Gastronomic Battles: Culinary Competition Compilation | Gourmet Journeys

Dive into the world of gastronomic competitions with our latest documentary compilation! From culinary showdowns to pastry championships, this video brings you into the heart of the action as talented chefs battle it out for culinary glory. Witness the intensity, creativity, and skill on display as contestants compete in a variety of categories, from traditional dishes to innovative creations. Whether you’re a food enthusiast or simply curious about the competitive side of cuisine, this video offers a fascinating glimpse into the high-stakes world of gastronomy contests. Don’t miss out on the drama, passion, and delicious dishes.

More gourmet journeys over there 👉 https://www.youtube.com/channel/UCUjSNc0amb3zvP553AsgK0w?sub_confirmation=1
—
© All Rights Reserved

#foodcontest #food #culinary

الشيف المساعد في هذا
المطعم ذو النجمة الواحدة هو ماثيو أوتو.
هل تتغير؟
لا، يمكنك إيقاف تشغيله لمدة عام ونصف.
لقد مر بجميع الاختيارات لتمثيل فرنسا في المكتبات، وهي
واحدة من أرقى مسابقات فن الطهي في العالم.
هكذا كان اسمي في المنتصف عندما كان عمري 35 عامًا.
لقد اكتسب هذا الرجل من ساجا سمعة محلية صغيرة
لنفسه من خلال العمل مع المنتجات المحلية، والبطاطس،
والقدرة على إعداد الأطباق التي تحبها،
والتي تستمتع بتناولها معها. عائلتك، والمشاركة.
أصولي تكمن في طبخ جدتي.
الذي أحبه من جدي الذي كان من محبي زراعة الخضروات.
لقد نقل لي شغفه بالخضروات واحترامه
للمنتج.
لقد كان يحلم بالمنافسة لمدة 15 عامًا
منذ أن دخل مدرسة الطهي.
عندما يتحدث الناس إلينا عن متجر الكتب.
اعتقدت أنه كان يجعلنا نحلم بالفعل.
ومع ذلك، أنا متأكد من أن الجميع في صفي
وحتى طلاب المدارس الثانوية اليوم يعتقدون أن ذلك سيكون أمرًا رائعًا.
هذا سيكون رائع.
لكن ربما نسي بعضهم ذلك. أو الفكر.
هذا ليس لي.
وكان دائما في الجزء الخلفي من ذهني.
ويعيد القليل من التوابل إلى هذا الجانب من المطبخ.
وفي غضون أسابيع قليلة، سيواجه مرشحين
من جميع أنحاء العالم، جميعهم مدربون على الفوز.
سيداتي وسادتي، من فضلكم ضعوا أيديكم معًا
من أجل الأرجنتين.
لوساردي.
24 دولة، بلجيكا.
ويومين من المنافسة.
أمام جمهور من 2000 مشجع.
أشهر من التدريب لحدث مدته 5.5 ساعة.
يجب على كل منهم إعداد خضروات شارتروز
كبداية.
ورف من لحم العجل كطبق رئيسي.
وللاختيار بينهم أسطول من الحكام.
26 متخصصًا في فن الطهو يقومون بتقييم الجماليات والذوق
والمهارات.
خلف الأجواء الودية
للمعركة بين إسطبلات الأبطال
بميزانيات هائلة. و.
مواجهة الفرنسيين من الجانب.
بإعطاء الأمريكيين من وادي نابا في كاليفورنيا،
سحب حاملو اللقب الأسلحة الكبيرة.
الشيف
ماثيو كيركلي، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، 35 عامًا.
المنافسة مهمة جدًا بالنسبة له
لدرجة أنه باع منزله في سان فرانسيسكو ليكون أقرب
إلى مركز التدريب الخاص به.
كما أرسل زوجته وابنته للبقاء مع حماته
لمدة ثلاثة أسابيع للتركيز.
هلا حبيبتي.
كيف حالك؟
أنا بخير. وأنت؟
أوه. أنا متعب. وكيف حال ابنتي الصغيرة؟
إنها مع أمها الآن.
إنها تعطيها مانيكير في عيد ميلادها.
البنفسجي تود أن تظهر لك النتائج.
سيكون عليك الاتصال بهم عبر الفيديو.
نعم، سيكون ذلك جميلاً، لكني أقود السيارة الآن.
سأتصل به لاحقا.
أنا أحبك، أنا أفتقدك.
تمام؟
أحبك.
الحياة العائلية ليست سهلة،
ولكننا في المرحلة الأخيرة.
مقره الرئيسي،
مطابخ وكالة المخابرات المركزية، معهد الطهي
الأمريكي.
يتدرب هناك 14 ساعة يوميا
مع فريق من عشرة أشخاص.
كيف حالهم؟
وجميعهم يعملون لمدة 18 شهرًا لدى مؤسسة خاصة
دفعت 3 ملايين يورو للفوز بمتجر بوكو.
جيش من الأيدي الصغيرة
تحت أوامر الشيف روبرت سولا تيكي.
هذا اليوم، التدريب في الوقت الحقيقي.
بَقدونس.
ها نحن.
هل عصير الليمون معك؟
ليس بعد.
لن أخبرك مرتين.
ينبغي لنا.
لأنه إذا تأخرنا بالفعل هنا، فمن الأفضل أن نبقى في المنزل.
كان روبرت بالفعل
مدرب المرشح الفائز قبل عامين.
المحار، موس المحار.
مهمة الوقت.
أمر قصير ودقيق.
30 ثانية. إنه مثل التواجد في مشاة البحرية.
ثماني دقائق من 15 دقيقة.
شارتروز يبدأ الآن. لدى
ماثيو
20 دقيقة لإعداد رز المأكولات البحرية مع الطرخون،
والذي سيتم استخدامه في صنع كعكة الخضار والمحار الخاصة به.
لديك بداية تسع دقائق.
إذا استمر ماثيو.
هيا ميمي، أسرعي.
المساعد البالغ من العمر 24 عامًا والذي سيذهب معه إلى ليون، يعاني
من الزخرفة.
قشر بيض مزيف مُعاد تشكيله بالجاودار.
وخليط من الإبهام الأخضر
يسمى السلطة الرعوية.
وبحسب جوردان فإن مساعد المدرب
ميمي تأخر 12 دقيقة.
كم أحتاج مرة أخرى؟
آسف.
كم أحتاج؟
16 و 16. أحتاج إلى طبقين بحجم 16.
إضافي.
كل مرة.
بهذه الطريقة يمكننا إزالة ما هو مكسور.
سيتعين علينا أن نفكر في طريقة جديدة.
لقد اضطررنا إلى تغيير طريقة عملنا مؤخرًا.
لهذا السبب تأخرت.
لقد صعدت للوصول إلى الفرن.
لم يتم غسل الأطباق في الوقت المناسب.
كان علينا تنظيم المساحة بشكل أفضل.
عليها أن تتذكر كل هذه المنظمة الجديدة.
إذا كان عليها أن تتبول، فمن المؤسف أنها لا تفكر في ذلك.
ليس لديها الوقت.
كان جوردان وميمي يعملان بالفعل مع ماتيو
في مطعم ثلاث نجوم في سان فرانسيسكو.
لقد استقالوا جميعًا للتحضير للمسابقة،
وعملوا لمدة عام ونصف مقابل
راتب لم يكشف عنه تدفعه المؤسسة.
التفاصيل الدقيقة للوصفة
سرية أيضًا.
لم يُسمح لنا سوى بساعة واحدة من التصوير.
الأمريكيون يخشون التجسس
وبصرف النظر عن جلسات التدريب اليومية
، يعيش ماثيو حياة الناسك.
سيكون لقب أفضل طاهٍ في العالم بمثابة تتويج
لمهنة لا تشوبها شائبة.
ولد ماثيو في بالتيمور على الساحل الشرقي للولايات المتحدة،
وهو ابن عامل من ذوي الياقات الزرقاء، ولم يكن أداءه جيدًا في المدرسة.
اكتشف الطبخ بالصدفة في سن الخامسة عشرة.
طلب ​​مني والدي أن أتحرك وأبحث عن عمل،
لذلك انتهى بي الأمر كغسالة أطباق في مطعم صغير،
وفي إحدى الأمسيات طُلب مني المساعدة في المطبخ.
لقد وقعت على الفور في حب الوظيفة.
لقد أحببت الطاقة والجهد الذي يتطلبه الأمر.
وكان من الجيد أن يتم الإشراف عليها.
شعرت بتحسن كبير في المطبخ مقارنة بالمدرسة.
سنتان في مدرسة الطبخ، ثم وظيفته الأولى كطاهٍ.
أولاً في الحانات، ثم في القصور.
في عام 2015، أصبح مسؤولاً عن مطعم أسماك في سان فرانسيسكو
وصنع لنفسه اسمًا بإبداعات جمالية للغاية.
السمك المفلطح ملفوف في شرائح الخضار وسمك القد
مع البازلاء الإنجليزية والأفسنتين.
بلح البحر مع لحم الخنزير المقدد، نوع من أسلوب لوني.
في العام الماضي، فاز ماثيو بثلاثة نجوم كبيرة
قبل استقالته مباشرة.
في المطعم.
لم يكن لدي سوى بضع ساعات في الأسبوع لإعداد أطباق جديدة.
كان عليّ أيضًا إدارة الموردين والموظفين والخدمة
وجميع الاستعدادات المسبقة.
لقد أردت حقًا أن أكرس نفسي
فقط للخليقة دون أي عائق آخر.
وهذا هو ما تدور حوله المكتبة.
سأقطعهم إلى نصفين مرة أخرى.
إِبداع.
أفضل سلاح لماثيو، الذي لا يملك نفس الموارد تحت تصرفه.
يتدرب في المطبخ الخلفي للمطعم.
يسمح له صاحب العمل بالتدرب أثناء ساعات العمل
مع لويس ومساعده.
النبيذ الأبيض والثوم والكراث.
بينما الأمريكي لديه أربعة أشهر من التدريب المكثف.
سيكون لدى ناضجة قريبًا ثلاثة أسابيع فقط في باريس.
إنه يقوم بضبط عنصر من عناصر الزينة.
انها سميكة.
اسطوانة مصنوعة من العجين.
سوف يمتلئ بفضول الألزاسي.
تلك هي ما أنا لست من هنا.
ليس لدي النطق الصحيح بعد
بالإضافة إلى لوحات المشاهدين هذه.
كرات الفجل، نبات مع نكهة الفلفل.
الوسابي الألزاسي.
هذه كريمة الفجل التي أضعها في الفريزر.
هذا طلاء زجاجي مصنوع من عصير لحم العجل الشفاف.
واضح جدا.
شبه شفافة.
وفيها نضع البقدونس المهروس.
لذلك سوف يعطينا هذا التأثير الرخامي قليلاً
لأن هذا هو ما يدور حوله كتاب المتجر.
يجب أن تكون الزينة لامعة وسخية وذواقة.
الأمر المثير للاهتمام في هذا النوع من الزينة هو أنك حر جدًا.
عليك فقط أن تكون مبدعًا وتحاول أن تفعل ما تريده حقًا.
كانت ساعتان
لهذه الزينة وحدها.
إذا كانت الجماليات تُرضي الطباخ،
فلا يزال الطعم بحاجة إلى التحسين.
أعتقد أن البلاط مع البصل
والطريقة يتماشى حقًا مع روح ما يجب القيام به.
الأمر كله يتعلق بالتوابل والتعديل.
ليس لدى ماثيو الكثير من الوقت
ليخصصه لعائلته وأصدقائه.
صباح الخير سيداتي وسادتي.
قبل أيام قليلة فقط من مغادرته إلى باريس
لإجراء تدريباته النهائية.
إنها الساحة وليلة البيرة.
لدينا كل ما نحتاجه لنكون سعداء.
ممتاز.
ولم تكن أخته الصغيرة،
وهي أيضًا ميكانيكية، تتخيل أبدًا أن هذا المتحمّس المتعطش للطعام،
منذ الطفولة، سوف يقع في يوم من الأيام تحت إغراء تحسينات فن الطهو الراقي.
عندما كانت والدتي تطبخ يوم الأحد من وقت لآخر، كان يفعل ذلك.
كنا نطرح الأسئلة كيف فعلت ذلك، وكنا نشاهد.
لكن بخلاف ذلك، كان الطبخ يتعلق بالأكل أكثر من الطبخ.
هتافات.
شكرا لكم جميعا.
هتافات.
في باريس، سيلتقي بفريق من المحترفين الذين سيجعلونه
يتدرب في ظروف الحياة الحقيقية.
موسيقى صاخبة
لمدة ثلاثة أسابيع مكثفة في مدرسة الطبخ.
عليك أن تعتاد على العمل في الضوضاء.
تمامًا كما حدث في D-Day.
إلى جانب مرشح موسيل، مدرب من منشأتك القديمة.
طاهٍ ذو نجمة واحدة.
هذا جيد.
تعال.
يتقاضى رومل أجره كمستشار
بفضل التمويل من رعاة صناعة الأغذية، الذين يدفعون
500 ألف يورو لدعم الفرنسي طوال فترة تدريبه. ويشرف المدرب
الثاني
، يوهان تشاب، على نظافة
المطبخ وتنظيمه، وهو ما يمثل 20% من النتيجة.
حتى أنه قام بتركيب أربع كاميرات على سطح العمل.
عندما نقوم باستخلاص المعلومات، يمكننا أن نثبت ذلك لهم.
سأفعل، لقد فعلت ذلك. لا، أنت لم تنظر.
ويساعد في
الحفاظ على سطح العمل منظمًا ونظيفًا، حتى لو كان مكانًا.
الآن، أستطيع أن أرى أن ملعقته مقلوبة رأسًا على عقب.
هل الأمر جدي؟
إذا كانت الملعقة مقلوبة؟
القاضي في الصندوق يرميها رأسًا على عقب.
بالنسبة لنا، هذا أمر كبير.
ولإضفاء الإثارة على الأمور،
يقوم ستة طهاة مشهورين بزيارتهم.
لقد تطوعوا لتقديم المشورة إلى الالوان الثلاثة التي تسمى.
لا إنه.
إنه يضيع الكثير من الوقت.
والقمح.
إنه هكذا.
الملعقة.
انظر، هذا ما فعلناه في البداية.
كوخ، كوخ!
المنظر غير معجب.
أنهى كلا الطبقين في الوقت المحدد.
أحضر لي لوح التقطيع من فضلك
والنتيجة مختلفة تمامًا عن مخلل الملفوف في مطعمه.
انتظر. نحن على ما يرام.
شارتروز من موس المحار والقرنبيط البارد مع جيلي المحار.
اللؤلؤ.
وتلك الجميلات المشهورات.
سبليتسفيل مع الفجل الحار
لمرافقة
رف لحم العجل على طراز حقيبة اليد القديمة.
سوبر ممتاز.
هذا مثير للاهتمام حقا.
نعم،
الفجل يضيف نضارة.
أكثر مما ينبغي.
بهذه الإبداعات.
ويأمل الفرنسيون في الحصول على أكثر من المركز الخامس كما حصلوا عليه قبل عامين.
ناضجة.
لقد كان العصير.
عظيم. حقًا؟
شكرًا لك.
دي جي. 530 صباحا.
يحضر كل فريق أدواته الخاصة.
بالنسبة لبقية.
المتنافسون على قدم المساواة.
يتم توفير الأفران والثلاجات.
المنتجات تأتي من نفس تاجر الجملة.
الاسكالوب.
وكذلك رف لحم العجل.
يا رفاق، لا تضعوا أي شيء في الأعلى.
وصل الشيف الأمريكي ماتيو ذو الثلاث نجوم وفريقه إلى ليون
قبل أسبوع للتعافي من اضطراب الرحلات الجوية الطويلة.
لقد طاروا بمعداتهم بطائرة شحن.
كيف تشعر يا روبرت؟
أنا بخير.
ليس متوترا
قليلا. من الرائع أن أعود إلى هنا.
هذه هي المرة الثانية عشرة.
20 دقيقة للذهاب.
دعنا نذهب.
كل فريق يساعده فرنسي.
وطالب يتحدث الانجليزية.
يتم سحب الفرق بالقرعة
جوليان.
خريج فنون الطهي سيعمل مع الأمريكان.
توقف عندما أقول لك ذلك.
تقوم بتنظيف الأواني وإعادتها.
لا تخلط هذه الأمور.
هذا كوب قياس.
هل أنت سعيد يا جوليان؟
عشر دقائق.
هذه لحظة فريدة من نوعها.
ثلاثة. اثنين.
واحد. ها نحن ذا إذن.
وعلى اليمين.
أنا. أنا على اليمين.
تمام.
5.5 ساعة من المنافسة دون استراحة.
ماثيو يقطع لحم العجل أمام هيئة محلفين معجبة.
وهذا.
وزوجته
لورين التي جاءت من كاليفورنيا بهذه المناسبة.
لم يسبق لي أن رأيت أي شيء من هذا القبيل.
انه حقا مركزة للغاية.
بصراحة، لقد سئمت من سماع ذلك.
ولكن عندما ترى النتيجة، فهي مثيرة للإعجاب للغاية.
أما ماتيو فيمكنه الاعتماد على دعم زملائه
حتى صافرة النهاية.
الحق في الموعد المحدد.
الأمر الآن متروك للأميركيين
للكشف عن السر الذي كانوا يحتفظون به.
وردة شارتروز مع بتلات نباتية. وعدت
مداولات المحلفين الستة والعشرين
بأن تكون مفاجئة.
على أعلى منصة التتويج، الدنمارك.
مع هذا المخطط من التفاح الأخضر
والرومانسكو والملفوف والاسكالوب.
مات، سينتهي بك الأمر في المركز السادس.
اعتبرت خططه الجديدة بسيطة للغاية،
لكنه فاز بجائزة أجمل نجم. لقد حدثت لنا
الكثير من الأشياء الرائعة
واجتماعات رائعة مع مدربي، في كل شيء.
لقد كان يومين استثنائيين حقًا.
كل ما يمكنني قوله هو أن أشكرك مرة أخرى، سيد
كول، على إنشاء هذه المسابقة، لأنها كانت مثيرة للغاية.
لكن الاستحمام البارد للأميركيين.
جاء ميمي وماثيو في المركز التاسع.
تقنية جميلة، ولكن تفتقر إلى النكهة.
كيف حالك؟
أنا بخير.
لقد بذلت قصارى جهدي، لكنني لم أكن سعيدًا بنفسي على أي حال.
هل تعتقد أنك ارتكبت أي أخطاء؟ رقم
ثم قمت بعمل جيد.
يعود ماثيو إلى سان فرانسيسكو للبحث عن منصب جديد
كطاهي مطعم.
هذا جيد.
هذا هو.
جيد.
حسنًا، سأبدأ بالأشياء الثقيلة.
احترس!
قدما ساخنة.
عندما يصل جيو والوفد المرافق له إلى المطبخ، كان الأمر أشبه بالهبوط.
لذا، في الوقت الحالي، سنضع كل شيء في النهاية.
مصنعي الأغذية.
وبعد ذلك سنقوم بتوزيع ثلاثة صناديق تحتوي على ترسانة من الأدوات.
صَحن. وعاء شوكولاتة،
ومبرد ثمين
بمكونات موزونة بالجرام.
لب المانجو والباشنفروت.
السكر والفول السوداني وحبوب الكاكاو.
معجزة المعجنات الشابة هذه على وشك المنافسة
في نهائي بطولة الحلوى الفرنسية.
لذلك أبدأ. قبل المعركة.
التعليمات النهائية للمتدرب الشاب يتم سحبها بشكل عشوائي للمساعدة.
وتأتي.
ضع الدائرة بنفس الطريقة.
أسأل.
نحن ذاهبون إلى الحرب. حرب؟
إنها خمس ساعات من الحرب.
نحن لسنا هنا لتسلية أنفسنا.
لكن الضغط مستمر.
له. وقد تم التحضير لهذه المسابقة لمدة ثمانية أشهر.
حسنًا، هذا هو اليوم
الذي سيحدد إلى حد كبير السنوات الخمس أو الخمس أو العشر القادمة.
أعتقد أن البطولة بالنسبة للجميع هنا بمثابة
نقطة انطلاق هائلة.
في مواجهة مرشح شاب آخر،
الطامحين في صناعة المعجنات الفرنسية.
وهم طلاب في المدرسة الثانوية أو المتدربين في المطاعم.
إنهم يأملون في الفوز بلقب
سيفتح الأبواب أمام أرقى المؤسسات.
خلال المسابقة لمدة خمس ساعات.
يتعين عليهم تحضير حلويات
مرتجلة باستخدام مكونات مفاجئة.
لديك 15 ثانية متبقية وإنشاء شخصي.
نهاية أشهر العمل.
من بين المرشحين.
اتصل 19 سنة.
حذرا مع ذلك.
نعم، عندما كنت يميل هناك.
لم تكن تتوقع أن يتم اختيارها لهذا النهائي الكبير
وسيتعين عليها محاربة ألد أعدائها.
ضغط.
جيز. المسمار.
تعال. علينا أن نذهب.
لدينا 15 دقيقة متبقية.
بامكانك الذهاب. للفصل بين المرشحين.
20 محترفًا في فن الطهو.
على رأسهم إيمانويل رينو، طاهٍ من فئة ثلاث نجوم.
هذا كل شيء. نحن في دقيقة أخرى.
خلال ساعات قليلة، سينتخبون بطل الحلوى الفرنسي القادم للناشئين. لقد أدى
التحضير لهذه
المنافسة إلى قلب حياة غيوم رأسًا على عقب.
قبل أيام قليلة من الحدث.
الإفطار مع إيميلين الذي يشاركه حياته.
آخر مرة صنعت فيها المربى، صنعت المشمش بالكراميل.
ابن مدرس ومهندس كمبيوتر،
وقع جيلهيرم في صناعة المعجنات بالصدفة.
لكن في الأشهر الأخيرة، شهدت صديقته تحوله.
لقد تغير تماما.
إنه أكثر شغفاً بالمعجنات. الآن.
أجد ذلك في البداية، حتى لو كنت كذلك بالفعل.
أعتقد أنك أكثر تحفيزًا من ذي قبل.
حصل كلاهما على شهادتهما
في هندسة الطهي من نفس المدرسة الفندقية في الألزاس.
ويحلم الزوجان الآن بالعمل في قصر على شاطئ الريفييرا الفرنسية.
مدام تحب الجنوب والشمس.
إذا أرسلت سيرة ذاتية مع Guillaume Dufresne، مع الدرجة العلمية بالإضافة إلى مرتبة الشرف، فلا بأس بذلك.
لكنك لا تحصل على شهادة فرنسية بالإضافة إلى مرتبة الشرف.
بالإضافة إلى أن النتائج الجيدة في بطولة الحلوى الفرنسية أفضل بكثير.
ربما لن أحتاج حتى إلى إرسال السيرة الذاتية.
ربما سيأتي الناس إلي مباشرة. لا أعرف.
Emmeline ليس الوحيد
الذي يدعم Guillaume في المنافسة.
وخلفه،
احتشد مطعم بأكمله خلفه.
مطعم في وسط ستراسبورغ التاريخي.
مؤسسة تذوق الطعام ذات نجمة واحدة تشتهر بجراد البحر
مع كريمة الألزاس.
أو فحم القطب الشمالي مع القواقع
وصلصة جراد البحر.
تم تعيين إميلي ككاتبة عمود في المطبخ.
مرحبا، الشيف.
غيوم، من ناحية أخرى، هو في دورة ساندويتش.
ثلاثة أسابيع هنا وأسبوع واحد في المدرسة حيث يتخصص لمدة عام
في حلويات المطاعم.
هل نحن جميعا مستعدون لتناول طعام الغداء؟
قرر فابيان راو، طاهي المطعم،
تدريبه ليصبح بطلاً.
في ذلك الوقت،
يقوم بتدريب نزلته على اختبار السلة الغامضة المخيفة.
ها هي سلتك لهذا اليوم.
لقد قام بتجميع عشرات المكونات
التي كان لدى غيوم ثلاث ساعات لابتكار حلوى بها.
أعتقد أنك ستكون قادرًا على
إحضار مواد مختلفة ودرجات حرارة مختلفة
وبعضها مربك.
فطر بورسيني مجفف.
والقش.
خيار لا يدين بالصدفة.
قام الشيف بواجبه.
هيا، لديك دقيقتين متبقيتين.
هذه هي المكونات المفضلة لدى إيمانويل رينو.
رئيس لجنة التحكيم.
إنه شخص يعمل كثيرًا بمنتجات الغابات.
لذا فإن الفطر والتبن من المنتجات التي يستخدمها في طبخه اليومي.
لذا، ربما لاختلال التوازن بين المرشحين قليلاً، فإنه سيستدعي ما يحب
العمل معه.
لذلك ربما سوف تنجح. نعم.
2:00 بعد الظهر تبدأ
بعد 15 دقيقة قانونية للتفكير.
غيوم يأخذ زمام المبادرة.
يقوم بغرس التبن لصنع الآيس كريم.
ثم يخترع غاناش الشوكولاتة مع فطر بورسيني.
يمكنك شمها في الداخل.
إنه لذيذ جدًا.
الإيماءات دقيقة.
هذه هي المرة السابعة التي يتدرب فيها غيوم هنا في ظروف الحياة الحقيقية.
يتحرك بسرعة.
في هذه الغرفة الصغيرة، لديه كل شيء في متناول اليد.
لكن في يوم المنافسة،
سيتعين عليه الركض بين أفران وثلاجات مطبخ ضخم.
لذلك يضيف الشيف عائقًا.
هل تعرف الغرفة؟
لا، أنت تعرف القاعدة هنا
على فترات منتظمة، لتضييع وقته.
يجبر غيوم على الصعود والنزول على
الدرج.
الشيف وفخاخه.
أعتقد أنها ستستمر من الجلسة التدريبية الأولى إلى الأخيرة.
في المرة الأخيرة طلب مني إيقاف تشغيل الفريزر، وهو ما أحتاجه بشدة حتى
يتجمد في الوقت المناسب.
يبدأ الجزء الأكثر
حساسية من وصفته، مما يجعل فائقة
دوائر شوكولاتة رقيقة.
كن حذرا مع أنبوب الشوكولاتة في الثلاجة.
سيكون هوغو هشًا.
عملية ينوي تكرارها في اليوم الكبير.
في الوقت الحالي،
أنا أعمل على تقنياتي فقط حتى أتمكن من الخداع قليلاً والتعبير عن نفسي.
لقد فعل هذا في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن، وما إلى ذلك.
على أية حال، آمل أن نتمكن من رؤية مدى صعوبة عملي.
بعد ثلاث ساعات، حان وقت الترويض.
في إطار الشوكولاتة، طبقة صغيرة من الفتات،
وغاناش البورسيني، ودائرة من الآيس كريم.
خمس دقائق.
إذهب! إذهب! إذهب.
وكمثرى ليمون.
كان برونو جاهزًا. هلا فعلنا؟
حسنًا، هيا، لنذهب.
كل شيء مغطى بقرص السكر.
وهذا يعني أنك
ترسله قبل دقيقة واحدة
لتقييم عمل تلميذه.
قامت المؤسسة بإحضار محترفين من
عالم تذوق الطعام في ستراسبيرج للعب دور القاضي.
فكرة
من سيدريك مولر، صاحب المطعم.
أنت لا تشعر بذلك كثيرًا.
أعتقد أنك لا تشعر بذلك بما فيه الكفاية.
أعتقد أن الأمر دقيق بعض الشيء، في الواقع.
استثمار غير
مهتم تمامًا.
وقال انه سوف يمثل المنزل.
ربما سنكون قادرين على وضع حلوياته في القائمة، والسماح لعملائنا
بالاستمتاع بها، وسرد قصة ونقول، هنا لدينا شاب فاز في مسابقة.
وهذه هي النتيجة.
وأكرر، المستوى من الدرجة الأولى.
الإفراط في التدريب.
هنأ.
يأمل غيوم أن يصنع لحمًا مفرومًا
مع المرشحين الآخرين.
على بعد 1000 كيلومتر.
تقوم مؤسسة أخرى أيضًا بإعداد تلميذها للمسابقة.
ال. ومطعم بريتاني،
أحد المطاعم القليلة ذات النجمتين في منطقة المحيط الأطلسي السفلى.
طاه. طاه.
أعادهم البلاط إلى أكثر من 30 ثانية.
سوف يخففون قليلا.
كولين أقل ثقة من غيوم.
كلهم مكسورون.
كلها صعبة، لذلك جميعها تنكسر.
ضعهم مرة أخرى لمدة دقيقتين.
بعد حصولها على شهادتها قبل عام،
حصلت طاهية المعجنات الشغوفة هذه على تدريب مهني في هذه المؤسسة المرموقة.
لقد اتصلت كثيرًا، كثيرًا، كثيرًا.
لقد أرسلت الكثير من
رسائل البريد الإلكتروني.
فعلتُ.
لقد فعلت كل ما بوسعي لإظهار أنني متحمس وأنني أرغب في الحضور.
في النهاية، تمسك.
إنها تتدرب على الحدث الآخر في المسابقة
، الحلوى الشخصية.
لقد اختارت العمل باستخدام مكون مدهش من
الجوز.
قرع.
غالبًا ما ينزل إلى صنع الحساء والمهروس.
إنها تشبه إلى حد ما خضروات طفولتي.
كنا نذهب إلى جدتنا يوم الأحد.
كنا نصنع حساء الجوز.
كان لديها حديقة كبيرة، لذلك كان الجوز من الحديقة.
لذلك كان قليلا.
نعم. تلك هي ذكرياتي.
ولكن الصحيح أن هذا خطر.
بعض الناس سوف يتعثرون.
بعض الناس سيقولون لا هراء.
لا تضع الخضار في الحلوى.
ولكن من ناحية أخرى، يمكن أن يكون
الشيء الصغير هو الذي يجعل الناس يقولون، أوه، لقد تجرأت
على وضع الخضار هناك.
آمل أنها فعلت ذلك بشكل صحيح.
يريد كولين تقديم موس الجوز
مع كوليس الفاكهة الغريبة إلى هيئة المحلفين.
جوز البقان بالكراميل
ويدور بألوان الخضار المفضلة لديها.
مع أكمامك، من المؤكد أنك ستسقط ذيلك.
ستأتي ضمن سنتيمتر واحد في كل مرة.
شمروا عن سواعدكم.
هل هناك أي جمال؟
لن يسمح لها طاهي المعجنات في المطعم بالخروج من بصره.
كما ترى، إنه سائل فائق.
انها ليست أكثر من النقاط.
المسابقة الكبرى تفصلنا أيام.
لا يزال هناك بعض العمل الذي يتعين القيام به.
في اليوم
السابق للاختبار، لدى كولين موعد مهم.
حذر. سأعيد ساق الخروف.
غداء عائلي
مع أجدادها.
اهلا كيف حالك؟ نعم الحب. الجدة.
كيف حالك؟
مرحبًا.
قادمة من الموردين القرع الجوز.
هل هذا هو الجوز الذي أحضرته من الحديقة؟
نعم. انه ضخم.
إذا لم أفز بها، فهذه علامة على أننا نعمل بشكل جيد في الحديقة.
نحن نصنع الحساء، ونعد الهريس.
نحن نفعل كل شيء مع الجوز.
لم نصنع كعكة بعد، لكننا نعتقد أن كولين ستعلمنا
ذلك.
كولين.
الطبخ هو شغف عائلي.
كانت والدتها تدير مطعمًا لسنوات عديدة.
وزوج والدتها يعمل متعهد طعام.
صغير جدًا.
ازدهر كولين خلف الموقد.
وعندما كانت مراهقة،
بدأت في تنظيم Come Dine معي.
سنذهب بعيدًا ونترك لها المنزل ونعود.
سيكون لدينا طاولة مزينة وعشاء مُجهز، وسنقدم ملاحظات.
كنا نعطي رأينا.
بغض النظر عما سيحدث.
هذا أنا. هذا أنا.
إنها تجربة رائعة.
نحن نبقي أصابعنا متقاطعة.
هذا كل شيء.
في صباح اليوم التالي، تساقطت الثلوج عليهم جميعًا.
وصلت كولين إلى غرونوبل ومعها الحلوى.
وتقام نهائيات البطولة.
برفقة أحد معلميها.
المتدرب الشاب قلق.
أتناول الطعام في الصباح، لكن يجب أن أعترف بأن معدتي تؤلمني الآن.
ولكن سأحاول أن آكل قليلا.
وعلى بعد أمتار قليلة
، غيلهم، الرجل من ستراسبورغ.
وهو أيضًا برفقة معلمته والطاهي الحاصل على نجمة ميشلان.
يدربه فابيان حتى اللحظة الأخيرة.
يمكنك سكبه على الحلويات، لكني أفكر في الأمر الليلة.
أعتقد أنه إذا وضعت موقد الحث في الأسفل، فقد يكون الأمر خطيرًا.
أنا أقول لك، مع سلمك، إذا أخرجت طبقًا أو شيء من هذا القبيل،
وفي اللحظة التي تضرب فيها إحدى مقاليك.
مديري يحب أن يفكر أثناء الليل.
لذلك في الصباح هو هناك. انه كسول.
ولكن هذا ما فكرت به للتو أثناء الليل.
لكن هذا جيد لأنني أنام أثناء الليل.
أنا لا أتحرك.
يلتقي غيوم وكولين بالمرشحين الستة الآخرين.
قم أولاً باختبار السلة الغامضة.
أولاً وقبل كل شيء، ستكون في
المتدرب.
سوف يكتشفون المكونات.
سيتعين عليهم طهي الطعام بنفس الطريقة.
أريدك أن تعد لي حلوى ذواقة.
مع المرينغ، مع الكريمة، مع الفاكهة،
ثم بعض حلوى الشيكولاتة المثيرة، وهي أيضًا حلوى محلية.
تمام.
على العكس تماما، في الواقع، موضوع بسيط ومثير للقلق.
المرنغ والفواكه الحمراء.
يتفاجأ جيلهم،
ولا يوجد أي أثر لمكونه المفضل.
لقد تم ذلك بشكل جيد.
شوكولاتة. تم التنفيذ.
يجب أن يكون. يجب أن يكون.
ها نحن.
لمدة خمس ساعات الماراثون.
اختار جيلهيم شربات الفراولة المفتتة والشارتروز.
سأترك لك القيام بالرسم الخاص بك.
والمرنغ الإيطالي.
شكر.
أحبها.
لماذا لا تجعلني أنظف قليلا على المنضدة، من فضلك؟ نعم.
تعال. لا تستسلم.
خلفه!
تأخذ كولين دورها في تحضيرها المفاجئ.
إنها تصنع أعواد المرنغ الرفيعة
من شركة لوتي والتي ستدعم الشابلي وموس الكشمش الأسود.
ولكن عندما خرجت
من الفرن وقعت الكارثة.
الخبز كان فاشلا
كولن يرمي كل شيء في سلة المهملات.
عليها أن تبدأ من جديد.
نعم. هل بقي لك بعض البيض؟
اللعنة، ليس لدي ما يكفي من السكر.
هذا يمكنك الحفاظ عليه دافئا.
30 جرامًا من بياض البيض.
35 جرامًا من بياض البيض.
حسنًا، لا يهم.
لا بأس، لا بأس، لا بأس، لا بأس، لا بأس، لا بأس، لا بأس.
يستخدم كولن كل السكر المتبقي لصنع المرنغ مرة أخرى.
لبقية وصفتها.
لذلك بالنسبة للخطوة التالية،.
إنها تستخدم حلوى اللوز الوردية بدلاً من ذلك.
هل هو جيد أم لا؟
لا وقت لتغيير أي شيء.
بقي ثماني دقائق.
الوقت لضبط اللوحات.
على مرنغ بالازي.
ملف تعريف الارتباط عنب الثعلب متوازن بشكل غير مستقر.
أنا أنقلها بنفسك.
هذا كل شيء.
إذهب أرجوك. بلطف، أيها السادة والسيدات.
انها مثالية.
تذهب الحلوى إلى غرفة التذوق.
في هيئة المحلفين.
بيير ماركوليني، بطل العالم في المعجنات.
في النهاية،
نقص السكر يعمل لصالح كولينز.
الأمر الرائع هو أنها ليست حلوة جدًا، لذا فهي ليست مقززة.
ومن ناحية أخرى، هل نحن في الموضوع؟ لا،
هناك فقط القليل من المرينغ.
في حين أن الموضوع الرئيسي كان المرنغ.
كولن يلعب بكل ما يستحقه.
في الجولة الثانية، حلوى القرع الجوز الخاصة بها.
عقب ذلك مباشرة.
أعلم أن الأمر كذلك.
عادة سيكون لديك عدد أقل من العقبات.
كل شيء على ما يرام، لوريلاي.
لقد تم ترتيبها.
بالنسبة لجيليام أيضًا، هذا هو امتداد المنزل.
ثم يمكننا أن نبدأ في وضع اللوحات. تمام. هذا جيّد.
فهو يجمع طبقات الخلق الست.
لقد تدرب 100 مرة.
فاتني.
لا آسف. إنها مجرد ثانية. من الأفضل أن تنتبه.
يسميها كيمياء الفول السوداني والشوكولاتة
والفقس الغريب.
دعنا نذهب.
الخدمة.
فلنتوقف.
إنه جيد، إنه جيد.
إنها تسير، إنها تسير.
ها نحن.
استعدادات غيليام
على وشك أن تؤتي ثمارها.
إنها وظيفة مجنونة.
هناك مطاعم لا تقدم هذا.
وسأخبرك، سأكون صادقًا جدًا معك.
لست متأكدًا حتى من أنني في سنه كنت سأتمكن من القيام بذلك.
أما بالنسبة لكولينز، قرع الجوز.
هل سيرضي هيئة المحلفين؟
نعم. هناك خطوة جريئة جدا.
إنها رحلة جميلة.
عندما تقرأ الحلوى،
أريدها أن تستمر في سرد ​​قصتها.
هذا ما أود أن أقول.
اليوم التالي.
لذلك، للحلوى البرونزية. بما فيه الكفاية.
توماس.
بول.
البرونزية للمرشح.
من هذا.
الفضة للوسا.
المركز الأول.
لا تزال متاحة لقمة سائغة.
لن أبقيهم ينتظرون.
غيل.
يفوز المرشح الباريسي بحلوى الأناناس
والشيا وبذور الكتان.
جيد جدا.
أنهى المركز الخامس.
نعم. نعم، كنا نعرف ذلك.
لقد عرفنا ذلك. نعم.
لم يرق المرنغ الإيطالي إلى مستوى وعده.
كنت قليلا خائب أمل.
بالطبع. كان لدي توقعات عالية لنتائجي.
كان هناك الكثير من الأشخاص الذين يعتمدون عليّ والذين استثمروا فيّ،
وكنت أفضل أن أقدم أداءً أفضل.
احتل كولن المركز الثاني.
لقد عاقبتها هيئة المحلفين
لأنها أعادت إحدى حلوياتها متأخرة.
في الحقيقة، كل ما في الأمر أنني أفكر في كل الاستثمارات التي ذهبت إليها
بعد الساعات التي قضيتها
.
على الأقل هذه هي الدقائق القليلة الأولى.
أنا هكذا الآن، لكني سأكون هناك خلال ساعتين.
سأكون سعيدًا لأنني وصلت إلى هناك. لن يتمكن
كولن
من المشاركة مرة أخرى العام المقبل.
يمكن للمرشحين المشاركة مرة واحدة فقط
في بطولة الحلوى الفرنسية.
انها 415 أو شيء من هذا.
آمل أن لا يكون ذلك لاحقا.
أعتقد أنه قد يكون 420.
هل نمت جيدًا يا موراي؟
هذا سؤال لا ينبغي عليك طرحه اليوم.
لا، لم أنم كثيرًا.
أعني أنني لم أنم على الإطلاق.
لقد أعدت قهوتي الليلة الماضية.
متزوجة عمرها 21 سنة.
لا يخفي توترها.
واليوم، تشارك في مسابقة الخبز الشهيرة
وتهدف إلى الحصول على المركز الأول.
يتم الاختبار في مركز نونس للمعارض.
مرحبًا.
بعد حصولها على شهادة البكالوريا
في سن 15.5 ودراسة القانون لمدة عامين،
قررت ماري أن تحصل على شهادة الخباز وقررت التفوق.
اسمحوا لي أن أطرح عليك سؤالا.
ليس لديك دلو كبير لملءه.
الماء للتقاليد.
لقد وصلت بعض الأحواض الآن
لهذا الشخص الذي يسعى إلى الكمال دائمًا.
كان قبول الكاميرا الخاصة بنا أمرًا معقدًا للغاية.
ستبقى هنا وفي الحجرة.
أنت لن تتحدث معي أثناء الاختبار؟
لا أنا لست كذلك.
السيدات والسادة المرشحين.
إنها الساعة 5:00 ويمكنك البدء في العمل.
هذه هي ساعات الخبازين لمنافسة
تستمر ثماني ساعات دون توقف.
هذه فوضى.
المسابقة هي نقطة انطلاق للتوظيف.
تتكون لجنة التحكيم من ستة محترفين.
ثلاثة عمال فرنسيين، من بينهم الأفضل.
من بين
24000 متدرب شاب في هذا القطاع.
إنها النخبة التي ستواجه ذلك اليوم.
12 متأهلاً للتصفيات النهائية من بين 100 مرشح.
أنسى، أنسى، أنسى
مواجهة ماري ماكسينس رينارد، 19 عامًا.
بالنسبة له، كان الطريق واضحا.
تم تدريبه على يد عمه الخباز.
إن وجود منافسة كهذه يعني أنه يمكنك الذهاب إلى أي مكان
تعتقد أنه في أوكلاهوما حتى أصغر المشاركين في المنافسة.
17 سنة فقط.
هل من الممكن الحصول على عدد قليل من اللوحات الفارغة الإضافية، أم أن ذلك غير ممكن؟
حسنا شكرا.
بين التوتر والضغط واحترام ساعة التوقيت
والتعرض للحوادث، سيتعين على المرشحين
التفوق على أنفسهم.
لا تتعجل.
لا تركض.
هذه هي الطريقة التي تؤذي بها نفسك عند الركض.
في الوقت الذي تكافح فيه المهنة لتوظيف
21 ألف وظيفة لشغلها اليوم في صناعة المخابز.
هؤلاء الشباب المتحمسين هم المستقبل.
إنهم يدافعون عن نبل المهنة
حيث لا داعي للخوف من الاستيقاظ مبكرًا.
D-يوم ناقص تسعة.
جيلام، أصغر المرشحين، ينطلق
للتدرب في ظل ظروف الامتحان.
إنها الساعة 5:00 صباحًا.
بعد ذلك، يتعلق الأمر بالإيقاع،
ثم يتعلق الأمر بالتعود عليه.
أنا متحمس وعاطفي.
ظل جيلام يتدرب بقوة لمدة ثمانية أشهر.
إنه متدرب في هذا المخبز الحرفي،
وهو واحد من 33000 مخبز في فرنسا.
يستغل الأيام التي يكون فيها المخبز مغلقًا لإجراء الامتحانات.
أولا يجب أن أبدأ في عجن العضلات.
ثم بعد 15 دقيقة، يجب أن أبدأ العمل الفني.
بعد ذلك لدي 45 دقيقة للتفاصيل والشكل وما إلى ذلك.
كل 15 دقيقة لدي شيء لأفعله.
راغب. شجاع.
ترك جيلام المدرسة في الصف الثامن،
لكنه ذهب للقيام بسلسلة من فرص العمل في المخابز.
وبعد حصوله على شهادة التدريب المهني، بدأ شهادة أخرى.
ولدت دعوة.
ما هو شعورك عندما تكون الأصغر في المسابقة؟
إنه يمارس بعض الضغط علي، لكن
بعد ذلك أود أن أقول إنه إذا تدربت بجد وبذلت كل ما في وسعك.
لا يوجد شيء مستحيل.
تعجبني روح المنافسة.
ألعب الرجبي منذ 11 عامًا وهذا ليس ما يخيفني.
في المسابقة،
يتم تقييم المرشحين على أساس العرض والنظافة،
ولكن أيضًا على أساس إنشاء العصير.
وهذا يمثل 30 نقطة من 200.
الهياكل حساسة للغاية، وعليك حقًا أن تكون هادئًا
وأن تهتز بأقل قدر ممكن أثناء الوقوف بشكل مستقيم.
انها تقريبا مثل صياغة الذهب.
هذه القطعة الفنية غير صالحة للأكل.
إنها عجينة ميتة مصنوعة من الجاودار والشراب بدون خميرة.
يتم استخدامه لصنع أشكال صلبة وزخرفية.
إذن لدينا هنا كأس نبيذ، وبرميل لفرض
الموضوع.
منطقة المرشحين
يُظهر غيوم بوردو، حيث تدرب
لمدة عامين.
وقام بتدريب رئيسه جوليان واثنين من أصدقاء غيوم.
يأتي الخبازون المتدربون للتحقق من الأوراق.
كيف هي الأمور؟
بخير. وأنت؟
كيف سار الأمر؟ اجل لا بأس.
حسنًا. هذا جيد. إيجابيات كبيرة هناك.
نعم. جيد.
كيف تجري الامور؟ رقم أفضل بكثير.
الكعك مع الرأس ليس مختلفًا تمامًا عن الجسم.
وهناك عدد قليل من المنح المنتفخة هنا.
إنه التخمر المفرط قليلاً، لكن التاج ليس مستديراً بما فيه الكفاية.
يمكنك رؤية المربعات هنا نتيجة لذلك.
إنه يفتقر إلى الاتساق.
غيوم في عامه الأول من شهادة التدريب المهني.
من أجل تدريبه، اختار الانضمام إلى رفيق ديفوار.
يقيم في هذه المدرسة الداخلية في
ما يقرب من 110 مستخدمًا جيدًا هنا.
تعمل جمعية الحرفيين هذه على تعزيز المساعدة المتبادلة ونقل
المعرفة، ولا تزال تخضع للطقوس الموروثة من العصور الوسطى.
عندما ظهرت مجتمعات الرحالة الأولى.
مساء الخير لويس.
للمشاركة كرجل مياوم، يتعين عليك
ارتداء الملابس والأحذية والسراويل بدون ثقوب.
بالإضافة إلى ذلك،
يجب إدخال قميص البولو داخل البنطال مع إغلاق الياقة.
لذلك علينا جميعا أن نرتدي ملابس أنيقة.
حتى لو كنا قد انتهينا للتو من العمل، أعتقد أنه تقليد جيد جدًا.
نعم، إنها مدرسة قديمة بعض الشيء، لكنك سرعان ما تعتاد عليها.
في قاعة الطعام هذه، بأجواء هوجورتس،
يلتقي جيو بالبناءين والسباكين ومنسقي الحدائق،
كل منهم لديه اسم صغير خاص به لأنه كانت هناك كل هذه الطيات.
هل تريد بعض الماء في الجبهة؟
شامبانيا.
انتهى مع السلة والبطاطس.
شمبانيا فيرجينيا هي البطة الطويلة في فرنسا.
نورماندي.
أنا لا أعرفهم جميعا.
يسمون بعضهم البعض بأسماء مقاطعاتنا.
ما اسمك؟
هنا، نورمان.
لأنني من نورماندي، في الأساس.
في الماضي، كان ذلك حتى لا يكون رفاقنا
مطلوبين من قبل الشرطة.
لذلك أطلقوا على أنفسهم أسماء المقاطعات.
وبهذه الطريقة، لم يتمكن الدرك من العثور عليهم.
ولماذا كانوا مطلوبين من قبل الشرطة؟
لأنهم أنشأوا جمعيات.
ولم يتم الاعتراف بالجمعيات في ذلك الوقت.
كل عام، رفيق دو ديفوار و10.000 شاب في جميع أنحاء فرنسا.
بمجرد التخرج، يجد الجميع وظيفة.
التدريب مجاني.
يدفع المتدربون 650 يورو شهريًا
مقابل الإقامة والطعام.
يجمع جيلام بين
العمل اليومي والدروس المسائية.
مرحبًا.
الفرنسية والإنجليزية والرياضيات.
في ذلك اليوم، من الساعة 8 إلى الساعة 10.
حسنًا، إنه إيقاع قليل
يجب اتباعه، لكن لا بأس.
في كثير من الأحيان تذهب إلى غرفتك ليلاً، وتشاهد
مسلسلاً حتى منتصف الليل، ثم تنسى مشاهدة مسلسل.
لذلك تذهب إلى الفصل ثم تكون هناك لتتعلم.
هذا هو الحال.
عليك أن تعتاد على ذلك. اخترت البقاء.
للبقاء مع الرفاق، فوافقت على الذهاب إلى
دروس مسائية.
ما الفائدة من القيام
بالمعادلات التربيعية كخباز؟
هل يجب علي أن أجيب بصراحة؟
لا شئ.
حتى لو لم يكن بالضرورة بحاجة إلى الرياضيات في وظيفته،
فهو ملزم بمتابعة التعليم العام للوصول إلى مستوى معين
لأنه سيحتاج إليه دائمًا، بغض النظر عما يريد القيام به بعد ذلك.
تأسيس مشروعه الخاص أو أي شيء آخر. سيحتاج إلى الإدارة.
سيحتاج إلى الرياضيات في حد ذاتها، لذا ستكون مفيدة في نهاية اليوم. صباح
الغد
، سيستيقظ غيوم مرة أخرى في الساعة 5:00 لإجراء
مسابقة الامتحان الصوري العاشرة له خلال أسبوع.
يأخذ Maxence
استراحة بين دورتين تدريبيتين.
كيف تسير الأمور أيها الذئاب الصغيرة؟
ممتاز.
في التاسعة عشرة من عمره، يبدو هذا المواطن مفرط النشاط في سانت لويس واثقًا جدًا من نفسه.
نعم. ممتاز.
لقد حصلت على الأمر تحت السيطرة، أقسم. كل شيء جيد.
والله حتى الامتحان الأخير..
يعطيك الثقة. حسنًا، لقد فعلت شيئًا مجنونًا.
لقد انتهيت قبل 40 دقيقة من توقيت الثماني ساعات.
فعلت ثماني ساعات. لقد انتهيت مبكرًا بـ 40 دقيقة.
ماكسينس هو الوحيد في عصابته الذي لا يذهب إلى الجامعة.
استيقظت في الساعة 2:30 ليلاً قبل أن أعمل لمدة 24 ساعة.
ذهبت إلى كلية الرياضيات، وأنا أيضًا
ذهبت إلى كلية الفيزياء.
أنا في الجامعة وهادئ في العمل.
لم أستمتع حقًا بالذهاب إلى المدرسة
، ثم دخلت إليها فجأة ثم انفجرت.
لنفترض بين علامتي الاقتباس أنني انفجرت.
وقع ماكسينس في الزهرة عندما كان طفلاً.
أول بيتزا في سن الخامسة.
في البداية باريس صدر 14.
بدأ يأخذ أكواب المعجنات والشوكولاتة،
صنعها 15، ثم تحول إلى الخبز،
وهو وحش المنافسة.
وفي عام واحد فقط فاز بالقسم
والميدالية الذهبية الإقليمية لأفضل متدرب،
وماكسينس لديه الكثير ليحققه.
جدي وعمي، وهما خبازان، وابن عمي يصنع الشوكولاتة،
وأب صاحب مطعم.
والده ألكسندر.
لم يتمكن من رؤيته يختار أي طريق آخر.
لقد كنا أصحاب مطاعم منذ أن كنا أطفالًا.
مهن الطهي هي لنا.
لقد أراد أن يفعل ذلك منذ أن كان طفلاً، لكنه في الأصل أراد أن يصبح طاهياً.
هذا ممتع.
انها في الجينات.
لا أعرف،
إنه يأتي فقط، في الواقع، من الرؤية، الرؤية، الرؤية، الرؤية كل يوم.
ثم لا، بل يأتي فقط.
وبعد ذلك، من خلال القيام بذلك، وممارسة ذلك،
وفي مرحلة ما تقول لنفسك، يمكنك كسب لقمة العيش منه.
وعندما يأتي، فإنه يأتي من تلقاء نفسه.
وبعد ذلك، ينطلق في رحلة طويلة جدًا لفترة طويلة جدًا.
لإعداده للمنافسة،
أرسله والداه مسافة 1000 كيلومتر من موطنه نورماندي، بالقرب من بربينيان،
إلى دير قديم تم تحويله إلى مخبز
ويديره عمه هنري.
مرحبًا.
هل أنت بخير؟ أنا بخير. هل نمت؟
حسنا. افعل ذلك دائمًا. شعور جيد؟ جيد.
هيا، هيا، هيا. لائقا على استعداد للذهاب؟
حسنًا، لنفعل هذا لمدة ثماني ساعات.
مدرب فاخر على ريبوك هو أفضل عامل في فرنسا.
كريم الخبازين.
لا، إنها فترة تخمير قصيرة جدًا بسبب
المنافسة.
لذلك عليك إضافة القليل من سيلفانو
لتعويض التأخر في منتجك.
ماكسينس قام بالتدريب المهني هنا لمدة عام
طوال الأسبوعين الماضيين، كان يتدرب كل يوم طوال الشهر
مع العم موث.
إصنع لي شيئاً جيداً
الأخيرة لم تكن جيدة جدًا.
تدريب مكثف أيضًا مع كوينتين،
ابن عمه هنري، وهو أيضًا خباز.
في هذه السلالة من مهن الطهي، يعتبر لقب أفضل المتدرب
في فرنسا بمثابة التزام عائلي.
كيف تجري الامور؟
نعم، قليلا، نعم، قليلا، كثيرا.
حتى.
في البداية، الأمر قليل من السحب.
دعونا نواجه الأمر، في البداية
بعد أشهر.
في مرحلة ما بعد الكثير من.
دعهم يقولون ذلك، دعهم يقولون ذلك.
ولكن بعد فترة من الوقت لا بأس. لا تذهب بعيدا.
وهذا يحفزني على
الضغط، ولكن أيضًا على الطموح.
يعتزم Maxence التهام كل شيء
في العمل.
الآن لديّ أكوابي الثلاثة، التي أحتاجها.
وبعد ذلك سأستمر.
بعد ذلك، سأذهب إلى BTM وبام!
لم أتمكن من تمرير الصورة، كما ذكرت سابقًا، تعمل أحيانًا.
نعم، إنه حلم.
لم أتمكن من تجاوز بطولة العالم لشوكولاتة المعجنات أيضًا.
أريد أن أكون على مستوى عال حقا.
ولكن قبل أن نقترب كثيرًا من القمة،
نعود إلى التجارب التي مضت، والتي لم تكن حاسمة.
حكم العم قاس إلى حد ما.
أحتاج إلى هذا لن يأتي بعد.
وأنت تضعها دافئة.
لم أرتدي المعكرونة من قبل.
هذا ليس جيدا.
أوه، هذا فاسد.
إنه لا يقضي وقتًا ممتعًا معك.
نعم.
هذا امر عادي.
لن أخبره أن هذا مفيد لأنه في الواقع غير مناسب.
انها ليست على حق. لقد ارتكب أخطاء.
لا يزال أمامه دورتان تدريبيتان، لذا
فمن الصحيح أنه سيصحح كل ذلك.
نعم. تسمع الحق. عليه أن يفعل ذلك. نعم.
ليس لديهم الوقت لذلك الآن المنافسة.
هناك مرشح آخر لم يرث المخبز.
ولكن كانت هناك مرافق أخرى.
ماريفيل،
21 عامًا، كانت طفلة مبكرة.
حصل على البكالوريا مع مرتبة الشرف عند 15.5، وسنتين من دراسة القانون،
ومهنة رائعة في السباق ليصبح أفضل متدرب في فرنسا.
هناك
عدد غير قليل، في الواقع، ولكن هذا جيد.
ويجب أن تكون مشروحة بشكل جيد أيضا.
مع كل ما عندي من بطاقات الفهرسة.
هناك تاريخ للمؤسسات وكذلك الخاصة
القانون والقانون الدستوري.
ما زلت أتعمق في بعض الأحيان.
كانت ماري تحلم بأن تصبح قاضية تحقيق، لكنها تشعر بالقلق بطبيعتها.
كانت الامتحانات في الجامعة تثير ذعرها،
فغيرت اتجاهها بشكل جذري.
كلما كنت أكثر توتراً بشأن الامتحانات النهائية، كلما قمت بالطهي أكثر.
وجاءت نقطة.
في الواقع، عندما كنت متوترًا للغاية لدرجة أنني لم أتمكن من تحقيق أي تقدم، لم أكن منتجًا.
لذلك لجأت إلى صناعة المعجنات لأنني كنت أقوم بإعداد الكثير من الكعك
عندما أشعر بالتوتر، وما إلى ذلك.
أعجبتني وشاركت في مسابقتين.
سارت الأمور بشكل جيد وأدى شيء إلى آخر،
وانتهى بي الأمر في المخبز ثم المخبز.
كان
مثاليا.
بصراحة، لم أعتقد أبدًا أنني سأبقى في المخبز،
والآن لا أستطيع أن أرى نفسي أعود إلى صناعة المعجنات.
على عكس أن ماري
تفتقر بشدة إلى الثقة بالنفس،
فإنها لا تزال صغيرة جدًا.
وهي تتدرب أيضًا
في المخبز، حيث تكون متدربة في مجال الخبز.
إنها تكسب 1000 يورو صافيًا شهريًا،
لكن ماري غير راضية إلى الأبد
وتسعى إلى الكمال للغاية.
هناك تناقض في الملاءات لا يعجبني على الإطلاق.
إنهم هناك وهم فظيعون.
لا؟ حسنًا، ليس عليك أن تظهر لهم ذلك.
يمكنك أن تقول أن هذا مثل قبيح.
لا أستطيع تجنب ذلك. كم تبلغ قيمة هذا؟
هذا أفضل بالنسبة لي. إنه ذهب.
وبعد ذلك يمكنك أن ترى ما الذي تحضره للمنافسة.
يزودها رئيسها كوينتين
بالمواد الخام ويقرضها معداته المهنية.
ولكن قبل كل شيء، يدربها ويحاول طمأنتها.
ربما عليك أن تعمل على الخبز أكثر من ذلك بقليل.
في الواقع، كما ترى، إنها مشرقة حقًا.
قوتها هي أنها تتطابق مع جميع المنتجات،
حتى لو كان لا يزال هناك مجال للتحسين.
لكن الأمر كله يتعلق بالتفاصيل.
نحن نتجادل بشأن استقامة الخط،
ولكن هذا أيضًا ما يصنع الفارق في يوم المسابقة.
إنها التفاصيل.
بعد ذلك، ربما تطغى الضغوط على نقاط ضعفها قليلاً.
أعلم أن هذه هي نقطة ضعفي حقًا، بمعنى أنني
مهووس جدًا في حياتي اليومية، ولكن في الحقيقة مربع جدًا، وما إلى ذلك.
ولكن بمجرد أن أشعر بالتوتر، يمكن أن أصبح فوضويًا حقًا،
على الرغم من أن الأمر ليس كذلك طبيعتي الأولى على الإطلاق.
إنها ليست جافة كما كانت في البداية.
الأولى تكون أقل جفافًا مما كانت عليه في البداية وتكون أكثر ليونة.
حسنا، هذه هي
النقطة.
يمكنك حتى أن تأخذ بعض المنزل. نعم نعم.
خلف ابتسامتها، تشعر ليا، زوجة كوينتين،
ورئيسة ماري، بالقلق على تلميذتها.
ماري لا تستطيع التعامل مع ضغوطها.
إنها لا تستطيع التعامل مع الأمر على الإطلاق. ماري.
إنها قنبلة موقوتة.
عليك أن.
لا تدعها تبكي.
إذا فعلت ذلك، فهذا ليس جيدًا.
لكن لا يمكنك تركها بمفردها.
لأنها إذا لم تفز،
أعتقد أنها سوف تلتقط بملعقة.
سيقوم رؤساؤها بزيارتها في المسابقة، ولكن في الخفاء.
لقد منعتهم ماري من الحضور حتى لا يتشتتوا.
صباح الخير، صباح الخير، صباح الخير، صباح الخير.
وهي قاعدة فرضتها أيضًا على والدتها.
أنت ذاهب إلى المنافسة؟
نعم. تلك كانت حجتنا قبل ثلاثة أيام.
لذلك أود حقا أن أذهب.
ماري لا تريد ذلك في الوقت الحالي.
لا أريد أن أتعامل مع ضغوطها.
أنا متوتر بما فيه الكفاية،
وبعد ذلك لا أعرف.
في الواقع، هي لا تمارس علي أي ضغط على الإطلاق.
لكن ذلك سيضع ضغطًا إضافيًا عليّ عندما أعلم أنها تراقبني. حسنًا.
لذا، نعم، ليس من السهل عليها أن تغير رأيك.
عنيد وعنيد.
نعم.
لدي مزاج رهيب.
تحول ماري إلى الخبز.
آمل أن يكون الجو حارا.
ولم تكن مفاجأة لسيلينا.
والدتها ومعلمتها.
كانت ماري دائمًا مضطربة، وتخشى أن تشعر بالملل
في الفصل.
أرادت أن تكون هناك أولاً، لذلك لم تكن الأولى.
لكنها كانت متطلبة ومتطلبة.
وكان عليها أن تكون لائقة.
كان لا بد من إطعامها.
قبل كل شيء، كان لا بد من إطعامها.
كان عليك دائمًا أن يكون لديك شيء جديد.
نعم، لقد أحضرتها إلى الصف وأستطيع أن أؤكد لك أن الأمر كان مؤلمًا.
في نهاية العام لأنها كانت تركض وكانت مشكلة حقيقية.
كانت تركض وكان الأمر صعبًا.
كان الأمر صعبًا بالنسبة لي كأم ومعلمة، وهذا كل ما في الأمر.
إنه يوم النصر.
تبدأ ثماني ساعات من المنافسة.
أيها السادة، مرشحو المجموعة الثانية.
إنها 544.
يمكنك أن تبدأ.
الـ12 مرشحًا للحصول على لقب أفضل متدرب في فرنسا.
الخبازون مقسمون بين ثلاثة مختبرات.
يبدأون كل ثلاثة أرباع الساعة بترتيب متدرج
لتجنب التدافع في الفرن.
ماري في المجموعة الأولى،
مذعورة بالفعل بسبب حادث تقني أولي.
معذرةً، هل من الممكن الحصول على القليل من المساعدة؟
انها بسيطة جدا، ولكن أقول.
شكرا لمساعدتك.
الخبز ليس جاهزًا.
يجب أن ألغي خلال نصف ساعة.
لست متأكدا من أن هناك أي منتجات يمكن أن تنفجر خلال نصف ساعة،
لذلك سنرى.
خلف الكواليس، يقضي ماكسينس وقته في المكتب.
ابن الأخ الأكبر موجود في المجموعة الأخيرة، وهو أكثر ثقة من أي وقت مضى.
مضغوط.
أوه لا.
لا، هذا صحيح، هذا صحيح. علاوة على ذلك، فهو ليس هراء.
لا، لا، أنا لست متوترة.
في العادة، أنتظر وقت البدء ثم أذهب.
لا، لا، ليس هناك فائدة من التوتر.
لكن في العادة لا يوجد أي خطر من أنني لن أنجح.
المجموعة الثالثة.
إنها الساعة 630.
يمكنك أن تبدأ يوم عملك.
من ناحية أخرى،
كان غيوم في العمل لمدة 45 دقيقة بالفعل.
لا بد لي من إطلاق الإطار. 815.
حسنا. القرف.
بنيامين المنافسة، رفيق الواجب هو بالفعل في ورطة.
لقد تخلف عن الركب.
على الرغم من مخططه الانسيابي والعديد من التدريبات في الوقت الفعلي.
نحن لا نعرف الموقع، ومن الصعب حقًا
التكيف معه.
استيقظ الوالدان في الرابعة صباحًا لمرافقته.
ستيفاني هي مساعدة رعاية ورجل إطفاء محترف،
وهي من أشد المؤيدين لهذا الابن.
سوف يفعل ذلك.
إنه مستعد ومن ثم سيشارك في المنافسة.
سيبذل قصارى جهده وبعد ذلك ستكون النتيجة هناك.
هذا ما قالوه.
سوف يفعل ذلك.
سوف يفعل ذلك
على المستوى الشخصي والنفسي.
وبعد ذلك يبذل الكثير من الجهد.
لذلك عليه أن يكافئ نفسه قليلاً أيضاً. هذا جيد.
متوتر ولكن واثق.
مع ساعات التدريب. لقد فعل كل شيء.
ليس هناك سبب لفشله.
ولكن وشدد.
بالنسبة لماري، ببطء، ببطء
هو الجزء الأكثر حساسية في المنافسة.
تجميع القطعة الفنية،
نورمان دراكا
تكريما لمنطقتها الأصلية.
إنها مثل صلاة للسيدة العذراء مريم، تتوسل إليها.
خبز العجين.
تعال. جلو جلو جلو جلو جلو جلو.
شراع السفينة مصنوع أيضًا من عجينة الخبز،
وهو إنجاز تقني.
اتوسل.
ومن ثم تضع رقمك عليه
يبدو أن ماري تمكنت من إدارة ضغوطها.
ماكس الشعور رغم كل الصعاب.
يبدو أكثر حمى.
هل انتهيت من الفرن؟
لا يزال لديك المزيد من البيض لوضعه.
أليس كذلك؟
الشاب يشكو من ازدحام المرور في المطبخ.
انتهيت في الساعة 2:30.
لقد تبقى لي ساعة ونصف.
أنا لم أخبز أي خبز.
ليس لدي أي شيء.
في المنظمة ل.
أنا لست سعيدا.
للمسابقة الأولى؟
لا ليس بالفعل كذلك.
لقد اعتاد ماكسينس على الظروف الفاخرة
في مختبر العم هنري.
لقد قطع العم موس
كل هذه المسافة من بربينيان لدعمه.
تم لم شمله مع صديق قديم، باسكال دي بير، وهو أيضًا فراشة.
أحد أعضاء لجنة التحكيم.
السيدات والسادة. مرشحي المجموعة الأولى.
لديك ساعة واحدة متبقية للعمل.
تمر الساعات
ويبدأ غيوم البالغ من العمر سبع سنوات في فقدان قدمه، بعد أن تغلبت عليه الساعة.
الجو بارد جداً.
لقد تأخر 30 دقيقة ولم يكن سعيدًا
بما فعله.
لقد بدأ يغضبني.
يستغرق مني ثلاث ساعات سخيف.
لا يطبخ
لأنه سيء.
ذاهب للبدء من جديد.
رائحتها مثل القرف.
لا بأس.
اسف بشأن ذلك.
هل تفكر في خبزك؟
إذن أنت الآن تعمل وقتًا إضافيًا؟
ليست مشكلة.
أنا فقط أقول. سهل، سهل، سهل.
أنت تسير بسرعة كبيرة.
غيوم على وشك الاستسلام.
مهلا، غيوم.
ولكن بدعم من عائلته ورفاقه.
الصحابة.
أنت ديفوار، اذهب لذلك. نورماندي.
هيا يا غيوم، سوف ننهي الأمر.
مسألة شرف الخبازين.
أنت أيها الشاب.
وأخيرا انتهى متأخرا 45 دقيقة.
لم يتم التخلص منه،
لكن عدم الالتزام بالوقت سيكلفه الكثير من النقاط.
ماكسينس وماري
ينتهيان في الوقت المحدد.
أنا لا أحاول جاهدا.
مجرد ركوبها.
الآن حان وقت عرض هيئة المحلفين والشروح.
على الرغم من تأخره، إلا أن غيوم مغرٍ بإنتاجه.
وارتفعت قيمته قبيحة.
انها جميلة.
سترى الكرواسون مثل هذا.
50 رطلاً من الشوكولاتة في كل متجر وكل مخبز مثل هذا.
لن يكون سيئا.
لا أعرف حتى إذا كنت أفعل هذا منذ 17 عامًا.
تلاحظ هيئة المحلفين المظهر،
ولكن أيضًا الذوق بالطبع
.
باسكال، المحلف قد يكون صديقًا للعم هنري.
ماكسينس لا يحصل على أي معاملة خاصة.
بالنسبة لفين،
إذا تمت مقارنته بالمرشحين الآخرين، فهناك نقص في الإتقان.
غير المنتظمة. ليست كذلك. هذا كل شيء.
البريوش هو نفس الشيء.
انه ثقيل. انها مدمجة.
عقب ذلك مباشرة. القطعة جميلة جدا .
الأزرار جيدة.
هناك الكثير من العيوب الصغيرة مقارنة بالبعض.
انه تحت.
منتجات ماري.
ومن ناحية أخرى، فهي لافتة للنظر.
وهذا الآخر، هيئة المحلفين.
شيء من هذا القبيل على الطاولة.
يمكنك بالفعل تذوقه بعينيك. كانت
قمم الكرواسان، كلها غير منتظمة للغاية
ورائعة جدًا بالنسبة لي في فيين، من الناحية الجمالية والتقنية للغاية.
نحن في تسعة من أصل عشرة.
سوف تتقاعد هيئة المحلفين الآن للتداول
في المدرجات.
تشعر العائلات والمدربون بالقلق فقط من أن المرشحين
الذين يحصلون على 18 من أصل 20 سيحصلون على لقب الرياضيات.
البريوش.
كانت هناك مشكلة في عجن البريوش.
التدريب الأخير الذي قام به كان جيدًا.
مرت.
وهنا هناك بعض التفاصيل الصغيرة.
هل يعني ذلك أنه لن يصل إلى 18 عامًا؟
انه لامر معقد.
انه لامر معقد.
لكنه انتهى.
لكنه انتهى.
لقد فعل ذلك. لذلك سنواصل الأمل.
مفاجأة لماري.
رؤسائها الذين منعوا من الحضور.
هناك.
كل ما يمكننا فعله الآن هو الانتظار.
إنها سعيدة أخيرًا برؤيتك.
أعتقد أنها تفاجأت لأنها سعيدة
نفسياً، وقد يكون من المهين الخسارة.
إنه فشل عندما لا تفوز.
إنها جزء من.
لكن. مرحبًا ماري، ربما سيكون الأمر سهلاً.
نعم، نحن هنا.
نحن هنا لدعمها.
لم أكن أتوقع هذا.
أخبرني أن هناك طرقًا كثيرة جدًا.
قلت لهم أن هناك الكثير من الطريق.
وفي النهاية، أخبروني أن هذا صحيح تمامًا.
وعندما أدرت رأسي رأيت وجوههم.
وبعد ذلك تفاجأت إلى حد ما.
حان وقت الحكم.
في المتوسط، 40٪ من المتقدمين يفوزون باللقب،
ولكن في بعض السنوات لا يوجد فائزون في المنزل.
يمين.
أعتقد أنني حصلت عليه، أليس كذلك؟
لا أعرف يا مدموزيل.
إنه خارج على.
سوف تستمر المحنة لمدة دقيقة.
لا يوجد تصنيف.
لقد فشلت في المعنى.
ويتم الإعلان عن الفائزين بالترتيب الأبجدي.
إذا كنت لا تمانع،
فلن يتم الاتصال بـ Maxence. و.
ماري السادس.
وهذا كل شيء.
مع الإبداع، تفوز ماري باللقب المرغوب.
والابتسامة في النهاية.
تهانينا لجميع المرشحين.
شكرا لكل شخص.
يمكنك وضع علامة في النهاية على من تضع علامة عليه في النهاية.
أنت معتاد على ذلك، أليس كذلك؟
هل أنت بخير يا ماري؟
نحن بخير.
أنا بخير، كل شيء على ما يرام.
يذهب.
وأنت؟
نعم لقد حصلت عليه.
كانت مكالمتها الهاتفية الأولى مع والدتها التي احترمت المنع الذي جاء.
ولدى وصولهم،
فاز ستة فائزين من أصل 12 مرشحاً، بينهم خمس فتيات،
وهي نتيجة تعكس تأنيث المهنة في السنوات الأخيرة.
مع 30٪ من المتدربين، المتدربات الإناث.