Laisser lever
Formez une boule avec la pâte, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3️⃣ Façonner la tarte
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis étalez-la en un disque d’environ 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Formez un léger bord sur les côtés et faites des petits trous avec les doigts sur toute la surface.
4️⃣ Ajouter la garniture
Répartissez la cassonade ou la vergeoise, versez la crème fraîche uniformément, puis ajoutez les petits morceaux de beurre pour obtenir ce côté fondant et caramélisé typique.
5️⃣ Cuisson parfaite
Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, moelleuse au centre et légèrement caramélisée sur le dessus.
😍 Astuce gourmande
Servez tiède pour profiter pleinement de son cœur fondant et de ses saveurs caramélisées irrésistibles !
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