The Traveling Gourmet. An invitation to see the great chefs of France and Europe. To discover, in the company of some gastronomic greats, various regions their culinary specialities and the products that have made the famous… in short, the art of fine living. these renowned chefs give us a rare insight into their secrets, share their know how with us, and in charming company prepare before our eyes a complete meal that everyone will be able to make themselves at home.
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Une autre recette de l’Hôtel Normandie que James Coburn vient déguster chez nous très régulièrement il s’agit d’une omelette au truffes si bien sûr vous n’avez pas de truffe ou si la saison est avancée vous pouvez très bien la faire avec des champignons des bois ça se marie très
Très bien cette omelette au truf est composé des œufs bien sûr des très bons œufs de ferme que l’on trouve dans les dans les fermes normandes elle est accompagnée donc on mélange un petit peu de de truff haché à l’intérieur où émincé un tour de moulin dedans du sel
Elle est accompagnée d’une petite salade frisée avec des croûons à l’ail qui sont taillés dans une petite baguette cette salade frisée est assaisonnée avec une vinaigrette au zeress avec un peu d’huile d’olive dedans voilà je crois que je vous ai tout donné les ingrédients nous allons procéder maintenant à la à la
Réalisation de cette omelette que James Coburn nous réclame à chaque fois et je vais préparer la salade frisée avant de faire mon omelette donc une petite salade frisée toute fraîche la vinaigrette haau de zéress avec huile d’arachide huile d’olive voilà on la mélange bien mélanger pour que ça prenne bien notre
Vinaigrette je vais la préparer sur mon qui va recevoir l’omelette tout à l’heure les petits croûons ét passé à l’ail voilà et maintenant je casse les œufs dans ce que nous en France on appelle un C poule c’est-à-dire un objet en une petite un petit saladier en en inox 4 pour une
Omelette suffit amplement tout petit peu de sel là j’ajoute ma pelure de truff voilà les ingrédients sont réunis dans le petit cul de poule plus VO voilà et maintenant on bat légèrement voyez ça devient très mousseux nous allons passer à la cuisson ma poêle déjà tout petit peu chaude une goutte d’huile
Dedans qui graisse bien ma poêle toute petite noix de beurre pas que ça prenne de couleur cuisson de l’omelette doit être rapide voilà bien rouler le tour plus ou moins cuite suivant comme vous aimez voilà je la roule comme ceci et le petit coup de du cuisinier un tout petit coup de
Paumme de la main sur le coin de la poêle pour décoller l’omelette comme ceci voilà on est prêt à la mettre dans l’assiette voilà des petites rondelles de truff que je pose sur l’omelette parce qu’il y en a à l’intérieur mais on met des rondelles de Tru sur le dessus
Et voilà l’omelette au truff James coburns nous vous préparons des toutes petites crevettes qui ont été pêchées ce matin elles sont toutes vivantes on va juste sauter dans une poêle avec un tout petit peu d’huile déglacé avec un tout petit peu de vin blanc voilà du persil haché frais très finement des échalotes
Hachées un petit peu d’oignons haché aussi et et du laurier quelques grains de poivre et dessus juste avant de les servir du gros sel voilà maintenant je vais les mettre à cuire donc une toute petite goutte d’huile dans mon poilon nous laissons chauffer elles sont bien vivantes elles ont été é pêché ce
Matin il faut que l’huile soit quand même chaude pas fumante mais chaude hein ça les saisissent quand même assez rapidement ça se fait très rapidement en fin de compte elles sont en train de cuire voyez ell changent de couleur et là quand on arrive à mi-cisson pratiquement on ajoute la petite goutte
De vin blanc les échalotes le persil la petite branche de laurier un petit peu d’oignon haché les grains de poivre le gros sel juste avant d’envoyer et voilà et voilà le plat de crevette que nous allons servir avec un très bon vin blanc et pour terminer un Normand de
Pomme on l’a appelé normand parce qu’on a donné la forme du feuilletage la forme d’une pomme voilà tout simplement donc il se compose de pommes vert et de Pom rou de pâ feuilleté que vous pouvez faire avec du beurre un petit peu de sel et de l’eau ou acheter cette pâte toute
Prête dans le commerce vous composez une une compote de pomme avec du miel d’acasscia très important de mettre du miel d’acacia dedans avec une toute petite pointe de cannelle donc votre pomme coupée en deux émincé posé sur votre fine bande de feuilletage ensuite c’est mis sur une
Plaque pour mettre au four et le tout une fois que c’est terminé c’est cuit flambber au calvados une petite casserole un tout petit peu de calvado chaud et on flamb et pour la décoration de votre la finition de votre plat une petite boule de pomme fa avec une petite
Cuillère dans la pomme rouge voilà comme ceci voilà et on flambe notre normand et maintenant bon appétit
Traveling Gourmet Presents “Chef Plumant” at Hotel Normandy, French
By FFOODThe Traveling Gourmet. An invitation to see the great chefs of France and Europe. To discover, in the company of some gastronomic greats, various regions their culinary specialities and the products that have made the famous…
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Une autre recette de l’Hôtel Normandie que James Coburn vient déguster chez nous très régulièrement il s’agit d’une omelette au truffes si bien sûr vous n’avez pas de truffe ou si la saison est avancée vous pouvez très bien la faire avec des champignons des bois ça se marie très
Très bien cette omelette au truf est composé des œufs bien sûr des très bons œufs de ferme que l’on trouve dans les dans les fermes normandes elle est accompagnée donc on mélange un petit peu de de truff haché à l’intérieur où émincé un tour de moulin dedans du sel
Elle est accompagnée d’une petite salade frisée avec des croûons à l’ail qui sont taillés dans une petite baguette cette salade frisée est assaisonnée avec une vinaigrette au zeress avec un peu d’huile d’olive dedans voilà je crois que je vous ai tout donné les ingrédients nous allons procéder maintenant à la à la
Réalisation de cette omelette que James Coburn nous réclame à chaque fois et je vais préparer la salade frisée avant de faire mon omelette donc une petite salade frisée toute fraîche la vinaigrette haau de zéress avec huile d’arachide huile d’olive voilà on la mélange bien mélanger pour que ça prenne bien notre
Vinaigrette je vais la préparer sur mon qui va recevoir l’omelette tout à l’heure les petits croûons ét passé à l’ail voilà et maintenant je casse les œufs dans ce que nous en France on appelle un C poule c’est-à-dire un objet en une petite un petit saladier en en inox 4 pour une
Omelette suffit amplement tout petit peu de sel là j’ajoute ma pelure de truff voilà les ingrédients sont réunis dans le petit cul de poule plus VO voilà et maintenant on bat légèrement voyez ça devient très mousseux nous allons passer à la cuisson ma poêle déjà tout petit peu chaude une goutte d’huile
Dedans qui graisse bien ma poêle toute petite noix de beurre pas que ça prenne de couleur cuisson de l’omelette doit être rapide voilà bien rouler le tour plus ou moins cuite suivant comme vous aimez voilà je la roule comme ceci et le petit coup de du cuisinier un tout petit coup de
Paumme de la main sur le coin de la poêle pour décoller l’omelette comme ceci voilà on est prêt à la mettre dans l’assiette voilà des petites rondelles de truff que je pose sur l’omelette parce qu’il y en a à l’intérieur mais on met des rondelles de Tru sur le dessus
Et voilà l’omelette au truff James coburns nous vous préparons des toutes petites crevettes qui ont été pêchées ce matin elles sont toutes vivantes on va juste sauter dans une poêle avec un tout petit peu d’huile déglacé avec un tout petit peu de vin blanc voilà du persil haché frais très finement des échalotes
Hachées un petit peu d’oignons haché aussi et et du laurier quelques grains de poivre et dessus juste avant de les servir du gros sel voilà maintenant je vais les mettre à cuire donc une toute petite goutte d’huile dans mon poilon nous laissons chauffer elles sont bien vivantes elles ont été é pêché ce
Matin il faut que l’huile soit quand même chaude pas fumante mais chaude hein ça les saisissent quand même assez rapidement ça se fait très rapidement en fin de compte elles sont en train de cuire voyez ell changent de couleur et là quand on arrive à mi-cisson pratiquement on ajoute la petite goutte
De vin blanc les échalotes le persil la petite branche de laurier un petit peu d’oignon haché les grains de poivre le gros sel juste avant d’envoyer et voilà et voilà le plat de crevette que nous allons servir avec un très bon vin blanc et pour terminer un Normand de
Pomme on l’a appelé normand parce qu’on a donné la forme du feuilletage la forme d’une pomme voilà tout simplement donc il se compose de pommes vert et de Pom rou de pâ feuilleté que vous pouvez faire avec du beurre un petit peu de sel et de l’eau ou acheter cette pâte toute
Prête dans le commerce vous composez une une compote de pomme avec du miel d’acasscia très important de mettre du miel d’acacia dedans avec une toute petite pointe de cannelle donc votre pomme coupée en deux émincé posé sur votre fine bande de feuilletage ensuite c’est mis sur une
Plaque pour mettre au four et le tout une fois que c’est terminé c’est cuit flambber au calvados une petite casserole un tout petit peu de calvado chaud et on flamb et pour la décoration de votre la finition de votre plat une petite boule de pomme fa avec une petite
Cuillère dans la pomme rouge voilà comme ceci voilà et on flambe notre normand et maintenant bon appétit