Laurent Recollon
Gourmet and More
French Epicerie
141 Gough st
san francisco ca 94109
415-874 9133
Et non bonsoir nous avons aujourd’hui avec nous laurent recollons s’est jamais prononcé sur le côlon qui est donc je pensais que tu étais nouveau à san francisco mais je crois que tu viens de me dire que ça fait longtemps que tu es là ça fait 26 ans que j’adore
Je me ok mais moi c’est la première fois que que j’ai fait la connaissance à san francisco donc quand tu dis aux états unis tu veux dire que tu es dans un autre état non seulement 10 en france qu’en attendant l’état dans la baisse dans la baie d’accord est ce que quand
Tu arrives et tu t’es dans ce genre de business qui est de business décrit ici non pas du tout quand je suis arrivé j’étais dans une école de commerce et je devais rester six mois et je suis parti sont pas rentrés à bon beaucoup de gens font ça donc toi tu as
Décidé de rester pour vraiment pas ce que tu rencontres et une américaine oui oui aussi ça et puis l’autre raison c’est que je voulais acheter un peu plus longtemps pour découvrir mary bale avait déjà surtout sans risque au et malheureusement je suis pas retournée parce que je devais faire mon
Armée sas militaire en france que je voulais pas le faire donc j’étais déclaré insoumis en france donc j’ai pas pu rentrer en france bon je suis resté 13 ans sont rentrés ils tonalité de 13 ans interpol mme habiba 13 ans à 34 ans je crois que celui de faire le
Service si si si on peut faire assez jacques chirac a fait une amnestie j’espère qu’à amnistier les inciviques voulais pas le faire voilà donc je suis rentré quand j’allais 74 ans arrivé à la vente à vatan donc je suis sûr que ta famille se faisait un nom revenait à ses yeux qu’il
N’y a pas eu de problème du point de vue de revoir ta famille de temps en temps non pas du tout bah tant mieux alors là ça c’est mais je ne savais pas que les français étaient obligés de faire le service militaire il ya 26 ans ceci c’est plus maintenant
Mais c’était obligatoire je crois je ne sais pas si je me trompe mais je crois que maintenant on peut faire dans l’ambassade ouais maintenant médias le choix c’est norbert choix maintenant les gens y a plus d’armes oligatoires et tu peux aussi faire ça dans comme un stage quelques paroles vous faire un métier
Maintenant les gens font des métiers temps des mets à plus d’un il n’y a plus de jeunes qui sont obligés d’avoir mais maintenant ça fait 13 ans a fait au moins quinze ans c’est bien ça d’accord quand ça si tu as des fils non sens pas vous dire et mai
En parlant de toi donc tu as eu un soulagement immense quand ils t’ont annoncé sa joie est immense parce que j’ai pu rentrer en france et ça fait bizarre de rentrer après 13 ans avec des amis c’est ça adieu la famille un peu les oncles les tantes et plus et
Puis revoir la france quoi avoir le fait de parler français tout le temps tous les jours c’était bien parce que j’ai voulu revenir survenu après après quinze jours que j’allais en france oui je voulais plus vivre aussi je voulais rentrer vue en france alors je fais une petite
Dépression je quitte des prix mais j’ai pas voulu je voulais plus rester c’est trop dur trop vite y retourner je suis retourné après puis après je suis retourné cinq semaines pour voir finalement quand on resterait en quelque part on s’habitue oui j’ai eu deux filles mariées ses deux fils sont américaines
Expertise américaine l’américaine de souches parce qu’elles sont bien d’accord donc assez y avait plusieurs facteurs à considérer saisir la famille aux proches quand il était cousin et la famille des enfants et de faire n’est-ce pas rond et c’est bien sûr c’est toujours la famille immédiate qui l’emportent sur les barques quand
J’étais au fille quand elle est venue en france dit non la france ne fait plus bon bah tant pis on y va en vacances et fille les filles parlent français la cij ça serait bien sûr très américanisée comprennent le français ont elles parlent grands vins français pas bien le
Français mais sinon surtout l’américain et est donc là tu tout d’un coup cette année tu as eu une inspiration de créer un magasin ah non non bon je me suis marié et où la femme avait un travail et travail et gap et donc j’ai décidé quand même la première
Ma première fille année j’ai essayé de m’en occuper à la maison donc j’étais père au foyer pendant trois ans la petite c2 petit donc je sais que des deux filles mères au foyer je m’occupais de la maison ménage lanfains père au foyer voilà et se défaire en trois ans et les
Trois ans c’est dur enfin après j’ai voulu travailler et là j’ai trouvé une petite annonce qui c’est un distributeur l’époque qui s’applique en mai france qui recherchait un distributeur qui recherchait un vendeur et là j’ai appliqué pour le candidat car les m’ont dit oui donc c’était mon premier boulot mais ils ont fait
Faillite au bout de 6 mois donc après j’ai changé de voie là ils se déploient première expérience après je suis allé chez une autre compagnie qui m’ont pris pendant deux ans puis j’ai fait nos compagnes et compagnons compagnies qui sont rachetés compagnie française après compagnies américaines puis après une
Compagnie new york a racheté la compagnie où je travaillais et là j’ai pas eu le choix je vais y en a plusieurs qui sont passés par l’abbé way à 4 4 puis après je sais des fabricants c’est pas dit si buteur mais la compagnie laquelle je travaillais été
Racheté par une compagnie de new york et donc j’ai décidé de me lancer à mon très bien et pas le choix il fallait que je fasse quelque chose j’ai cessé le travail chez quelqu’un d’autre les personnes qui n’avaient pas de propositions donc je trouve un petit entrepôt où j’ai acheté
Deux camions est vite fait on est super on l’a acheté les à face à west ham et puis j’ai commencé avec mon frère au début et puis des amis aussi qui m’ont aidé et puis on a tout fait nous-mêmes parce qu’on avait des petits budgets donc on avait dû construire donc frigidaire
Congélateur noël c’est du boulot c’était et puis c’était un risque aussi non je taris quoi donc on a commencé le 1er avril 2005 poisson d’avril a cédé avant c’était on a tout de suite ça a décollé tout de suite tout le monde veut nous battre avec nous donc les clients qui travaillait dans
L’autre compagnie avant son but avec nous je travaille dont dont la boulange devred le groupe avec qui je travaillais quand j’étais dans deux compagnies qui sont venus avec nous qu’ils sont clients dès maintenant depuis des clients très loyaux et des clients très sympathique alors est-ce que tu distribues dans toute la
Baie de san francisco ont distribué toute la baie sauf qu armel n’aura pas encore à carmel ni sacramento confirmant la berge d’accord les gens à qui tu as vendu avant on n’était pas partis simplement que je suis allé voir mes clients leur dire voilà j’ai l’opportunité de me lancer à
Mon compte qu’est ce que vous en pensez vous voulez venir avec moi où les coûts sont les 90% des clients sont venus à gérer les mêmes un produit même plus parce que comme ça moi qui décide les produits donc ça va c’est pour ça que j’ai acheté c’est pour ça que j’avais la
Compagnie bowmore parce qu’il ya plus que gourmand il y avait une demande de produits de base de produits génétique génériques comme le el ketchup a confirmé que les gens utilisant les raisons d’un restaurant donc tout ce qui est papier crémerie on a fait tout ça merci donc la petite idée reste donc beaucoup
De tes clients sont les restaurants ah oui oui d’accord restaurants hôtels traiteur ah oui on a à peu près 700 clients dans la baie en huit ans bientôt on est en demies 2005 mon frère est toujours ton partenaire non non c’était on se sépare et très
Très vite en 2006 à dakar pendant six à dix c’était pas pour lui il a dit j’ai de faire autre chose un écart non je ne sais pas donc tu le fais avec ma femme ah oui mon avis oui c’est ça ah oui il faut les enfants ok donc
Je vais peut-être demandé de décrire la vie d’un entrepreneur comment ça s’est passé comment ça se passe le yacht repreneur au début où maintenant quand tu as démarré décoller puis progresser on a commencé au début avec quelques employés poissy faire attention aux coups au départ et puis après bah tu te faire à
Monter régulièrement tous les tous les ans à nantes et toi tu étais en charge de décider quels produits thuram des trans ouais ça je savais déjà on avait déjà des produits n’allons pas de produits déjà qu’ils ont à ramener de nouveaux produits comme nouveaux produits et à ce
Qu’il y avait des problèmes avec dix ans la douane je sais pas de l’immigration tout ça non mais a eu des problèmes mais on a des gros problèmes faut voir que la nourriture n’est pas décomposable c’est simple mais il ya des liens des lois de la guerre entre les premières oui justement j’ai
Remarqué le saumon fumé j’étais étonné que c’était un portable du saumon parce que c’est un produit par go away ceci en fait venir par avion direct aussi d’accord donc ça c’est permis d’importer des trucs comme ça arrive comme insurgés n’ont jamais frais nous sommes en fumée arrive frais
On en fait venir des causses on en veut faire aussi 6 1 ouais ça dépend des coûts parce que fait revenir des corps cela revient cher donc tu fais venir c’est ce moment et tout de suite tu dis distribuée à ceux qui en ont les enlèvements ce qu’ils valent ce qu’ils
Valent chez ce sens au monde c’est un produit est cher c’est pas un produit très bon sens et saumons qui vont de petrossian à paris oui donc c’est un bon son nom d’un parti lui font mais ils font pas d’accord ils font leurs propres selon tu veux dire mais les importe seulement
Pour qu’on aille petrossian je crois que leurs produits c’est le caviar c’est ça ouais le talent hier il a fait ici de petrossian à l’époque la nato excusez moi je connais toi car je crois qu’ils étaient importés moi léger messieurs voiture venait des choses dis moi est ce que quand tu choisi les
Produits tu choisisses que la clientèle veut ou bien ce que toi tu aimes un peu et de montchoisi ce que les demandes donc on choisit les produits qui vous recevront eux aussi ont choisi la qualité des produits c’est à dire tout produit qui ont choisi on les gouttes oui
C’est pas qu’une question de prix on essaye on essaie le produit on aime on l’achète par exemple l’huile de truffe il ya la place au marché oui on a notre lot truc qu’on aime bien quand elle va pas changer donc c’est un peu plus cher mais les meilleurs donc tous les
Produits comme ça on a seulement qu’on fait qu’on fait localement le cam en convent et il est bon il est bon marché mais il est bel est bien aussi c’est ce qu’on voit les robots l’enjeu sur mon jeu mais qui force à la wii ok donc vos tu fais
Non non on a quelqu’un qui fume pendant toute la semaine nous sommons du chili qui fumait des coordinations et les fromages donc les fromages bientôt alors les fromages viennent principalement de france de france d’europe comment tu as choisi les fromages au mans la boutique est arrivé quelque neuf mois ça fait deux
Fois qu’on a ouvert un gourmet mort store avant on faisait les fromages on apporter mais on faisait surtout pour le pour la restauration donc on vendait au restaurant où on vendait ce que j’en demandais quoi en remontrer pas très on n’a pas une bonne expertise sur les
Fromages et puis un jour j’ai une représentant qui est venu voir un gars de noyon agathe et qui m’a fait découvrir les fromages de faire des bons fromages de faire mais là ça a été la découverte vient faire plus et on a fait beaucoup plus le marché du fromage a explosé
Une chose en fromage du tout les très bons fromages de cela on a créé la fromagerie on a fait la chambre fromage alors alors là c’est 90 % viennent sont importés ah oui 90 95 % et on a quelques fromages locaux aussi mais pas beaucoup on fait du fromage de
Chèvre locaux ont fait quelques fromages des états unis principalement abordé dans une campagne si tu fais franchise dans le monde entier marine frenchies en chine we know marine chez the well as lease un petit teasing rouge et noir se fait localement messi fait localement mais maintenant français wim et rouge et
Noir je ne sais pas français georges est pas pareil c’est pas la même qualité soi-même l’est c’est pas la main de façon d’affiner le fromage moi je le fais pas la reproduire enfin je sais c’est pas le dégoût france et sa honda des produits fermés vraiment de très bons produits oui les
Fromages au lait cru ça va ça vient de mon protour agissent mais c’est bien différentes fermes de france ad on avait pour moi je suis très âgé et quatre en cinq ans on arrivait à nos casques à 7 ans d’âge oui alors c’est un conseiller pour les fromages
Toi tu dis non les gouttes non non non quatre conseillers ont sont ceux conseillés mais bon mais le siffler on essaye non non pas on essaie on essaie on ne sait pas trop mal j’ai puis on découvre qu’on décrit m et ont du coup nous mêmes hilare après on les
Choisit puis ça devient des fromages de référence comme on a toujours des nouveautés ont fait nous fait venir des régulières s’ils se voient régulièrement et si on aime aussi un oui donc ça dérange quand même par exemple on fait aussi là on a fait des faits celle de chèvre vous
Connaissez la faisselle bien non mais c’est bon cette édition ces commandes et qui la fait seuls deux chefs comme un fromage caillé là ils font en fromage de chèvre et de vache ce délicieux on fait aussi les petits suisses mais les yaourts de france donc on fait des produits assez unique en
Or le pain qui est dans la boutique c’est la pinte chez les b boys ne parlent pas ils sont devenus bas ils sont non mille fois ils font un très bon produit c’est vraiment si c’est les baguettes et puis faut aussi un pain qui se veulent pas des amis oui qui est fait
Par mon pote les médias ok pour les fromages jeux pour tous et un pain de campagne oui et c’est un pain qui est fait avec du sel gris de guérande donc le vrai produit de congés exceptionnels donc ils ne font ça on passe une niche par jour vrai une miche de pain et
Tu es ce que maintenant que tu es dans le business est ce que tu es inspiré à faire tes propres recettes de de faire des créer des produits plutôt que seulement que d’en acheter non non non tiens sur l’autre mesure ça c’est tout à fait différent oui il faut une
Chose on et distributeurs on est des gosses on n’est pas des fabricants c’est autre chose je fais ma vinaigrette mais bon donc tu n 9 qui regardent tuant neuf mois d’expérience neuf mois à damgan glenmor la boutique wii ouais qu’est ce que tu as remarqué quels sont les
Produits que les gens à ne plus il n’ya pas deux il ya des tous les ans des goûts différents tout se vend il n’y a pas de corps le compte et ils ont peu plus que les autres parce que c’est un fromage que je reconnus non je parle de tous les
Premières générales de tous les produits oui quels sont les produits les plus en demande c’est l’huile d’olive c’est les chocolats ce bon alors nous c’est bon c’est le formage 50% on a autre chose à faire c’est dans les fromages frais ben c’est la spécialité avec la cave à
Fromage s’est défendu ag après tous les produits qui se vendent bien c’est des produits carrefour c’est les biscottes les crack up les chocos bn parce que leur nom voilà cela les gens qui viennent chez nous les francophiles ou les français viennent une à deux fois par semaine pour avoir
Leurs produits la france doit reconnaître leur pain d’épicés chocolats suchard tous les produits qu’on a en france et à côté juste à côté on fait des sandwiches ou six noms qui viennent à midi et s’est offert descendu sur place on est petite cuisine dans la boutique ils ont fait descendre sur
Place sur nos fromages au proche et au jambon blanc ah oui c’est devenu donc une sorte de petit café ça bah oui on fait du café aussi maintenant les gens via le bios on a fait une petite terrasse il ya trois mois on avait ça le patio alors c’est une petite
Erreur telle qu’un mur végétal on a tout refait donc c’est extra donc j’ai beaucoup aimé ça justement le jour les jardins verticaux costumes non mais oui oui donc est ce qu’il ya des produits que tu voudrais ajouter à la boutique a tout le temps on arrache tout les tous les quinze jours toutes
Les semaines on rajoute de nouveaux produits enfin on a bougé parce que les gens qui n’en demande pas ce que les gens veulent découvrir des choses nouvelles des gens vont être surpris quand ils viennent et puis on le fait plus pour nous on a bien c’est ça nous plaît aussi qu’on ramène à
Nouveau produit c’est pour nos six ans ce plaisir est ce que tu es obligé d’avoir d’aller en france pour faire ce genre de transaction givet est tentant mais pape aux consommateurs par téléphone par téléphone par par agent par broker il vient de voir le monde des produits ont fait des d’excitation
Donc c’est pas toi qui va faire la démarche en france où rencontrer les usines et tu peux tu es quand même en mesure d’obtenir des prix de gros a chez les pros du groupe puisqu’on apporte directement belle usine à régis quoi c’est à dire comment ajustons grossistes de rungis
Qui envoie directement d’accord d’accord je comprends ton business vous dire même cc du kke hâtif pour les gens qui éventuellement pour sa faire quelque chose comme toi mais j’espère qu’ils vont pas de copier toute façon j’ai donc c’est un business qui n’est jamais atteint par l’inflation d’accord donc je voulais peut-être
Retourner pour parler de toi qu’est ce que tu fais en dehors en ce moment je fais rien d’autre que magasins ferment vie mais ça vient d’ouvrir donc il faut s’en occuper et vous trouvez les gens compétents pour pouvoir déléguer qu’on est en train de se faire j’embauche du monde ensemble est ce que
Est ce que tu formes parce que tu m’as dit que tu viens dans une d’une école commerciale est-ce que tu formes des gens dans ce secteur non attends l’école de commerce ne m’a pas trop servi parce que j’étais vendeur donc l’école de commerce a servi dans quelle mesure dont ben je sais pas
Pourquoi kim jong un grand chose non non pas du tout non parce que c’est une école de commerce à paris c’était pas trop mon école déjà en plus mais j’ai tout appris de toi même bah oui on n’a pas le choix quand j’étais vendeur c’était facile parce que bon
C’est quelqu’un d’entier là bas on a appris sur le tas confiance mais justement tout ce que tu as appris peut-être enseigner c’est en est que c’est beaucoup d’excellents 26 ans n’ont pas 26 j’en savais que quinze ans plus un méchant donc est ce que les gens qui apprendrait de
Toi peut-être apprendre et à éviter de faire des moustiques est-ce qu’il y en a est ce qu’il ya des fautes des gens tout le temps bas prix non on a fait des mauvais produits on achète des produits qui se vendent pas tu ramènes non les reports ont les bras
Nous on les vend à coup on se mouille un écart on fait des erreurs on obligé on ne sait pas des fromages qu’on fait puis qu’on arrête un moment parce que ils ont pas et dont j’ai passé les maisons de monde et puis une petite demande sociale âge
On a fini à la cancoillotte c’est un format jeu français là je vais en acheter deux qu’est ce qu’on fera plus il faut bien qu’on n’essaye pas ce qui est des fois ça marche très bien oui oui donc c’était bien tu es tu pour ensuite les clients
Tu leur dis qu’est ce que vous aimez qu’est-ce que vous ouais je m’appelle on est venu chercher donc je l’avais dit la verveine finalement on en a importé de paris au décor donc ça s’est produit qui n’existait pas dans tous les magasins d’herbe et de werver de la paix
Donc ça n’existait pas on a fait tous les tours de en effet rainbow on a fait un rainbow face à mes yeux la portée non mais c’est ce genre de choses que où il est aussi impossible d’en trouver ou vraiment là vous pouvez faire une différence parce
Que s’il ya quelqu’un qui cherche un produit spécial qu’on trouve nulle part d’ailleurs les gens qui demandent des produits des commandes spéciales ont fait oui quelqu’un dit on faisait pas du calisson d’aix jamais la preuve on a lui créé son ex d’accord si on a trois quatre personnes qui nous
Demandent les petits suisses ont à rodez burlats les gens demandaient tout deux trois fois par jour les gens viennent pour demander des suisses maintenant vous en avez ça y est on y avoir aujourd’hui assez bien on stocke ses fruits ah oui donc oui les petits 6 j’aimais beaucoup ça je vous rappelle ma
Fille mais savent aussi d’accord donc je ne sais pas est ce que tu as quelque chose à dire veut être aux entrepreneurs qu’est-ce qu’il faut qu est ce que tu penses est ce que l’amérique est un bon pays pour l’entrepreneuriat oui oui mon pays quand on a d’abord une des bonnes
Idées qu’on les applique bien même en période de crise il ya toujours qu’on fait bien les choses les générations attend bien on a fait on a fait la boutique on a voulu créer une belle chambrée fromage on a mis ce qu’il fallait donc et pas de restrictions
Moi y en a par exemple pour moi j’avais cru faut qu’ils soient âgés pitch 60 jours bon on attention oui non mais l’avenir de restriction de montant de dollars au nom de restriction là c’est complètement ouvert oui mais non et puis compagnie a comparé deux secteurs on a douze employés dakar
Camion passait rien il paraît que le plus gros chiffre d’affaires d’export des français c’est les avions parce que ça coûte cher à lyon oui les avions c’est le plus gros et la france tant en termes de dollars parce que c’est un avion sa culture des fromages à un chiffre d’affaires d’accor donc je
Crois que très très bien expliqué comment tu t’es lancé là dessus et puis enfin c’est plutôt non d’ailleurs quand je suis à mon compte si j’avais su le trait que c’était je sais pas si je vais refaire c’est dur on apprend tout le temps les médias distribution camp des vendeurs
C’est facile dès qu’on devient entrepreneur on fait tous enfin raconte aussi le bol paient ball les achats tous les problèmes qu’ils allaient calmement kick ass oui c’est dur donc est ce que maintenant que tu te remplacer que tout bien réussi est ce que il ya peut-être une idée
Oui peut-être une idée d’ouvrir mais bon je sais pas quand non c’est une possibilité c’est pas les vents il faut que vous trouvez du faux si tu sais pas il ya une demande mais fo fo a le temps de tout faire ça c’est pas facile il faut s’entourer il faut
Beaucoup question de financement cette question de savoir faire car trouver le bon quartier puis les gens qui veulent le faire moi la joie des employés c’est une boutique c’est dur c’est pas facile à tenir à la boutique notre solution ça va ça mais la boutique c’est du détail
Non il faut être sur place sur place ou si tu aimes pas être sur place et c’est difficile c’est ça ouais 100e bouger ouais moi je vois ça tu es tu allé représenter des produits que de fait et dédé comme toi c’est pas ton truc alors pas du tout heureusement petit
Trouver quelqu’un pour faire oui on a embauché deux genres de personnes bien d’accord et alors tu vers de nouveau vers 10h30 à 7 heures du lundi au samedi et de 11 heures à 6 heures sur mon jeu vers 7 heures le dimanche ouais c’est sûr qu’on se mette mais nokia de personnes voilà
Je commençais tout ça m’a fait très plaisir de te découvrir à san francisco et que tu vas te faire de plus en plus connaître n’est ce pas on l’espère merci merci c’est moi qui te remercie je voudrais faire peut-être un petit peu une interview en anglais pour ceux qui n’ont pas tout compris
Laurent collot fellow roland bon alors en fuite de gaz de schiste comme un trail de cheese and who is earl au bail de quatre ans plus tard il est utile à nantes on lit ici et soyons portes à tous ceux dont le refuse pas xavier david dos aux 8h am and is
Recalling que nous gagnerons les taux de mariage frères qui bâillonnait le net so we want ou découpées vis-à-vis david sème les voleurs et y adhèrent battle it is beauty surveillance wilbrod réforme fiscale de woods a fait bondir de shizumasa red riding hood deux tirs lointains des tisaneurs
Au de fraîcheur pour l’action de france conquis le canada qu’en europe 1 élise brand n’a pas volé sur götze n’a pas manqué isbn oui oui des veuves et des orphelins ou gozard nous redressions auteurs de faux people want to get de revel et surtout la chance 1 cross test aucun autre nom
Italien d’importants capitaux fort de france ou de stores nom colle à son sujet de thèse à ce nouveau maxi le temps est froid jusqu’à lors ou événements test it for you je veux être certain qu’il ce match laurent que tu as fait tu goûtes service tous des fonctionnaires qui franco faroux
Sauce la nôtre