Dès ma plus jeune enfance les effluves de mijoter qui s’échappait de la cuisine me fasciner était prédestinée à côtoyer le monde de la gastronomie et à choisir la profession de cuisinier quoi de plus beau de plus savoureux eau colorée plus de découvrir le monde des gens simples
Et heureux en parcourant les marchés on y découvre des artisans des producteurs des pêcheurs des maraîchers et bien sûr des consommateurs je vous emmène maintenant est la découverte de 1000 marché cette semaine je me trouve en provence dans le département du vaucluse cette région du sud de la france est tellement
Charmante et accueillant que plus de trois millions de touristes qui viennent chaque année ce serait hébergée à l’hôtel le mas degrés ce magnifique domaine est exploité par un chef cuisinier suisse qu’eric haut-var à qui est venu vivre en provence avec sa femme c’est avec ce magicien de la cuisine que
J’irai visiter le marché de la ville de coustellet là bas nous iront acheter ce qui est nécessaire pour concocter le tient aux légumes de tirer mon autre m’amènera aussi à l’isle sur la sorgue un incontournable pittoresque en plus nous visiterons une artisane passionnés qui perpétue une tradition ancestrale qui remonte à la révolution
Française celle des s’entendent france un séjour bien rempli m’attend dans ce coin de pays où jean louis trintignant et mireille mathieu ont vu le jour ce qu’il ya de typique en provence au mois d’octobre c’est le mistral se vent froid et violent balaie la région avec parfois des pointes qui dépasse les 100
Kilomètres avant contre vents et marées pourrait-on dire les agriculteurs préparent leur étal au marché de coustellet comme tous les dimanches matin même si ce marché n’est pas très vieux il ne compte que quinze années d’opération les gens des quatre coins de la province arriveront en même temps que
La lumière dorée du soleil enfin libérée c’est dans la frénésie de ce marché que je rencontre thierry henry ce marché la commune une caractéristique un peu particulière soyez c’est un marché paysan oui ce qui veut dire alors c’est déjà tout des producteurs locaux et après tu vois on
Est essentiellement dans un marché de maraîchers parce que ici on est dans le jardin de la france donc on cultive beaucoup de fruits et légumes il y a très peu soin de poisson parce qu’on est quand même très éloignés on va dire éloignez pas éloigné mais de la mer où
Nous n’avons très peu au vu de tout ce qui est viande tu vois d’élevage dans la région alors on va trouver fruits légumes du vin aussi on peut trouver du miel je vois là on a une spécialité qui est le miel de lavande comme on a une région où il ya beaucoup
De la bande ben effectivement on produit on produit ce miel que les gens en recherche est ce qu’on pourrait dire que c’est un renouveau d’agriculture qu’est l’agriculture vit on sait que les difficultés il ya eu encore et qui vient encore d’ailleurs c’est pour régler mais est ce qu’on peut dire que ces gens-là
Revivent aujourd’hui retrouve un souffle peut-être moi je pense et il retrouve un souffle tout simplement parce que ils ne sont pas rentrés dans un système de grande distribution d’intermédiaires ou c’est eux qui vendent directement leurs produits et les gens qui viennent acheter leurs produits l’achète au juste prix et
Jouait même que vous avez quelque chose à ces spécialistes de la truffe oui le truc de prendre voilà exactement c’est à dire qu’il faut savoir que le département du vaucluse est le premier département en france quand même au niveau production très fier bonjour monsieur et la future et steven
Et enfin de production mais qui quand même au sommet de sa saveur actuellement tous ceux qui travaillent alors moi je travaille la truffe et je ne travaille que la truffe fraîche effectivement donc je m’arrange pour travailler un petit peu là tu fais là la tuber aestivum en
Était sûr mais qui a déçu très haut niveau dans la cuisine il ya des secrets au niveau du carnage à du sucre est en hibernation chacun de nous il détient un petit peu et puis le ch soutien vital à ses ailes et qui creusent b merci monsieur prendre des petites aubergines et je
Vais te faire un tian un ex a alors tu as deux sortes domergie et les aubergines blanche qui sont un petit peu plus douce et tu à l’aubergine traditionnel on va dire mais quand elle est petit comme ça il ya peu de grain et tout ça on peut avec plaisir
Tout à fait la mona lisa c’est une pomme de terre à chair ferme tu la brosse tu lui donnes juste un blanchissage dans l’eau tu vois je veux dire haut et après tu la passe au four four assez chaud et tous à tulle en robe avec simplement un
Petit peu d’huile d’olive sel poivre et un peu de thym c’est fabuleux pour accompagner un agneau aussi ou pour accompagner une viande viande rouge par exemple c’est magnifique on pourrait tout acheter ah oui oui les concours liste avec les cocos rouge là on fait la soupe au
Pistou regarde s’ils sont bons tu les fais bien cuire 1 quand même et puis après tu les assaisonne avec une bonne vinaigrette et tous un petit peu de dollar et autres et ultime manche ça te fait une très jolie salade voilà pour 1 0 62e merci je trouve cette loterie sont très
Très correct oui on sent qu’un pas d’abus c’est le prix jean tout à fait absolument et s’il ya une chose que je discute pas c’est des prix avec les paysans et tout ça parce que y’a tout je connais le travail qu’il ya derrière tu vois là est en amont et
C’est vrai que c’est important après la pause nous allons rencontrer un cultivateur d’oignons simian alors bienvenue pour vous je suis en train de choisir les poivrons rouges pour une recette pour faire des poivrons marinés à l’ail et fromages de chèvre frais voilà donc j’ai beaucoup envie de vous montrer cette recette
Alors à travailler un été chez moi au service d’aucun laura je vais prendre aussi une barquette de poivrons la multicolores une grande s’il vous plaît ouais j’aime bien la façon qu’ils peuvent on tire lait chaque en même temps merci au revoir merci au revoir je te présente et roland bon
Ça lui roland tu vas bien bonjour voila je te présente philippe mollet a changé ab on va prendre des petites courgettes là on va faire un tian tout à l’heure des petites tomates a enfin méli-mélo tomates là tu vas voir on va les faire confire ce magnifique avec un petit peu d’huile d’olive
Justicele points on s’est tout simplement 43 40 c’est merci le mistral qui refroidit l’air à près de 12 degrés celsius ne décourage pas les clients qui viennent profiter de l’abondance de ce marché pour notre part nous décidons d’aller nous réchauffer un peu tout à côté à la maison guen une
Adresse très estimé par thierry cette ancienne boucherie de village vu le jour en 1928 aujourd’hui il est devenu une épicerie fine qui offre un service de traiteur un restaurant fait également partie de la maison loin laquelle est toujours administrée par la même famille on se rejoint parce qu’on a la même philosophie
Tu vois au niveau des produits frais des produits du terroir et des choses comme ça et c’est vrai que lui dans son restaurant battue peut manger toute l’année des choses de saison aidée je veux dire une cuisine un peu à l’ancienne mais c’est pas péjoratif as tu vois c’est c’est vraiment la bonne
Cuisine du terroir voilà les bons plats mijotés fut tout ce qui tient de légumes tous les lasagnes les cannellonis les tous les grands thèmes à base de courgettes à base ou d’épinards d’aubergines ce qui est merveilleux c’est qu’on vient chez vous on commande un plat par exemple le
Regard sur la carte côte de boeuf grillé pomme pour 9,6 euros et la vague où on décide d’aller chercher son salut et là il ya quelque chose quand même assez particulier parce qu’on descend à la cave donc choisi sa bouteille de vin et on remonte excepté deux c’est une maison
Ici c’est pas un restaurant proprement dit donc on a opter pour cette solution plus familial où le chef de talent on va dire descendre à la cave choisir sa bouteille de vin pour la faire partager bienvenue au paradis vrai beau paradis un chat veut et oui moi c’est quand même
Assez intéressant et bien sûr ont volé un côtes du luberon voit les côtes du rhône qui sont bien présents plutôt qu’il l’a choisie sur une carte de vins tu vois où la bouteille finalement c’est une ligne sur la carte là tu descends et tu tu as déjà envie de goûter tu as
Envie de boire ce vin est tout et c’est vrai que quand tu vois la bouteille l’habillage etc c’est vrai que ça parle déjà beaucoup plus tu vois que là qu’une simple ligne sur une carte de vins on retourne au marché ouais allez on se réchauffer un peu avec plaisir
Si on allait voir ton producteur d’oignons ou particuliers tout à fait les oignons simian résolu de les oignons de signes ariane qui est une vieille variété d’oignon ça ne le voit avec plaisir allez on y va avec l’origine des lois nyambi ce signal c’est le type florence c’est le flou en
S’éloignant l’homme de florès et qui a traversé les alpes on avait beaucoup d’italiens du piémont qui sont venus travailler dans la région et dans les passes et alto de cette union ils ont sélectionné un petit peu plus et il est devenu peut-être un petit peu plus doux et très parlé de la garder
Sur le côté très parfumée donc c’est une union italien qui a passé des entretiens et qu’on leur a donné le nom de signal c’est quand même un signe de mon sort c’est quand même énorme au départ quand vous plantez ça vous faites comment planter kourina donc si vous faites vous
Pour vous maintenant vous les écoutez je le fais ton clan mais vraiment allongée oui avec cet oignon encore toujours de faire une salade de tomates et d’y mettre un peu d’oignons tu peux pas le contraire tu peux faire une salade de nyon mais les motos mature tellement il est doué tellement ils devront
Simplement un petit peu de sel poivre huile d’olive et puis le tour était joué merci cher dominique on continue à nous faire des réunions extraordinaires comme ça qu’on décrochait ce monsieur thierry et moi avons acheté l’essentiel des aliments pour faire la recette de son tiens nous prenons la route
Direction l’isle sur la sorgue cette ville aux mille couleurs posées au pied du plateau du vaucluse est traversée de plusieurs canots alimenté par une rivière la sorgue mais ville de 20000 habitants très agréable parce que beaucoup d’eau et on l’appelle la venise provençale avec beaucoup de pienaar aussi avec beaucoup de canard
Tout à fait mais c’est pas notre spécialité locale fundi a commencé sa victime d’un viol s’est pendu canard confit avec les de l’école d’avant garde plutôt dans le sud ouest il ya des l’industrie aussi parce que tu vois avec toutes ses roues à aubes et
Autres il y avait du textile il y avait du papier une divine de france ou du musée qu’elle pût d’antiquaires oui tout à fait il ya plus de 300 antiquaires énorme pour en ville de vingt mille habitants tout à fait elle est très très connu pour ça et
C’est vrai que on en a la chance on va dire d’avoir une antiquité de qualité tu fais attention en montant la baignade et le plongeon sont à temps et surtout à 7 16 heures et cabu c’est aussi leur aide j’ai pas pris le maillot de bain après la pause nous verrons des légumes
Oubliés 1 thierry et moi reprenant la route mais cette fois c’est à mon tour de lui faire découvrir un lieu effectivement lors d’une ancienne visite dans la région j’avais découvert la ferme pédagogique de l’oiseau les depuis cinq générations la famille de rose combes entretien serre des jardins
Dans le but de ressusciter des fruits et légumes oubliés éducation et partage sont les maîtres mots de cette singulière ferme ne montrerai un peu tout ce que vous avez d après vous je ramenais c’est vous qui découvrait du coton ce que les enfants ici n’ont pas la chance de connaître le
Coton dans le but est de montrer l’origine du textile vous êtes en train de me dire que le coton peut très bien poussé à cette latitude ici donc don qui il aurait pu avoir des champs de coton ici c’est pendant la guerre le grand père avait besoin de coton soit on
Faisait pousser du coteau ici a pas du tout tu vois c’est une découverte en provence du coton je ne savais pas ces tomates l’ongle clic et quelles sont-elles exactement ça c’est la cornue des andes donc c’est aussi une autre une autre variété la forme est assez particulière le goût est aussi serait
Très intéressant mais moi je vous conseille plutôt la tomate ananas qui est délicieuse qui est très jolie le souci connaît ses anciennes variétés sais quel fan de très rapidement étoiles alors on l’a pris surtout que pascal est en forme de toile ce soir là c’est ça tout à fait elle se conserve
Bien par contre par rapport à toutes les anciennes variétés qu’ont acquis fans de rapidement cellule à la conservation et est intéressante rose m’avait parlé de raisin est ce que ça existe toujours ce qu’on retrouve toujours chez vous oui tout à fait parce qu’on peut en douter on a plusieurs variétés donc
Principalement sur la ferme c’est des cépages pour faire du vin pour faire le vacqueyras grenache et c1 107 ariete c’est surtout pour la couleur passant du raisin fou que vous me disiez oui c’est 7 pc du raisin qui élevés y aurait alors là il faut que de choisir très très mûr
Moi jamais alors c’est un vin qu’on a trouvé dans les cévennes et qui était surtout une treille et on faisait un 20/20 qui rend des fouets certains qui rend des fous et qui interdit à la vente à cause de cet alcool qui les composent depuis tout à l’heure où ils sont mais normalement
Et on a surtout une variété qu’on essaye à garder jusqu’à noël puisque le but en provence c’est pour noël avoir 13 décès à mettre sur la table mais le raisin fait partie des treize de santa fe le raisin et le volant tout à fait à charge
Ça veut pas dire quelque chose tu as fait mais l’inconvénient c’est que maintenant on met quand même des réserves sur la table mais qui gagne chibi tirade en nous le but de la ferme d’essayer de montrer aux gens ces variétés elle existe et elle existe encore donc d’essayer plutôt de mettre
Ça dans leur jardin ou sur leur travail et ils pourront re faire la tradition plutôt que d’acheter zain qui viennent du chili à noël c’est ça qui est un petit peu dommage que ces variétés existent encore donc ils étaient encordés parce qu’en plus on regardait le craignent pas trop les maladies un
Agriculteur biologique sans trop les traiter ce qui est important de dire aussi c’est qu’ici vous ne prêtez rien par exemple que les kiwis on les a plantés ça fait quinze ans on les a jamais jamais traité l’apprentissage ne se fait pas juste un extérieur des ateliers culinaires pour
Les tout petits font aussi partie des activités offertes l oif les voilà de l’ail et les mama qui participent tous venez participer pour la pâte brisée et après ils préparent le potimarron pour mettre sur la tarte de but de simplifier au maximum les recettes que l’enfant se
Rappelle de la roussette et la partage avec les paroles et c’est surtout de montrer aux enfants qu’ils peuvent par eux mêmes aux visites m merci rose je vous embrassez vous remercie pour cette belle balade gourmande cet esprit que vous avez de nous permettre de redécouvrir des chansons oubliées dans cette es belle
Découverte et moi ce ne sera pas la dernière fois que je suis plus allongée plus d’excusé banal après la pause nous regagnons le havre de paix où habite thiery le mas des grès à kerry merci de me recevoir chez toi et vraiment c’est un privilège pour nous d’être avec vous aujourd’hui quand je
Dis vous c’est parce que je considère que ton épouse fait aussi partie de cette belle maison se massent devrait dire eh ben c’est vrai qu’après avoir fait une carrière on va dire en suisse nous avons eu le bonheur de pouvoir acheter ce vieux mas provençal et quand on parle de masse en provence
C’était la ferme et nous avons réhabilité cette maison nous l’avons transformé en hôtel et ça fait maintenant 15 ans que nous officiers ont la dent pour nos clients voilà nous avons quatorze chambres il faut savoir aussi qu’on est dans le parc régional du luberon ce parc est protégé comme tous
Les parcs régionaux en france et le mas des grès nous sommes le premier hôtel au naturel du vaucluse à avoir adhéré à cette charte qui est environnemental je te présente mon épouse un journal comment allez vous prenez place avec 9,1 désormais le petit café comme c’est bien kirin toi c’est la
Cuisine la restauration et nina c’est plus l’administration oui moi j’ai de la chance je mixe us de course mais j’ai de la chance parce que j’ai toute la partie administration gestion et autres est prise par nina ce qui fait que j’ai la tête libre en quelque sorte
Pour dans la cuisine et qu’un vin après nina 15 ans après cette expérience en fait qui a pollué toujours facile au début quinze ans après ce que vous recommenceriez la même chose qui réussit un beau signe alors moi j’ai un regret c’est de ne pas l’avoir fait
Avant bon ben c’est un bon gré oui tout à fait un excès merveilleux c’est vrai en tout cas sinon oui je serai aussi merci de nous recevoir dans votre belle maison et j’ai envie que tout le monde va faire comme moi à venir voir cette semaine des grès d’ailleurs pourquoi le
Mas des grains parce qu’ on essaie le lieu-dit seller gré parce qu’il faut savoir que nous sommes sur une terre qui est très argileuse donc ce sens creusons à 2 m on a une terre où on peut faire de la poterie voilà donc voilà pourquoi les grès et voilà pourquoi on fait beaucoup
De thiant cette maison exactement la cuisine du mas s’active une vingtaine de personnes revenant d’un tournoi de golf est attendue tu as la braise qui est derrière et tu as le gigot qui tourne et qui gentiment si tu veux bien requis et autres alors que quand tu as la broche normal
Traditionnel la grèce du gigot ou des viandes que tu mets dedans imprègne en fait les bleus bois ebit donne une odeur de brûlé zico d’abord cet agneau au filet de citron la région voilà exactement ce que tu as fait c’est un peu la viande phare de la région c’est un agneau qui est
Dans la colline et puis dans la colline hill je vais dire hymne route mais il ya aussi du thym du romarin donc il est dans la garrigue il s’agit d’un document fait ça veut pas dire qu’on doit pas un petit peu le l’aider mais c’est vrai que
Dans la garrigue il a ce côté un petit peu et il est en liberté donc effectivement voilà quoi moi pour la saison’ est en quelque sorte avec le sel poivre évidemment après je remets dessus de l’huile d’olive avec un peu de moutarde de l’ail pressé du thym et puis
Je le badigeonnant quelque sorte pour éviter qui dessèche parce que ce que je veux c’est le garde et moelleux et ça va faire en quelque sorte comme une croûte noire et il va ce moment-là éviter de dessécher il faut qu’ils soient cuits à coeur pour qu’il soit heroes et voilà la
Vraie cuisson de l’agneau ses rosés alors de l’avoir fait à la broche comme ça effectivement nous n’avons pas de jus en quelque sorte mais nous avons fait un jus d’agneau que nous avons démarré ce matin et puis avec des hausses d’agneau des légumes c’est celui-là wallace à côté là qui mijote pratiquement pendant
Que nous on a tenté on sent là tu vois tout çà et là on voit encore des parfums donc ça mijote depuis ce matin voilà exactement on vient de le on vient de le passer du mois mais effectivement dedans il y avait du vin rouge des légumes des hausses d’agneau et
C’est qu’on a rejoint et je dois te dire bravo parce que j’ai vu quelque chose que faisaient des cuisiniers et qui a tendance malheureusement être oubliés par les mauvais chiffres pour les faucheurs c’est à dire que de temps en temps on exactement ce qu’il faut faire c’est se
Retire comme ce n’est plus l’équipe choses dessus voilà pour pouvoir laisser continuer la cuisson le sport juste les émirats tiens tu vas me goûté ça on va encore l’assaisonner mettre un petit peu de thym du jardin nous ferons une belle couleur 1 tu vois tout simplement la cuisine c’est
Ça pas besoin d’être compliqué tu pour moi je pourrai manger un potage comme ça lyon ce jus pourrait devenir un potage tu rajoutes de trois lentilles là dedans et encore même pas un petit salé délicieux avec ce qui est bon et merveilles à servir avec donc avec
L’agneau voilà ça ça si tu veux bien on va le on va mettre ça sur l’assiette et après on va découper notre ange dagnon et puis une fois qu’on aura des coupes et notre année on va le poser dessus parce que l’agneau il doit être rosé et
Je veux montrer aux gens que l’agneau il est bien qu ai je veux pas napper ce qui est intéressant dans ton masse c’est que tu as toute une clientèle d’habitués qui se transmettent presque cette relation particulière cette adresse particulière et là on vient déguster comme ça on sait que ce soit mon cher
Aussi pas donc on arrive à la brouille qui ce soir ya de l’agneau et sa trouvé tout à fait merveilleusement c’est vrai qu’ils ont le menu qui leur est imposé en quelque sorte et par rapport à 7 par rapport à ce menu et ben il mange ce que
Ce qu’on leur donne quoi voilà et dunyach al d’isère aux états unis a commencé sa soirée en disant bon appétit après la pause nous allons chercher le fromage de chèvre l’élément ultime qui servira d’entrée pour le tian que thierry cuisinera on en ce lundi matin le mas des grès est
Engloutie par un bain de soleil guy et moi débuterons notre journée en allant visiter une artisane qui perpétue une tradition vieille de plus de deux cents ans savait qu’on vient de loin pour vous voir nous pour découvrir une vraie santonnière nous at on dit voilà je suis en train de mettre en couleur
Les le chercheur de truffes parfaitement avec nous et oui pour le cuisinier c’est bien c’est très bien ça va deux chercheurs de truffes libye c’est superbe moi je suis novice fois si toi tu connais aussi mais j’aimerais que vous nous expliquer un peu premièrement l’historique du sang tan et comment vous
Faites pour fabriquer un santon s’est popularisée à la révolution française parce qu’on pouvait plus aller dans les églises et donc les plus doués ont fait des sujets des sujets de du village parce que nous on fait naître jésus en province moi je fais mes fantômes comme il se
Faisait il ya deux siècles c’est à dire j’exploite membres m’ont argile je la trouve sur ma propriété la cdu d’argile là c’est du sable donc il faut séparer les deux on va passer ça à travers d’une famille très fin l’argile la passe avec l’eau tous et
Quelle pureté va rester sur le tamis et ça on va aller s’est décantée non pendant longtemps ça départ la force du soleil jusqu’à ce que ça devienne à l’état place parce que comme des méthodes pâte à modeler un presque comme dans la pâte à modeler on va modeler le sujet on va
Le faire avec les doigts d ébauchoir tout ça est ce sujet va nous servir à faire le moule alors je fais un petit bout à bout donnent de l’argile comme ça voilà je vais rabattre le côté la presse sous le poids de mon corps je fais à
L’élargît le souhait d’un côté soit de l’autre jusqu’à ce que les deux parties soient bien joué et les repères bien en face et le sur plus de marge il sort par là que je vais bourré avec mon doigt on pousse je vais lycée avec une plaque de verre voilà voilà
J’enlève voyez la bavure le surplus ce qui est venu dans la gorge quand j’ai vu jean relève grossir au mexique oui le sujet et je le sors voilà et c’est fait il va rester de 8 à 10 jours au soleil alors une fois que le sang il est sec il va
Falloir lever toute cette bavure qui est autour avec le couteau un canif il va falloir rendre le sujet net et ça c’est tout une opération vous faites à la main manuelle à six a pas de machine c’est tout mais c’est tout là la manière voilà qu’elle tombe ce personnage avec l’autre
Forme mais voilà ça c’est le maire est donc le voilà ici terminer monsieur le maire avec et son haut de forme et à côté du garde champêtre et à côté du garde champêtre et ça ce sont des personnages de traditions provençales qu’on va trouver chez tous les santonniers sous des formes différentes
Tous ces personnes ce que l’on voit ici présents sont d’office les personnages qu’on va retrouver chez tous les santonniers les vrais santonniers les vrais santonniers à avec des formes différentes chacun est voué à sa façon voilà et après vous vous avez ce que les santonniers un jour suivant leur
Imagination comparaison comme quoi par exemple chez nous il ya le diable non vous avez petit jésus avec le dire vous ayez été à barres et donc dans les créations de santons vous avez des cinq hommes le marchand de corde le forgeron le chercheur d’escargots tout ça ce sont des
Créations typique à eau santonniers j’ai créé aussi mon père qui est là à montrer mois débit si merveilleux comme un match mon père a été santonniers bien avant moi il a créé pas mal de sujets qui de ses amis qu’il avait connaissez merci beaucoup de ce savoir et de cette
Transmission on va penser à vous asie la nouvelle je pense à vous parce que je vais vous acheter quelques sentons ouais merci merci bon il faut savoir que la région est célèbre on va dire pour ses fromages de chèvre et nous allons aller schéma fromagère qui produit des fromages de chèvre cet
Habit yoox je vais te faire découvrir cet endroit et le fromage c’est directement du producteur au consommateur il n’ya pas d’internet et ils sont curieux que vous êtes des curieux dès qu’elle voyait une personne elle croyait que cette berger et elle reste avec et en fait vous travaillez suivant un
Procédé de lait cru ou à les terminer des crues c’est la technique de le caillage lactique c’est à dire que c’est une acidité mina signification lente du lactose qui se fait au programme micro de 9 trois livres en moyenne un jour ah on a 200 poches de sang en plus cher
Moi est ce retrait donc il ya des petits fromages pour emporter merci beaucoup merci infiniment madame avec ce fromage de chèvre et tous les beaux légumes a chuté hier au marché nous pouvons maintenant à les cuisiner la recette provençal de thierry on de retour au mas qui rit et moi allons
Dans la coupe pour aller couper quelques fines celle de l’a63 ça c’est de la citronnelle ouais ça plus ou moins un citoyen ça pousse bien maintenant bien sûr ce petit jardin d’herbes en fait ils intérêt pour toi c’est que cette à proximité de la cuisine oui ça te permet
D’arriver d’avoir les finir frêche tout de suite exactement et surtout fraîche parce que les fines herbes le plus important c’est qu’elles soient et fraîche pour qu’elles gardent tout leur parfum et c’est pour cela que j’insiste beaucoup pour qu’on les coupe pas un jour à l’avant sous deux jours à
L’avance mais que c’est vraiment coupé au dernier moment tu vois toujours pas de romarin mais je ne peux pas j’en ai pas de romarin ça se peut pas encore mais allez viens je vais t’emmener parce que l’euro marquait pas croire non le romarin n’est pas là parce que c’est une
Plante qui a besoin de moindou romarin toujours je savais bien qu’il pouvait pas ne pas y en avoir un un buisson de romain on va en accueillir un peu parce que nous en faudra que tu vois je vous ai préparé plusieurs petites recettes avec des choses avec des
Ingrédients que nous avons trouvés sur le marché alors nous allons faire d’abord un poivrons marinés à l’ail et fromages de chèvre frais je vais vous préparez aussi un petit tian de légumes avec les oignons les poivrons les courgettes et les aubergines les tomates tu coupes les poivrons en deux on leur enlève
Le pédoncule la partie blanche et ont lésé grain et on va les mettre sur une plaque ou anna pour les faire griller quand tu les fais griller wii est important c’est que tu l’aimé comme sont donc tout à fait je veux que ça soit et la peau qui
Grillent ce que tu veux bien pour la retirer plus facilement parce que si tu enlèves la peau aux poivrons il est beaucoup plus digeste et là on va simplement les passer au four c’est pas loin c’est quoi or trentaine de minutes alors voilà les fameuses omis les fameuses oranges oignons signal 1
Simplement je les coupe en deux transversales manque alors j’ai pris ce plat que l’on appelle un tian ont parfois tu nous expliques un peu quand on parle d’un tiens c’est comme un peu le tajine il ya le plat est la recette c’est indissociable ans et l’autre parce que quand on parle d’un
Tian c’est le plat et c’est aussi la recette je mets un peu d’huile d’olive au fond et je pose les oignons tout simplement ce qu’on appelle en rang d’oignons à peu près donc on va ajouter du moulin à boire 10.1 on va là ces zones et on veut le salé
On va y rajouter encore un petit peu d’huile d’olive c’est du teint c’est du thym du jardin et on va passer ce ce plat au four demain on va l’oublier pour 45 minutes et bien ensuite on va se mettre à préparer le tian de légumes et riz dans
Le quartier et on va avoir deux opérations on va mettre un petit peu d’huile d’olive dès l’audience c’est un petit peu de résine généreuse 1 tu vois j’ai fait un lit avec les oignons voilà et maintenant on va placer les aubergines les courgettes et les poivrons donc ce qu’est ce qui est
Intéressant aussi c’est quand on a des petites auberges et comme sa tendre on n’a pas besoin d’aidés gorges et donc non plus j’en ai juste où il y avait le pédoncule de la courge et ce qui le rattache recettes à la fleur exactement tout à fait ou bien pensez
Qu’à la cuisson ça dix minutes quand même un peu donc il faut être aussi un petit peu j’aimerais comme généreux que d’habitude et là on va mettre les petits poivrons une cuisine le besoin j’ai bien sûr c’était ce sont des vieilles recettes paysanne tu vois et parce qu’ils avaient tous un jardin dans
Le jardin effectivement tu vois par rapport à ça voilà je dresse officiers voilà un peu pastor on va mettre un petit peu du sel ça c’est là il provençal mais c’est un cousin germain on va dire de de l’ail rose de lautrec tu vois tu vois gens mais un petit peu
Partout on va y mettre encore un peu de temps si tu es d’accord voilà un aller retour à rejoindre joint d’entretien après la pause nous continuons la création culinaire ça c’est une entrée n’oubliez pas c’est une entrée on voilà alors regarde les poivrons sont prêts et on va tout de suite les m
Tu vois si tu touches la texture du boiron et il est cuit 1 certes on connaît la recette simplement il va se former une vapeur l’extérieur on le voit déjà ce qui est merveilleux et iris et que la télévision permet une magie oui comme ça et on se retrouve 24 heures après avec
Le poivron refroidi que tu n play voilà et sortir de son contenu pour les mettre en présentation exactement alors maintenant nous allons passer au dressage de l’assiette et l’un d’eux cette fois tu utilises le fromage de chèvre frais voilà c’est pour une personne mais c’est une entrée ça
C’est pour une personnes sont privées c’est une entrée mange bien chez toi ah oui tu vois alors j’assaisonne un petit peu directement le fromage on va dire quelques tours de moulin poire est un petit peu d’huile d’olive et là on a été cueillir de la ciboulette tout à l’heure du jardin
Je sais pas si tu as senti la ciboulette mais tu sens le parfum qu’elle poursuive au 1200 ha oui c’est magique quelle pension voilà donc on a le tian de légumes voilà il qu’on peut voir non il est pas tout à fait prêt mais c’est normal est-ce qu’on va ajouter maintenant les automates
Retire du bois et cuir tiers comme ça qu’ils vont s’éclater c’est joli aussi la variété de tomates que tu as très bien donc là on va leur mettre un petit peu au four pour un petit quart d’heure par contre on va pouvoir sortir les oignons simian qui sont mous fille
Regarde ajoutera quelque chose on va mais les gens à la maison on va leur dire écoutez on va se taire et on va écouter le bruit mijotage garde magnifique ça c’est extraordinaire quand on voit ça comme ça voilà c’est simple mais c’est bien et t’as vu c’est pas
Compliqué à faire c’est simplement je rajoute un petit peu de fleur de sel les deux tours de moulin à poivre très bien pour lui donner un dauphin ceux de l’as rome je t’en prie voilà est un petit peu d’huile d’olive elle est le grand moment est arrivé le tien est cuit
Ça sent bon le soleil les tomates en un petit peu éclatée en lice et c’est ce que je voulais absolument elles ont gratiné un tout petit peu la peau alors je reproche cette assiette que veut bien je t’en prie le d’accord tu sais en cuisine ya des mariages qui
Sont heureux et donc mariage un peu moins heureux ça c’est un mariage qui est heureux un jour que tu loin j’avais raison premièrement on s’emploie la peau pour être un peu désagréable mais en même temps dans l’affinage du poivrot parfois les banques lui avec le fromage de chèvre à la sigoulette c’est délicieux
C’est simple à faire c’est goûteux coûte cette ampleur je ne m’aime pas te dire c’est un plat des caisses implique tous les jours tellement ses parfums très très beau plat ce brave ou alors le deuxième est fameux petits oignons là merveille je te dirai quel aveugle mon but est un
Peu comme ça je pense que je serai trouvé de l’oignon parce que quand on le sait on a vu ici mais pas autrement tout à fait parce que c’est très doux et c’est vrai que je n’y pense pas alors se tient le veilleur là on aime la cuisine provençale enfin
Quant à des lignes d’aigus que l’antenne fraîcheur des produits comme ça c’est un grand place d’une simplicité exemplaire maintenant c’est ce qui fait de ce qui fait c’est ce qui rend la cuisine play présente merci pour ce que tu nous a présenté vraiment aussi directe que un homme d’une grande générosité avec
Beaucoup de talent ces gens devraient ouvrir à l’amitié il ya bientôt deux par amitié franco canadienne mrc