Siamo tornati a Vonnas, all’interno del Village Blanc, per raccontare una nuova ricetta con il pollo di Bresse, il volatile più prezioso di Francia. Georges Blanc apre le porte del suo leggendario ristorante e grazie allo chef di cucina Matteo Rossatto ci fa scoprire il pollo alla crema con le crêpes vonnassiennes. Un piatto emblematico di un intero territorio, presente in carta da oltre trent’anni, ma facile da riproporre a casa, anche grazie alla spiegazione dettagliata dell’italianissima brigata alla guida di uno dei ristoranti più importanti nella storia della cucina francese.
In collaborazione con Berkel Italia https://www.theberkelworld.com/it/
*INGREDIENTI*
*Crêpes alla Vonnassienne*
Patate (preferibilmente a pasta bianca) 1 kg
Farina 180 g
Sale 25 g
Albumi d’uovo 360 g
Uova intere 6
Panna liquida 35%
*Poulet de Bresse à la Crème*
Pollo di Bresse 1
Panna fresca liquida 1 l
Burro 100 g
Funghi champignon 10
Aglio qb
Cipolle grandi 2
Sedano 1
Vino bianco secco 20 cl
Sale, pepe qb
Guarda la ricetta del Pollo in Crosta di George Blanc: https://www.youtube.com/watch?v=edE32Dt-Iy0
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42 Comments
E poi vi lamentate di giorgione
Matteo Rossatto…bravo!.
…ho una osservazione..perché il suo italiano è..tipo francese? Andiamo a..ora andiamo a…😊
Se mi porti un tegame di pollo alla cacciatora godo il triplo, e li si che ci faccio la scarpetta!!! 🇮🇹
I'm hungry now 😀
Complicatissimo da fare in casa. Verremo al ristorante.
Le carezze ai polli.. tipo bacio di Giuda
Dai parliamoci chiaro… In Francia mangiano come i negri se non peggio…
Qualsuasi cosa è buono e Qualsuasi ristorante ha le stelle… Mia nonna cucina decisamente piatti migliori
Cocoricooo ! !!! 🤣
+1👍👍Merci.
et bonne dégustation.
Le creps salate sono una caratteristica dello chef Bla che con il salmo e e caviale
I fegati?
Grazie, spiegato in modo chiaro. Ottimo !
Si esa es la ración, si voy con hambre, me tendría que comer al menos 6 …
L asparago e la spugnola come sono state cotte?
Una volta allevare i polli cosí era la normalitá…ora il mangiar sano é solo una cosa per ricchi
Non capisco i commenti negativi ; queste persone creano bontà e anche bellezza e vanno apprezzate, per la professionalità. Non spacciano, non vendono armi, non ammazzano gli altri, non imbrogliano.
Appena 18 minuti di cottura in forno?
F bravissimi grazie
Ieri Francesco Zini pubblica il video dove lo mangia e oggi itala squisita mi fa capire grazie allo chef come si prepara questa cannonata amica dei cardiologi di tutto il mondo ❤
Bello e inpossibile da replicare… Grazie
Ma quindi serve il burro?
Io riesco a cucinarmi solo le cosce o petto di pollo e senza pelle…così intero mi fa senso ..non so perché ..
Il.pollo alla crema e una grande ricetta francese in particolare delle madri della.cucina francese di cui georges blanc ne e il degno erede
quindi in Francia mattone si dice "fiocco".
colesterolo entered the chat….Hi guys!
I fegati!?
Domanda: vedo in un sacco di ricette italiane e non che parlano di panna fresca…ma intendono latte o proprio della panna? So che puo sembrare una domanda stupida, ma a vedere la consistenza molto liquida della panna fresca mi sorge il dubbio..senza contare che non sono mai riuscito a trovarla al supermercato (si.. l'ho cercata solo là..mea culpa)
A volte penso a quanto sia crudele mangiare gli animali. Poi mi viene fame e me ne dimentico
…il segreto (per le arterie) è catturarsi il gallo prima di cucinarlo
BlanC, SAvagnAN, Iura? 😐
Thank you ! It sounds much better in Italian!
Beh, alcune cose si possono replicare. Non tutto, magari con le verdure che trovi (quando non è stagione di spugnole cosa ci si mette?). Non capisco il piatto… pollo alla crema… cosa arriva 2 pentole e due piattini? Come si uniscono le cose? In ogni caso, metti burro (o panna), ed è buono anche il peggior lacerto disponibile. Gentile e chiara spiegazione, di un cuoco (cuoco!) che sembra ancora appartenere al genere umano e non ti parla come se il destino della cucina dipendesse da lui.
Grazie una bella ricetta hai spiegato molto bene, poi come sfiletta pollo meraviglioso!!❤
@7:50 There is a mistake in the subtitles. The wine they use is a Savagnin (wine from Jura), not a Sauvignon .
Bravissomo, Grace
Would love to see a video sometime on how to serve such a dish at the right temperature: often restaurant reviewers will remark if this is done exceptionally well, but how would one do that as a home cook?
In italiano però sarebbe pollo alla panna, non alla crema (anche loro chef nel video lo dice infatti)
Chef un fiocco di burro è un fiocco di burro. Un cubo da 50 gr. è un cubo da 50gr e quelli sono 3 cubi. A fiocchi hai fatto una tormenta di neve. 😂
Il miglior ristorante di Francia
Bravi per questi video
Complimenti
C’est quand même plus goûteux qu’une pizza, non ?! 😀😉😘
Siete bravissimi 🎉
ma solo io non vedo i sottotitoli in ita quando parla l'allevatore francese?
Awesome 👌