Dans cette vidéo, comment réaliser une Touffaye
Vous pouvez vous procurer le livre « cuisine authentique et gourmande”
Directement chez l’éditeur https://www.lansdalls-editions.com/
ou sur le net
#cuisinefrancaise #cuisinedavant #patrickdujancourt #cuisineauthentique #
#Touffaye
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c’est toujours intéressant.
Abonnez vous à la Chaine https://www.youtube.com/watch?v=fBU16… et découvrez les nouvelles vidéos de Cuisine française et autres…
Pour nous aider passez par ici https://fr.tipeee.com/patrick-dujancourt
Patrick Dujancourt
Licence
Licence de paternité Creative Commons (réutilisation autorisée)
46 Comments
Hâte de découvrir !
Trop bon ça surtout dans certaines auberge vosgiennes ou alsaciennes avec un bon vin blanc et une tarte aux myrtilles 😊😊😊😊😊
Tres belle présentation '
Merci 😊😊😊😊
J'ai faim !
J'arrive trop tard (boulot) !!! Je vais regarder ça à mon aise !!!
Ouiiii effectivement, je me rappelle en avoir manger en culottes courtes chez les mammy's… Et une tante, bonne du curé, de son état, c'est vous dire! Elles appelaient cela, " les pommes de terre au fond de la casserole ". Elles optaient pour la cuisson très longue sur le coin du poêle. De souvenir, elles mettaient la demi de l'eau, dans une cocotte en fonte, et surveillaient fréquemment en donnant un tour de cuillère en bois; au besoin elles réajustaient le niveau de liquide. L'une d'elles ajoutaient quelques grains de chicorée dans une bourse de gaze. Cela ne changeait en rien le goût mais apportait une touche foncée au tableau. Avant de servir elles écrasaient effectivement une partie de cette pitance ce qui évitait l'aspect soupe au service et plus prudent pour les enfants.
Je pense que cette version s'inspirait bien de cette délicieuse touffaye.
Un régal et merci de Belgique pour la pérennité de ce patrimoine .🇧🇪
Oh 👍 👍 👍 👍 👍 👍
Même nous dans le sud de la France occitanie ,nous allons vous copier cette recette ,ui doit être succulente .met i chef Patrick ❤❤ et a bientôt pour d'autres recettes 😊😊😘😘😘🤫👍👍👍👍👍👍👍
Je vous tiens au courant ❤
bonjour à Vous,
belle recette encore une fois.
merci pour le partage et bonne continuation.
J'ai fais écouter votre recette à ma douce et le verdict c'est: "Tu as intérêt à m'en faire!"😉😊 Merci Chef!
Bonjour chef, comment résister à cette recette ?hum !! merci je m'empresse de la faire..❤️
❤❤Patrick c est délicieux ce plat, il cuisait pdt des heures sur le poêle chez ma belle maman encore meilleur sur le poêle à bois, tout cela par des bonnes journées d hiver car très réconfortant ! Merci bcp Patrick 🎉🎉🎉pour gilbert
Elle faisait cela avec du chou aussi 😊😊😊délicieux
Pour la version vosgienne on coupe les pommes de terres en rondelles, cela permet une cuisson plus rapide et on rajoute du riesling dans l'eau et on sert avec de la saucisse fumée et du fumé ou de la palette et une salade verte mais pour la cuisson c'est idem.
Merci d'avoir présenter ce plat convivial et savoureux.
Merci Chef je connaissais pas je vais refaire dans la semaine.
🥰😍😍🤩😘👍👍👍🙏🙏
Belle recette gourmande, merci pour le partage-Chef Patrick .💪
Je ne connais pas mais ça a l'air bien.
merci dans nos vOsges on dit tofaille coté lorrain et roïgabrageldi coté Alsace repas marquaire comme on dit ceux qui produisent le munster
Bonjour chef. Peut-on ajouter du chou haché dans la recette ?
Pourquoi autant de temps de cuisson alors que la patate comme la saucisse en 30mn max c'est cuit ?
Alors comme cela on passe a la télé ? C’etais chouette
Merci pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍
la Touffaye dans un fait-tout ça doit se le faire… 😊
Bonsoir et un grand 🙏 pour cette recette que je découvre. Quelles saucisses utilisez vous? Merci pour réponse !😊
Bonjour chef merci pour cette délicieuse recette😋😋 gros bisous 😘
Bonjour chef
je connais cette recette depuis mon enfance, ma grand mere y ajoutait un jarret 1/2 sel (parce que j'adore ça) et moi, qui ne suis jamais a la traine pour la gourmandise, j'ajoute 10 mn avant la fin de cuisson de petits boudins pour qu'ils chauffent sans eclater
Bien cordialement
MILLE ET MILLE FOIS MERCIS DE NE PAS UTILISER LA LOCUTION stupide ) ( héritage des anciens sans doute) type : je m’en vais on s’en va faire ceci cela … bon les gars si vous voulez vous en allez !! Libre à vous. Le français est simple. Bon la recette je vais essayer. Je ne m’en vais pas essayer. Signé le pédant de paris.
Très intéressante recette.
Je vais la ressayer
Allumez le feu 🎸🎸 c est johnny qui doit etre content chef
Du saindoux a a feu doux doudou
Ah ca oui on l a vu l oignon…😂😂
Dans cette recette moi je mais des poireaux émincés et aussi du vin blanc
Hum encore une bonne recette qui doit donner du plaisir à notre corps merci beaucoup 🎉
bonjour chef
hummmm c est une tuerie cette il faut que je tente cette recette
A bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine
a bientot🎉🎉
merci monsieur
Cette recette m'a l'air fameuse ! Je vais attendre de voir les commentaires pour la modifier en fonction. Merci chef !!
Fantastique.
C'est bien de montrer des recettes locales méconnues de beaucoup !!!
Merci
Ça fait penser aux côtes de porc bonne-femme !…
Petit commentaire pour le réf !!! et le petit like qui fait plaisir……………………………
❤❤❤❤❤merci❤❤❤
❤ pour les côtes de porc, on procède comment?
Merci
Vu l'interview à météo à la carte sur France 3
je vois bien une version avec de la bière belge, il faudrait essayer