Les Carnets de Julie – Les saveurs du chocolat, avec le chef Jean-Pierre Jullien

Aujourd’hui, les plus gourmands ne devraient pas être déçus puisque c’est le chocolat qui est mis à l’honneur.
Découvert vraisemblablement par les mayas il y 2500 ans et plus largement ensuite par les Aztèques, le chocolat fait partie aujourd’hui des produits préférés des français et, qu’on ne s’y trompe pas, au même titre que la cuisine a ses grands chef, le chocolat a aussi ses grands chocolatiers.
Julie se rendra chez Patrick Roger, maitre chocolatier et sculpteur, vous verrez comment cet amoureux des bonnes choses a réussi à marier ses différentes passions…
Coté recettes Julie fera découvrir un gâteau qu’on ne fait qu’à Saint Émilien et qui associe le chocolat au macaron, avant de rejoindre le Pays Basque pour un dessert qui ne manque pas de piment.
Nous grimperons en montagne à la rencontre d’une cuisinière d’origine suisse qui fait comme personnes des petits pains au chocolat à sa façon.
Enfin vous verrez que le chocolat nous réserve de nombreuses surprises, il possède de nombreuses vertus et s’utilise aussi pour le bien être
Et puis nous terminerons comme d’habitude avec un chef cuisinier qui propose un menu “tout chocolat”.

Au sommaire :
00:03:26 La Manufacture de chocolat à Paris
00:10:00 Chocolaterie Laia à Saint-Etienne-De-Baigorry
00:12:02 Tarte au chocolat caramel de cidre et piment d’Espelette
00:16:44 Saint Emilion
00:29:50 Les Maîtres chocolatiers
00:34:12 Les bienfaits thérapeutiques du chocolat
00:38:18 Petits pains au chocolat
00:45:34 Canette au grué de cacao du chef Jean-Pierre Jullien

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