How to Make Classic Chicken a la King |The stay at home Chef
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Chicken A La king Recipe:
Stock:
Chicken (boneless diced) – 1 kg
Celery (diced) – ¼ Cup
Bay Leaf – 2 nos
Carrot (roundels) – 1
Onion (diced) – 1
Salt – 1 tsp
Black Pepper Powder – ¼ tsp
Cloves 3 pice
Water – 2 ½ Cups
Sauce:
Butter – 40gr
Flour – 40g
Egg Yolk – 1
Fresh Cream – 100gr
Saute vegetables:
Button Mushroom (thick slices) – 250gr
Capsicum (thinly sliced) – 1
Parsley (dried) – ½ tsp
Thyme (dried)- ½tsp
White wine ¼ cup
Sautéing the Vegetables
• Melt butter in a pan over medium heat, add olive oil.
• Sauté onions until translucent.
• Add red bell pepper and mushrooms, cook until soft.
• Stir in minced garlic and cook for 30 seconds.
“This base creates a beautiful depth of flavor in our sauce.”
Cooking Instructions:
• Rinse the chicken/bones under cold water.
• Place in a large pot along with onions, carrots, celery, garlic, bay leaf, and peppercorns.
• Add water and bring to a gentle simmer over medium heat.
• Once it starts simmering, skim off any foam from the surface.
• Remove the chicken and vegetables.
• Strain the broth using a fine-mesh sieve.
• Let it cool, then store in jars or freeze for later use.
Sautéing the Vegetables
• Melt butter in a pan over medium heat, add oil.
• Add green bell pepper and mushrooms, cook until soft.
• Stir and add white wine cook for 30 seconds.
Making the Creamy Sauce
• Sprinkle in flour, stir continuously for 1 minute.
• Slowly add chicken broth, whisking to avoid lumps.
• Pour in heavy cream and stir until thickened.
• Add salt .
• Add cooked chicken, mix well.
• Stir in vegetables and simmer for 2 minutes.
Final Touches & Serving
Garnish with fresh parsley.
Finish with parsley. Serve hot with herbed rice or pasta Penne or Macaroni.
Pollo a la King – Receta en Español
Caldo:
Pollo (sin hueso, en cubos) – 1 kg
Apio (picado) – ¼ taza
Hoja de laurel – 2 unidades
Zanahoria (en rodajas) – 1
Cebolla (picada) – 1
Sal – 1 cucharadita
Pimienta negra en polvo – ¼ cucharadita
Clavos de olor – 3 unidades
Agua – 2 ½ tazas
Salsa:
Mantequilla – 40 g
Harina – 40 g
Yema de huevo – 1
Crema de leche – 100 g
Salteado de Verduras:
Champiñones (en rodajas gruesas) – 250 g
Pimiento morrón (en tiras finas) – 1
Perejil seco – ½ cucharadita
Tomillo seco – ½ cucharadita
Vino blanco – ¼ taza
Instrucciones de Preparación
Preparar el Caldo
Enjuagar el pollo y los huesos con agua fría.
Colocar en una olla grande junto con la cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel y pimienta.
Añadir el agua y llevar a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
Espumar la superficie para eliminar impurezas.
Retirar el pollo y las verduras.
Colar el caldo con un colador fino y reservar.
Saltear las Verduras
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite.
Saltear el pimiento y los champiñones hasta que estén tiernos.
Agregar el vino blanco y cocinar por 30 segundos.
Preparar la Salsa Cremosa
Espolvorear la harina en la sartén y remover continuamente durante 1 minuto.
Incorporar poco a poco el caldo de pollo, batiendo para evitar grumos.
Agregar la crema de leche y cocinar hasta que espese.
Añadir sal al gusto.
Montaje Final y Servir
Servir caliente con arroz con hierbas o pasta (penne o macarrones).
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