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2023.07 NK (#nanpeidaichefstablefeaturingkakuland)
#omakasegurume
食べログ 4.25
食べログ日本料理TOKYO百名店 2023
食べログアワード ブロンズ 2023
神楽坂にあるミシュラン三つ星を持つわ「神楽坂 いしかわ」の姉妹店、和フレンチ「NK」
“NK”,a Japanese French fusion cuisine restaurant in Kagurazaka, Tokyo, which is a sister-restaurant to the Michelin 3-star holding “Kagurazaka Ishikawa”
미슐랭 3스타 “카구라자카 이시카와”의 자매점인, 재패니스 프렌치 퓨전요리 전문점 “NK” – 카구라자카 위치
二人のシェフ、角谷建人氏と高橋七洋氏により神楽坂にオープンした日本料理「NK」。メインで料理人をしている角谷建人氏は、調理師専門学校「エコール辻東京」で料理人としての道を始め、その時に「神楽坂 石かわ」の店主・石川秀樹氏の料理に感動し、石川かわグループに入社。その後、日本料理を「虎白」や「蓮 三四七」、フレンチを「ランベリー」で学び、「Nanpeidai」で1年間スーシェフとして経験を重ね、昔から憧れていた「神楽坂 石かわ」の厨房に入った。2020年には日本料理「NK」で店主を任された。
NK was opened by chefs Kento Kakutani and Nanami Takahashi.
Mr. Kakutani began his career at École Tsuji Culinary Institute Tokyo. Soon after, he joined the “Ishikawa Group” and honed his skills at Japanese restaurants “Kohaku” and “Ren Mishina”, as well as French restaurant “L’Embellir”. He became a sous-chef at “Nanpeidai” for a year until he finally fulfilled his dream of entering “Kagurazaka Ishikawa”.
In August 2020, Mr. Kakutani was appointed as manager of “NK”.
카쿠타니 켄토 셰프와 타카하시 나나미 셰프가 함께 오픈한 NK.
해당 가게의 메인 셰프를 맡고 있는 카쿠타니 켄토씨는 에코르 츠지조리전문학교에 다니면서 셰프의 길을 걷기 시작하였습니다. 그러던 중 “카구라자카 이시카와”의 오너 셰프인 이시카와 히데키씨의 요리에 반해 이시카와 그룹에 들어가게 되었습니다.
입사 후 “코하쿠”, “렌 미시나”에서 일본요리를, “람베리”에서 프랑스요리 실력을 쌓았고 “Nanpeidai”에서 수 셰프로 근무하며 경력을 쌓아나간 후 꿈에 그리던 “카구라자카 이시카와”에 일할 수 있게 되었습니다.
이후 2020년 8월에 일본요리전문점 “NK”의 헤드 셰프를 맡게 되었습니다.
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