Découvrez le Confit d’Ail Noir Signature de French Black Garlic, un condiment premium artisanal élaboré à Béziers à partir d’ail noir français et de confit d’oignons. La fiche le présente comme un produit 100 % naturel, dans une démarche zéro déchet, avec une texture dense, fondante et nappante et un profil gustatif construit autour d’un umami profond, de notes fruitées et torréfiées.
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Cette création est composée d’environ 60 % de confit d’ail noir et 40 % de confit d’oignons. La base ail noir associe des bulbes d’ail noir français, de la confiture de fraise, de l’eau, de l’huile d’olive, de l’avocat, du vinaigre d’ail noir, du concentré de tomate, de la banane, de l’ail en poudre, du café décaféiné, du caramel et des épices. La partie confit d’oignons contient des oignons, de l’huile, du whisky, du vinaigre, du sucre et du sel. La fiche précise aussi : sans additifs, sans épaississant, sans allergènes.
Côté goût, ce confit développe une identité vraiment à part, avec des notes de caramel noir, de fruits compotés, de torréfaction, et des touches plus discrètes de banane, fraise, café et caramel. L’ensemble est enrichi par un confit d’oignons lentement mijoté et relevé d’un soupçon de whisky, ce qui lui donne une profondeur aromatique rare et une vraie signature gastronomique.
En cuisine, ce condiment a été pensé pour être immédiatement exploitable. La fiche recommande notamment de l’utiliser sur des viandes nobles comme le bœuf maturé, le Kobe beef ou le magret, en base de sauces brunes, sur une pizza gourmet mélangé à de la crème fraîche, dans des burgers premium, ou encore pour sublimer des fromages affinés, des légumes rôtis et des champignons sautés en tapas ou en verrines.
French Black Garlic positionne ce produit comme une alternative naturelle et responsable aux fonds de sauce, au miso, au ketchup ou aux crèmes industrielles. C’est un condiment artisanal de caractère, prêt à l’emploi, pensé pour apporter plus de relief, plus d’umami et plus d’originalité à l’assiette. La fiche mentionne aussi une Médaille d’or – 1001 dégustation 2026.
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