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Casser la voix comme Johnny

Ingrédients marinade
– 500 g d’encornet frais (nettoyés et coupés)
– 2 cuillères à soupe de tequila
– 2 jalapeños ou 2 petits piments (1 pour la marinade, 1 pour la garniture)
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– Sel et poivre
– Tranches de citron vert (la déco)

Ingrédients riz pilaf
– 400 g de riz basmati ou long grain
– 2 petits oignons émincés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
– 800 ml de bouillon de volaille ou de légumes (ou de l’eau)
– Coriandre fraîche hachée
– Sel

Recette
1. Fais mariner tes encornets au moins une heure avec tous les ingrédients dédiés
2. Pendant ce temps, fais le riz pilaf, fais revenir ail et oignon dans une poêle qui va au four, sans coloration
3. Ajoute ton riz et imbibe-le de l’huile présente dans la poêle
4. Ajoute ton bouillon / ton eau et ton sel
5. Fais un couvercle avec du papier cuisson de la taille de ta poêle
6. Enfourne pendant 20-25 min à 180°C
7. Fais revenir tes encornets uniquement 2/3 min, ça doit être rapide sinon ça deviendra caoutchouteux
8. Tu peux dresser avec ta coriandre et ton citron

La bise