Il French 75 è un drink raffinato e versatile, che si presta a diversi abbinamenti per aperitivi gustosi e originali. In questo caso, il nostro cocktail classico – a base di gin e Champagne – incontra un food pairing esotico: tostada di mais con tartare di orata. Un abbinamento che esalta i sapori freschi e delicati e crea un equilibrio perfetto tra dolce e l’acidulo.
Il #french75 ce lo prepara la bartender Elisa Spinoni, mentre il food pairing è una creazione di chef Stefano De Gregorio.
🍸 French 75: la ricetta del cocktail
Ingredienti:
– 3 cl gin
– 6 cl Champagne
– 1,5 cl succo di limone fresco
– 1 cucchiaino zucchero o sciroppo di zucchero
[00:06] Preparazione del cocktail:
– Versare il succo di limone in uno shaker
– Aggiungere lo zucchero e mescolare leggermente
– Versare anche il gin
– Aggiungere il ghiaccio e shakerare
– Versare in una coppetta da cocktail
– Completare con lo Champagne
– Decorare con scorza di limone
🌮 Il food pairing: Tostada con tartare di #orata
Ingredienti:
– Tostada di mais
– Orata
– Coriandolo
– Cetriolo sott’aceto
– Olio
– Tabasco
– Lime
– Cipolla fritta (in polvere)
– Misticanza
– Sale
[00:42] Preparazione:
– Sfilettare l’orata.
– Tagliare il pesce al coltello per fare la tartare e metterlo in una boule.
– Tagliare il cetriolo, sminuzzare il coriandolo e aggiungerli nella boule insieme a un filo d’olio, una spruzzata di lime, qualche goccia di Tabasco e sale.
– Amalgamare il tutto.
– Servire la tartare di orata in una tostada di mais.
– Aggiungere sopra della polvere di cipolla fritta e misticanza.
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